Щербет с ягодами

Малиновый сорбет — десерт с элементарным и на редкость прозрачным составом: в нем только ягоды и сахар, и нет ни молока, ни сливок, ни яиц, как в других замороженных лакомствах. Именно поэтому к выбору сырья, в данном случае — малины, следует подойти с особым пристрастием: она должна быть спелой, очень ароматной, наполненной вкусом, буквально на пике сезона. Из ягод водянистых и пресных и блюдо получится соответствующее. Интересно, что освежающие десерты придумали задолго до появления холодильников: еще несколько тысяч лет назад в Китае и Персии (территория современного Ирана) научились делать замороженные фруктовые смеси. В Средние века эту идею привезли в Европу арабские торговцы. Французское слово sorbet восходит к арабскому sharbat, что означает «сладкий напиток». Из этого же корня выросло слово «шербет», но между ними принципиальная разница: шербет содержит молоко или сливки, а сорбет (как мы видим на примере сорбета из малины) полностью веганский.

Черничный сорбет — это замороженный десерт на основе фруктового или ягодного пюре с сахарным сиропом. В отличие от мороженого, в нем нет молока, сливок и яиц: именно поэтому сорбет получается таким легким, освежающим и менее калорийным. По текстуре он похож на нежное мороженое из крошечных ледяных кристаллов — но только если его правильно приготовить: поэтому очень важно регулярно перемешивать массу в процессе заморозки, чтобы не образовались крупные льдинки. Предлагаем пошаговый рецепт приготовления.

Когда у нас на прилавках еще в помине не было такого сумасшедшего разнообразия всего на свете, наши мамы делали нам домашнее фруктовое мороженое, легко обходясь без специальной техники. Просто те, у кого была мороженица, делали его в 10 раз чаще. Этот шербет готовится довольно долго. Но поверьте, усилия стоят того.

Клубничный сорбет многие из нас помнят с детства: стоил он копеек семь или десять, поэтому есть его можно было ежедневно и не по одной порции. Насколько натуральным было то лакомство — вопрос, конечно, спорный, однако в нем точно не было такого количества красителей и ароматизаторов, которым грешит современное мороженое. Вот именно поэтому мы предлагаем вам научиться готовить клубничный сорбет дома, тем более что делать это невероятно просто и очень приятно. Особенно летом, особенно в сезон дачных ягод! Сделайте клубничный сорбет непременно: он дарит незабываемые вкусовые ощущения и отлично удаляет жажду.

Низкокалорийный десерт. особенно акутальный летом.

Арахисовый шербет — восхитительный десерт, который просто не может не понравиться. В советское время это лакомство пользовалось большой популярностью, а сейчас его знают немногие. Предлагаем исправить столь досадную ошибку и приготовить шербет по нашему рецепту, в состав которого, помимо арахиса, входят изюм и вяленая вишня. Стоит иметь в виду, что процесс потребует особого внимания: сливочный сироп варится полчаса, и от плиты в это время отходить никак нельзя. Но все усилия будет вознаграждены удовольствием от вкуса, которое мы вам гарантируем!

«Кругом невольницы меж тем шербет носили ароматный...» «Бахчисарайский фонтан» А. Пушкин. Я приготовила шербет из нашей северной ягоды клюквы и молодой свеклы, для пикантоности добавила имбиря, а коричневый сахар добавил шербету карамельный и теплый бархатистостый вкус. Получился не только вкусный, но и полезный напиток!