Адрес Мейла – Прованс
С писателем Питером Мейлом, знатоком прованской кухни, кавалером ордена Почетного Легиона за ...
12 октября 2011 /
gastronom
Нисуазский рататуй
ИНГРЕДИЕНТЫ
- помидор среднего размера – 1 кг
- зеленый сладкий перец – 3 шт.
- цукини – 2 шт.
- баклажаны – 2 шт.
- луковицы – 2 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- лист лавровый – 1 шт.
- масло оливковое – 150 мл
- щепотка сахара
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Помидоры, перцы, цукини и баклажаны вымыть. Лук и чеснок очистить. Перцы разрезать пополам, удалить перегородки и семечки. Мякоть нарезать полукольцами шириной 1 см. Цукини и баклажаны разрезать на 4 продольные части, затем нарезать секторами. Лук и чеснок измельчить.
Шаг 2
На помидорах сделать сверху крестообразные надрезы, опустить их на 1 мин. в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть очень мелко нарезать.
Шаг 3
В большом сотейнике разогреть масло. Обжарить, помешивая, баклажаны, 5 мин. Шумовкой переложить в миску.
Шаг 4
В этом же сотейнике обжарить цукини, 4 мин. Переложить к баклажанам.
Шаг 5
В том же сотейнике обжарить перцы, лук и чеснок, 5 мин. Добавить помидоры, перемешать и готовить на среднем огне, время от времени перемешивая, 10 мин.
Шаг 6
Вернуть в сотейник баклажаны и цукини. Приправить сахаром, солью и перцем. Положить лавровый лист и готовить под крышкой на небольшом огне 1 ч. Подавать горячим или холодным.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Адрес Мейла – Прованс
Открытие Прованса
Прованское масло, прованские травы, прованский суп буйабес – понятие «кухня Прованса» давно вошло не ...
Рецепты Прованса
Кухня Прованса — явление неоднородное, но неизменное вкусное. Территория Прованса не так уж ...
Блюда из каштанов
Если вы никогда не ели каштаны, купите сначала немного – на пробу. Сладковатый вкус этих ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
