Рецепты финской кухни с мукой и молочной продукцией

Финский черничный пирог со сливками (mustikkapiirakka) — северная классика, в которой сдержанность и точность важнее пышности. Тесто получается нежным, податливым и после охлаждения легко распределяется по форме. Никакого раскатывания: его просто нужно выложить в форму и разровнять руками. Начинка — черника, смешанная с сахаром и крахмалом. Крахмал здесь важен: он связывает ягодный сок, который выделяется при выпечке, и не дает пирогу превратиться в кашу. Слой черники здесь щедрый — впечатлит и разрез пирога, и вкус. Подавать готовый пирог советуем теплым, можно с шариком ванильного мороженого или ложкой холодных сливок.

Если вы любите чернику с молоком,этот пирог из рассыпчатого теста с нежнейшей начинкойиз ягоди сливок – для вас. А зимой для негоможно использовать замороженные ягоды

Финский рыбный суп с молоком (или «лохикейтто», то есть «cуп с лососем» по-фински) – очень популярный скандинавский рецепт. Очень похожие аналоги есть и в других скандинавских странах. На первый взгляд сочетание лосося и молока может показаться странным, тем не менее, густой суп наверняка поселится надолго в вашем домашнем меню, если вы решитесь его приготовить хотя бы раз, тем более процесс варки супа чрезвычайно прост и отнимает совсем немного времени.

Финский рыбный пирог калакукко — тающий во рту рыбный пирог из ржаного теста, прочно прописавшийся в карельской кухне, типичный теперь не только для Финляндии, но и для российского севера. Традиционно этот пирог, как и в нашем рецепте, готовят из лосося, но если под рукой не оказалось дорогостоящей красной рыбы, ее легко можно заменить плотной белой рыбой, например, окунем, или даже мелкой рыбкой вроде корюшки.

Финский пирог с черникой это десерт, который вы сможете приготовить, практически не затрачивая усилий. Особый шарм пирогу придает нежная сметанная заливка, смешанная с сочными ягодами. Нет ничего удивительного в том, что этот пирог изобретен в Финляндии – черника там занимает второе по популярности место, лишь совсем немного уступая бруснике. В наших широтах проблем со сбором ягод тоже не возникает. Кроме того, всегда есть альтернативный вариант – в магазине можно купить замороженные ягоды. Они прекрасно подходят для начинки. Вкусный и ароматный пирог подойдет для любого события.

Финские булочки с корицей на родине этой выпечки называют «корвапуусти». Ну а любят их там настолько, что даже придумали особый национальный праздник, который отмечается 4 октября. Да-да, это день булочек с корицей! Кстати, его чтут не только финны, но и шведы. Что ж, мы отлично понимаем и тех, и других, ведь вкус этой выпечки обладает какой-то магической силой, помогающей забыть о суете, сосредоточиться на собственных приятных ощущениях и удовольствии от общения с самыми близкими. Предлагаем рецепт приготовления финских булочек с корицей и кардамоном, который смело можно назвать также лекарством от осенней или зимней хандры.

Лепешки получаются мягкие и до того вкусные, что исчезают как семечки. Утешает лишь то, что они относительно диетичны - делаются лишь из ржаной муки. Правда я добавила еще подсолнечных семечек для вкуса, но это по желанию. И что еще немаловажно, готовятся они очень быстро, вместе со временем выстаивания получается примерно 40 минут. Особенно вкусны с медом и мягким сыром.