На куриный рататуй можно потратить полдня, выкладывая концентрическими кругами в форме ломтики баклажанов и кабачков, перемежая их слоями куриного фарша или тонкими обжаренными ломтиками куриного филе, а затем запекая все это в духовке под соусом. Прямо скажем, это подход для кулинарного камикадзе. Довольно-таки предсказуемый по вкусу результат не оправдывает временных и энергетических затрат. То, что в лучшем случае будет красиво выглядеть в форме, развалится на тарелке в неопрятную кашу. Поэтому мы не будем призывать вас к сомнительным подвигам. Мы приготовим рататуй с куриным филе не в духовке, а на сковороде, причем потратим на это какие-то 40 минут. Однако при этом наш рататуй все же будет с претензией на ресторанное блюдо. Секрет — в апельсинах и луке-порее.
Шаг 1
Нарежьте куриное филе на небольшие кубики — со стороной 1,5–2 см. Выложите в миску и посыпьте карри, лимонным перцем, молотым кориандром и солью. Выдавите туда же чеснок через пресс, перемешайте.
Шаг 2
Вымойте овощи. Нарежьте цукини такими же кубиками, как куриное филе. Очистите сладкий перец от семян и перегородок, нарежьте квадратиками примерно такого же размера.
Шаг 3
Помидор разрежьте и удалите из него семена с соком, затем нарежьте мякоть кубиками. Апельсин разрежьте поперек пополам. Из одной половинки вырежьте дольки филе, а из другой выжмите сок.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с растительным маслом на средне-сильном огне. Выложите в разогретое масло кусочки курицы и обжарьте до румяного цвета в течение 5–7 минут, периодически помешивая.
Шаг 5
Добавьте в сковороду сначала сладкий перец, обжаривайте 1–2 минуты, затем цукини, потом помидор и мякоть апельсина. Влейте апельсиновый сок, доведите до кипения.
Шаг 6
Добавьте в сковороду сначала сладкий перец, обжаривайте 1–2 минуты, затем цукини, потом помидор и мякоть апельсина. Влейте апельсиновый сок, доведите до кипения.
Шаг 7
Пока рататуй с курицей тушится, подготовьте порей. Промойте зеленые листья, обдайте кипятком и крупно нарежьте. Выложите на блюдо. Готовый куриный рататуй разместите на этой подложке и подавайте.
Рататуй — французское овощное рагу, изначально - блюдо провансальских крестьян, состоящее из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Из Прованса блюдо ...
Рататуй классический, несмотря на свое красивое название, имеет самое что ни на есть народное происхождение: большинство историков считают, что подобное блюдо активно готовили прованские крестьяне. Такая версия вполне имеет право на существование, ведь его ингредиенты, овощи, росли повсеместно и стоили сущие гроши. Да и способ приготовления блюда не отличался особой изысканностью: ингредиенты нарезали и тушили в больших сковородах до готовности. Дешево, быстро и вкусно! Рататуй классический иногда запекают в духовке, красиво выкладывая по окружности формы и заливая томатным соусом. Однако мы предлагаем вам проверить в деле традиционный рецепт хотя бы потому, что он невероятно простой в исполнении. Итак, приступаем!
Если вы еще до сих пор не готовили рататуй на сковороде, то сделайте это непременно. По сути это просто овощное рагу, которое, в отличие от обычного, имеет определенную технологию приготовления и отличается особым, французским шармом. Само же слово ratatouille — не только название прекрасного мультфильма про крысенка-повара: так в Провансе именуют смесь тушеных овощей, сдобренных пряными травами. В наш рататуй на сковороде мы добавили баклажаны, хотя это уже является отклонением от классики. Что в результате? Получилось не только вкусно, но и красиво: синий цвет идеально дополнил палитру этого чудесного овощного рагу!
Мировая популярность пришла к французскому блюду рататуй после выхода одноименного мультика об обаятельном поваре-крысенке. Он готовил для своих гостей рататуй — аккуратно нарезанные, запеченные в духовке овощи с томатным соусом. Но классический рецепт рататуя не похож на современный. В старину французские крестьяне грубо рубили сезонные овощи и тушили их на сковороде. О рецептах приготовления рататуя: от традиционных до трендовых расскажем ниже.
Пока нет комментариев