Пироги и десерты
Пышный бисквитный пирог на кефире настолько хорош сам по себе, что не нуждается в дополнениях в виде крема, начинки и сложного декора. После выпекания в духовке он покрывается тонкой золотистой корочкой, а внутри остается мягким и мелкопористым. При этом рецепт не требует сложных манипуляций: достаточно хорошо взбить яйца с сахаром и правильно соединить их с остальными ингредиентами. После добавления муки не замешивайте тесто долго, чтобы бисквит не получился клеклым. Соблюдайте эти и другие правила, описанные в шагах, и тогда ваш пирог хорошо поднимется, получится воздушным и красивым на срезе.
Этот рецепт шарлотки в микроволновке выручит, если у вас по какой-то причине нет духовки. Первые похожие пироги с фруктовой начинкой были описаны еще в английской кулинарной книге начала XIX века. И тогда шарлотку пекли в кирпичных печах — а справится ли с этой задачей так же хорошо микроволновка? Отвечаем: легко! Микроволновка не разогревает воздух вокруг формы, а действует прямо на молекулы воды внутри теста. Поэтому шарлотка пропекается за считанные минуты и остается сочной. Именно из-за такого быстрого прогрева важно точно соблюдать пропорции муки и жидкости, иначе пирог осядет или останется сырым в середине.
Перепечи с грибами — визитная карточка удмуртской кухни: это своеобразные открытые пироги из пресного теста, похожие на корзиночки. Для их приготовления используют как пшеничную, так и ржаную муку, или их комбинации в разных пропорциях. Главная изюминка блюда — яично-молочная заливка, которой покрывают начинку. В результате чего она получается необыкновенно нежной и сочной. Заметим, что в рецепте мы предлагаем приготовить начинку из лесных грибов, но вы можете использовать шампиньоны или вешенки: получится тоже очень вкусно.
Калитки, или ржаные пирожки, — жемчужина северной кухни. Их рецепт практически не менялся на протяжении нескольких веков, и в Карелии даже существует поговорка: «Калитка требует восьмерки». Это значит, что вам потребуется 8 ингредиентов: простокваша, соль, вода, мука, масло, сметана, яйцо и начинка. Предлагаем аутентичные и современные рецепты калиток с ячневой крупой, рисом, картофелем, творогом и ягодами.
Если нет духовки, приготовьте круассаны в аэрогриле и не сомневайтесь, что результат будет великолепным. Ничего сложного в таком варианте нет: в рецепте мы предлагаем готовить эту чудесную выпечку из магазинного слоеного теста. Благодаря интенсивному циркулирующему потоку горячего воздуха в чаше аэрогриля, круассаны получаются пышными, воздушными, как в хорошей кондитерской. Шоколадная начинка внутри успевает деликатно растопиться, превращаясь в шелковистый, тягучий крем, который так великолепно контрастирует с хрустящей оболочкой.
У сметанного крема приятная кислинка, которая хорошо сочетается со сладкими коржами. Его готовят для медовика и бисквитных тортов, подают с ягодами, добавляют в десерты в стаканах. Но для каждой задачи нужна своя консистенция, и от одного лишь взбивания крем не всегда становится гуще. Собрали рецепты крема со сметаной и советы по выбору сметаны и приготовлению крема.
Если духовку включать не хочется или ее просто нет под рукой, это вовсе не повод отказываться от домашней выпечки. Пироги на сковороде получаются не хуже печеных в духовке — главное, выбрать подходящую посуду, правильно подобрать нагрев и не торопиться. В нашей подборке 11 проверенных рецептов пирогов без духовки: сладкие варианты с яблоками, ягодами, бананами и тыквой, а также сытная выпечка с капустой, сыром, грибами и мясом.
Пирог — один из самых удобных способов приготовить десерт из сезонных фруктов, которые есть под рукой. Для него даже не нужна специальная форма. Достаточно раскатать тесто, выложить начинку в центре, загнуть края и отправить в духовку.
