Пирог с ветчиной и брокколи — основное блюдо, которое одинаково хорошо подходит как для обычного обеда, так и в качестве праздничного угощения, такое оно эффектное, очень вкусное и питательное. По сути, это открытый пирог с начинкой из овощей, сыра и ветчины, залитой яичной смесью. Тесто получается рассыпчатым, а начинка — сочной, сыр в ней аппетитно тянется на разломе. В оригинале это блюдо готовится с олениной, но такое мясо — большая редкость на обычной современной кухне, да и ветчина хорошего качества отлично сюда вписывается. Но вот колбасой или сосисками заменять ее все-таки не стоит. Подавайте пирог свежим и теплым: пока сыр внутри тягучий, а корочка хрустящая. Если вы ищете вкусное сытное блюдо из теста и сыра, которое несложно готовить, но понравится оно при этом гарантированно всем, то этот рецепт — самый верный выбор.
Шаг 1
Сделайте тесто для пирога с ветчиной и брокколи. Соедините мягкое сливочное масло, яйцо и молоко, всыпьте муку, смешанную с солью, и очень быстро замесите пластичное тесто. Распределите его по дну и бортикам формы диаметром 26 см, наколите вилкой и уберите в холодильник на 15 минут.
Шаг 2
Разберите брокколи на некрупные соцветия и бланшируйте их в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. Нарежьте ветчину кубиками, лук — полукольцами, чеснок мелко порубите. Соедините все с брокколи.
Шаг 3
Приготовьте яично-молочную заливку, для чего подогретое молоко соедините с тертым сыром, размешайте до однородности и слегка остудите. Взбейте яйца, влейте в молочно-сырную смесь, приправьте солью, перцем и специями по вкусу.
Шаг 4
Выложите овощную начинку на охлажденную основу из теста, залейте яично-молочную смесь и сразу отправьте пирог с ветчиной и брокколи в разогретую заранее до 200 °C духовку. Выпекайте не менее 35 минут, до румяной корочки и загустения заливки.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба). Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), слоёным, песочным. Пироги бывают закрытыми (кулебяка, курник), открытыми (ватрушка, шарлотка), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак), в виде рулета (штрудель).
ГРУППА
Пирог из слоеного теста с сыром, ветчиной и овощами может стать отличным вариантом красивого сытного обеда. Быстрый аналог французского киша, он готовится достаточно легко и буквально за 45 минут, причем не требует особых кулинарных умений. Тесто для него используется готовое слоеное (сейчас в продаже встречаются весьма качественные полуфабрикаты), нужно только не забыть примерно за час до приготовления пирога немного его разморозить. Состав начинки можно менять по вкусу и обстоятельствам: вместо ветчины допустимо взять, например, отварное и нарезанное соломкой куриное филе или кусочки свежей жирной красной рыбы, вместо цукини добавить брокколи и т. д. Чем разнообразнее будут овощи, тем более аппетитным и ярким получится пирог по этому рецепту. Не бойтесь проявлять фантазию!
Гость (гость)
25 июня 2022 г.Приготовили пирог, получилось очень много белой воды,молочно-яичная смесь абсолютно не загустела, пришлось сливать. Полагаю, что либо молка много, либо яиц мало, или вообще крахмал или мука нужны для загустения. Автор, пожалуйста, выверяйте рецепт, прежде чем публиковать.
Светлана (гость)
8 августа 2016 г.Обожаем такие открытые пироги))) Рецепт удачный, начинка получилась очень нежная и оооооочень вкусная, тесто хорошее - не слишком плотное и не рыхлое. Выпекала на 10 минут больше, чем указано в рецепте. Духовки у всех разные. Сынок, любитель брокколи был в восторге, а муж сказал, что ветчины нужно побольше (хотя у меня был кусочек - почти 200 грамм). Рецепт беру в свою "золотую коллекцию" и обязательно буду готовить, но количество ветчины в следующий раз изменю)))
Елизавета (гость)
26 января 2011 г.очень вкусно, только вот долго не пропекался, слишком молочно-яичной жидкости много было, пришлось сливать... может, молока или яиц слишком много было?
Zjuzja (гость)
9 июля 2010 г.Спасибо.Тесто брала слоенное. Ну очень вкусненько получилось, и главное быстро и просто! Ел даже муж, хотя брокколи он не ест:)
Гость (гость)
15 апреля 2010 г.Отличный рецепт! Только тесто я взяла обычное слоеное дрожжевое.
Гость (гость)
30 июня 2009 г.Попробую приготовить обьязательно