Лапша с карри, пореем и курицей
Лапша с карри, пореем и курицей — это легкий и ароматный суп, который готовится на удивление быстро. Куриный бульон варится всего 10 минут, но этого достаточно, чтобы получить насыщенную основу, а пряность карри и свежесть лимонной цедры делают вкус этого блюда ярким и необычным. Лук-порей и болгарский перец добавляют сладковатую нотку, а яичная лапша делает суп сытным, но не тяжелым. Идеальный вариант для быстрого обеда или легкого ужина, когда хочется чего-то согревающего, но без лишней тяжести.
Шаг 1
Куриную грудку положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут, периодически снимая пену — так бульон получится более прозрачным.
Шаг 2
Пока варится курица, подготовьте остальные ингредиенты. Лук-порей хорошенько промойте (между слоями часто скапливается песок) и нарежьте тонкими кружочками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Листочки петрушки мелко порубите.
Шаг 3
Готовую курицу достаньте из бульона. Если использовали грудку на кости, удалите кожу и отделите мясо от кости. Нарежьте куриное филе ломтиками или кубиками. Бульон процедите через мелкое сито.
Шаг 4
Процеженный бульон верните в кастрюлю. Приправьте его порошком карри, солью и белым перцем по вкусу. Дайте закипеть. Добавьте сладкий перец и лимонную цедру, вновь дождитесь кипения.
Шаг 5
Когда бульон закипит, добавьте нарезанный лук-порей, яичную лапшу и рубленую петрушку. Снова доведите до кипения и варите ровно 3 минуты — до готовности лапши. Не переварите, лапша должна оставаться чуть упругой.
Шаг 6
Разложите ломтики курицы по глубоким тарелкам. Залейте горячим супом с лапшой и овощами. Дайте постоять 1 минуту и подавайте. При желании можно украсить свежей зеленью или долькой лимона.
Даже если вы не относитесь к поклонникам молочной лапши (но по крайней мере не являетесь противником с детсадовских времен), приготовьте ее по нашему рецепту. Вы удивитесь, насколько это первое блюдо ...
В Большом Черкасском переулке, 5 открылся ресторан Мандарин. Лапша и Утки, совместный проект Александра Раппопорта с владельцами бара Мандарин Гия Абрамишвили и Владимиром Кудрявцевым.
"Курица" в этом рецепте представлена только грудкой, а ей 10 минут после закипания более чем достаточно. Скорее возникает вопрос, откуда в таком бульоне жир, который нужно снимать?
Гость (гость)
20 октября 2013 г.Курицу варить всего 10 минут? Вероятно, опечатка.