Лето и осень — время яблок, а значит, на столах все чаще появляется шарлотка. Сложно сказать, сколько рецептов шарлотки существует — их множество, и практически в каждой семье есть свой, особенный, который никогда не подводит. Изначально шарлотка действительно была исключительно яблочным пирогом, но теперь все изменилось: в ее основе могут быть самые разные фрукты. Собрали в этой подборке необычные и запоминающиеся варианты, которые точно стоит попробовать: здесь и ароматная грушевая, и насыщенная сливовая, и оригинальная с виноградом, и классическая яблочная с облаком из меренги. В одних рецептах шарлотку требуется отправить в духовку, в других она дойдет на сковороде, но в итоге это всегда будет вкусная домашняя выпечка с нежным бисквитом и фруктовыми дольками.
Вы фанат домашней выпечки из тёмного шоколада, поклонник яблочных пирогов или лечите хандру сладкими сдобными булочками? Для вас есть хорошие новости: на поварских форумах мы нашли несколько простых и доступных замен ингредиентов, а также парочку натуральных продуктов, которые можно добавить в тесто для сладкой выпечки. Все это способно значительно повысить пользу любимых блюд.
Россияне любят малиновый торт, потому что у нас «не жизнь, а малина»! Подробно расскажем, как приготовить малиновый слоёный торт – лучше магазинного – и дадим ещё 5 рецептов, чтобы каждый выбрал торт для себя.
Один из безусловных летних хитов - галета с черной смородиной. Его автор, талантливый кулинар Мария Филина в сезон смородины делает десятки таких пирогов по просьбе друзей и близких. Мы тоже дружим с Машей, поэтому она поделилась фирменным рецептом.
Не зря говорят: неважно, какой человек снаружи, главное – какой он внутри. Такая же история и с тартами – пирогами, открытыми всему новому, а особенно – вкусным сезонным начинкам.
Настоящая хозяйка должна быть не только умелой, но и в меру бережливой. Вот 5 советов, которые пригодятся домашним любителям выпечки и сэкономят домашний бюджет.
Мы предлагаем вам самый простой рецепт чизкейка. Никаких коржей и духовки. Уже на второй раз вы будете готовить этот чизкейк по памяти и восхищаться его вкусом и простотой!
Что только ни готовят из слоеного теста! Сытные и десертные пироги, румяные слойки, изысканные пирожные и даже торты — самый знаменитый из них, конечно, «Наполеон». Но многих кулинаров, особенно начинающих, часто волнует вопрос: какое слоеное тесто выбрать — с дрожжами или без? Чем они отличаются и есть ли нюансы в использовании? Отвечаем на эти и другие вопросы в нашем материале.
Выпечка на кефире в духовке — это всегда вкусные пирожки, кексы, торты и печенье, а также отличная возможность пустить в дело остатки кисломолочных продуктов с подошедшим к концу сроком годности. С такими ингредиентами тесто получается мягким, пышным и универсальным для разных блюд. Собрали для вас простые и проверенные рецепты выпечки на кефире.
Многие любят тирамису. В поисковиках люди спрашивают: как правильно готовить тирамису, какое печенье выбрать, какой сыр использовать. А еще ищут «тирамису без сахара», «низкокалорийный рецепт» или даже «батончик тирамису». Но оставим батончики! Настоящий тирамису должен быть в прозрачной форме, чтобы видны были все его аппетитные слои. И да, десерт без сахара и с меньшей калорийностью вполне реален. Рассказываем, как готовить именно такой вариант.
Как бы мы ни старались есть поменьше мучного, все равно приятно подать к чаю вкусную домашнюю выпечку. Но что можно испечь в духовке быстро, просто и из обычного набора продуктов?
Совершенно четкая примета: появилась клубника — значит, лето уже наступило. Сначала хочется просто есть ее горстями, наслаждаясь свежим вкусом и ароматом. А когда первая жажда утолена, приходит время для разнообразия: клубника со сливками, клубника со сметаной. Или с чем-нибудь еще? Лучшие идеи в нашей статье.
Так называемый чизкейк без выпечки — отличный десерт, для приготовления которого не нужна духовка, что особенно актуально в жаркие дни. Главные достоинства этого десерта — удобство, вкус и вариативность. Быстрым, правда, его не назовешь: понадобится несколько часов для стабилизации. Но сложности никакой нет, справится даже начинающий кондитер.