Паштет с гранатовым желе

Name: Паштет с гранатовым желе
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: чеснок – 2 зубчика; печень куриная – 500 г; гусиный жир – 2 ст. л.; можжевельник – 7 ягод; мед – 1 ст. л.; портвейн – 100 мл; соль – по вкусу; лук-шалот (луковица) – 4 шт.; масло сливочное – 150 г; бальзамический уксус – 4 ст.л.; свежий гранатовый сок – 1 стакан; желатин в гранулах – 15 г; перец – по вкусу

Евгения Лысакова

03 февраля 2011 г.

*Паштет с гранатовым желе* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 1

Готовка: 2 ч 30 мин

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

чеснок – 2 зубчика

печень куриная – 500 г

гусиный жир – 2 ст. л.

можжевельник – 7 ягод

мед – 1 ст. л.

портвейн – 100 мл

соль – по вкусу

лук-шалот (луковица) – 4 шт.

масло сливочное – 150 г

бальзамический уксус – 4 ст.л.

свежий гранатовый сок – 1 стакан

желатин в гранулах – 15 г

перец – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, спассеровать их на гусином жире до мягкости, не давая подрумяниться.

Шаг 2

Печень очистить от пленок, разделить на доли, выложить печень на лук, готовить 5 минут под крышкой на маленьком огне.

Шаг 3

Можжевельник растереть в ступке.

Шаг 4

Печень с луком перемешать, добавить портвейн, соль, перец и можжевельник. Готовить еще 5 минут под крышкой. Оставить на 1 час, чтобы хорошо остыло. Смолоть печень вместе с луком и подливой в фуд-процессоре, добавив сливочное масло. Разложить по формам, разровнять, убрать в холодильник.

Шаг 5

Гранатовый сок смешать с уксусом и медом, довести до кипения и варить на маленьком огне, пока смесь не уварится вдвое.

Шаг 6

Желатин замочить, дать набухнуть. Смешать желатин со снятым с огня, но еще горячим уваренным соком, вылить на паштет и убрать в холодильник как минимум на 1 сутки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#портвейн #чеснок #мед #гранат #гранатовый сок #паштет #закуска #желатин #лук шалот #можжевельник

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Паштет из свинины

Такой паштет из свинины сильно отличается от продукта, к которому мы все привыкли. Особенно, если ориентироваться на тот, что продается в магазинах! Мы же предлагаем вам приготовить паштет из нежного ...

РЕЦЕПТ

Говяжий паштет в домашних условиях

Говяжий паштет, приготовленный в домашних условиях, — блюдо весьма достойное уважения хотя бы потому, что готовится оно в течение нескольких дней. Нет-нет, пугаться не стоит: время вашего активного ...