На куриный рататуй можно потратить полдня, выкладывая концентрическими кругами в форме ломтики баклажанов и кабачков, перемежая их слоями куриного фарша или тонкими обжаренными ломтиками куриного филе, а затем запекая все это в духовке под соусом. Прямо скажем, это подход для кулинарного камикадзе. Довольно-таки предсказуемый по вкусу результат не оправдывает временных и энергетических затрат. То, что в лучшем случае будет красиво выглядеть в форме, развалится на тарелке в неопрятную кашу. Поэтому мы не будем призывать вас к сомнительным подвигам. Мы приготовим рататуй с куриным филе не в духовке, а на сковороде, причем потратим на это какие-то 40 минут. Однако при этом наш рататуй все же будет с претензией на ресторанное блюдо. Секрет — в апельсинах и луке-порее.
Шаг 1
Нарежьте куриное филе на небольшие кубики — со стороной 1,5–2 см. Выложите в миску и посыпьте карри, лимонным перцем, молотым кориандром и солью. Выдавите туда же чеснок через пресс, перемешайте.
Шаг 2
Вымойте овощи. Нарежьте цукини такими же кубиками, как куриное филе. Очистите сладкий перец от семян и перегородок, нарежьте квадратиками примерно такого же размера.
Шаг 3
Помидор разрежьте и удалите из него семена с соком, затем нарежьте мякоть кубиками. Апельсин разрежьте поперек пополам. Из одной половинки вырежьте дольки филе, а из другой выжмите сок.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с растительным маслом на средне-сильном огне. Выложите в разогретое масло кусочки курицы и обжарьте до румяного цвета в течение 5–7 минут, периодически помешивая.
Шаг 5
Добавьте в сковороду сначала сладкий перец, обжаривайте 1–2 минуты, затем цукини, потом помидор и мякоть апельсина. Влейте апельсиновый сок, доведите до кипения.
Шаг 6
Добавьте в сковороду сначала сладкий перец, обжаривайте 1–2 минуты, затем цукини, потом помидор и мякоть апельсина. Влейте апельсиновый сок, доведите до кипения.
Шаг 7
Пока рататуй с курицей тушится, подготовьте порей. Промойте зеленые листья, обдайте кипятком и крупно нарежьте. Выложите на блюдо. Готовый куриный рататуй разместите на этой подложке и подавайте.
Рататуй — французское овощное рагу, изначально - блюдо провансальских крестьян, состоящее из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Из Прованса блюдо ...
Рататуй классический, несмотря на свое красивое название, имеет самое что ни на есть народное происхождение: большинство историков считают, что подобное блюдо активно готовили прованские крестьяне. ...
Если вы еще до сих пор не готовили рататуй на сковороде, то сделайте это непременно. По сути это просто овощное рагу, которое, в отличие от обычного, имеет определенную технологию приготовления и ...
Мировая популярность пришла к французскому блюду рататуй после выхода одноименного мультика об обаятельном поваре-крысенке. Он готовил для своих гостей рататуй — аккуратно нарезанные, запеченные в духовке овощи с томатным соусом. Но классический рецепт рататуя не похож на современный. В старину французские крестьяне грубо рубили сезонные овощи и тушили их на сковороде. О рецептах приготовления рататуя: от традиционных до трендовых расскажем ниже.
Пока нет комментариев