Лапша с карри, пореем и курицей
11 мая 2011 /
gastronom
Домашняя лапша с креветочным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для креветочного соуса:
- перец сладкий красный – 1 шт.
- лук мелкий – 2 шт.
- соль – по вкусу
- очищенные креветки – 150 г
- желтый сладкий перец – 1 шт.
- сок 1 лимона
- укроп – 1 пучок
- масло сливочное – 1,5 ст. л.
- сметана – 200 г
Для лапши:
- мука – 400 г
- яйцо (желток) – 2 шт.
- жирные сливки – 2 ст. л.
- яйцо – 2 шт.
- укроп – 1 пучок
- соль – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить лапшу. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Муку просеять на рабочую поверхность, сделать сверху углубление, влить в него сливки, яйца и желтки, тщательно перемешать. Добавить укроп, посолить и вымесить крутое тесто.
Шаг 2
На присыпанном мукой столе тонко раскатать тесто в круг. Посыпать мукой, скатать в рулет и нарезать поперечными полосками шириной 6–7 мм. Затем аккуратно развернуть полоски, разложить на подносе и дать подсохнуть в течение 2 ч.
Шаг 3
Приготовить соус. Лук очистить и мелко нашинковать. Из перца удалить сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сотейнике сливочное масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить сладкий перец и готовить, помешивая, еще 6 мин.
Шаг 4
Сбрызнуть овощи лимонным соком, полить сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на маленьком огне 4 мин.
Шаг 5
Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать и вместе с креветками добавить в соус. Прогреть, 3 мин. Снять с огня и держать в тепле.
Шаг 6
Лапшу положить в кипящую подсоленную воду и варить 6–7 мин. Отбросить на дуршлаг, интенсивно встряхнуть. Разложить на тарелки и полить соусом. При подаче украсить маслинами. Можно добавить ломтики лимона.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Лапша с карри, пореем и курицей
Базовое тесто для пасты
Выбираем креветки
Среди морепродуктов, прочно вошедших в наш рацион, креветки занимают первое место. И как ...
Лапша пшеничная (постная)
При подпыливании стола при раскатке лапши не стоит насыпать ее слишком много – только самый ...
Соусы к пасте
Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине, а специально ...
Домашние рецепты
Наверное, в каждой семье есть свои, любимые домашние рецепты. В отсутствии интернета и огромного ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Спасибо огромное за такой великолепный рецепт!!! А свернулась у вас сметана иил сливки потому что вы скорее всего добавили много лимона. Половинка лимонного сока это очень много! И я еще смешала сливки со сметаной. И добавила немного лосося! Получилось великолепно! К этому соусу еще прекрасно подходит белый перец! (Специя)
Отвечаю на вопрос гостя: у меня свернулись. зачем так рецепты составлять?
а сливки не свернутся при контакте с лимонным соусом?
Вкусно! Правда вместо сметаны я брала сливки.
