Постные голубцы и фаршированный сушеный перец
Постные голубцы и фаршированный сушеный перец — простое, но при этом очень ароматное блюдо, в котором русские кулинарные традиции гармонично сочетаются с балканскими. Главной изюминкой здесь является концентрированный вкус и особая текстура сушеного перца. При размачивании в холодной воде он приобретает ярко выраженные «дымные» нотки, которые при желании можно усилить, добавив в рисовую начинку немного копченой паприки. Также вы можете использовать свежий или сушеный чеснок и особую зеленую приправу мирудия, очень популярную в Болгарии и Румынии.
Шаг 1
Рис для приготовления постных голубцов тщательно промойте, сменив воду минимум 3 раза, слейте жидкость, переложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой, посолите, поставьте на средний огонь и отварите до полной готовности. Откиньте рис на сито, остудите.
Шаг 2
Сушеные перцы положите в миску, залейте большим количеством холодной воды и оставьте на 1 час. Капустные листья для постных голубцов с рисом и овощами опустите в кипящую, чуть подсоленную воду и варите примерно 5 минут. Если они очень плотные, с большим количеством утолщений, время приготовления можно увеличить до 10 минут.
Шаг 3
Переложите капустные листья в миску с холодной водой, полностью остудите. В это время натрите морковь на средней терке. Репчатый лук нарежьте на очень мелкие кубики и обжарьте до мягкости в хорошо разогретом масле. Добавьте к луку морковь, продолжайте жарить до готовности, около 10 минут.
Шаг 4
Соедините отварной рис и пассерованные овощи, перемешайте, чтобы начинка получилась однородной. Приправьте свежемолотым перцем, посолите по вкусу. Фарш для перцев и для постных голубцов с рисом готов.
Шаг 5
Когда сушеные перцы напитаются водой, хорошо их обсушите снаружи и изнутри, затем наполните начинкой, переложите в глубокую форму для запекания (керамическую или стеклянную), залейте 1 стаканом овощного бульона и отправьте в духовку, разогретую до 210–220°C. Запекайте фаршированные перцы с фаршем из риса в течение 30 минут.
Шаг 6
Оставшийся фарш разложите по подготовленным капустным листьям (их тоже требуется предварительно промокнуть салфеткой). Сверните плотными конвертами, переложите в кастрюлю, залейте 2 стаканами бульона и тушите постные голубцы с капустой, рисом и овощами на слабом огне в течение 2 часов.
Рецепт традиционных голубцов – это мясной фарш с рисом, завернутый в капустный лист. Чаще всего голубцы тушат. Подготовка капустных листьев. Капустные листья должны быть достаточно большие, чтобы в ...
ГРУППА
Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны ...
Постные голубцы с грибами и перловкой нравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и даже самым убежденным мясоедам. Поэтому, если соберетесь готовить это ...
Приготовить такие голубцы с грибами в духовке стоит хотя бы ради того, чтобы сломать привычные стереотипы и получить совершенно другие, очень интересные гастрономические впечатления. Что мы имеем в ...
Когда говорят о соусах к голубцам, обычно имеют в виду томатную пасту или сметану, в которых голубцы тушат для большей сочности. Получается намного вкуснее, но наша подборка посвящена не этому кулинарному приему. Чтобы улучшить вкус голубцов, сделать его глубже и интереснее, можно приготовить блюдо классическим образом и предложить к ним один из соусов: сметанный с зеленью и лимонной цедрой, кисло-сладкий, спайси с майонезом или, скажем, чесночный на основе растительного масла. Задача, как приготовить любой соус к голубцам из подборки, не покажется сложной. Наши рецепты не требуют большого опыта в кулинарии или сложных навыков. А потом можно самостоятельно придумать вкусный соус к голубцам, взяв за основу один из рецептов подборки и дополнив его другими специями и ингредиентами.
Голубцы — простая, понятная еда. При этом технология их приготовления вызывает бурные дискуссии, поскольку у такого незамысловатого народного блюда есть множество вариаций. Предлагаем в них разобраться.
Наталья (гость)
29 ноября 2014 г.Интересный рецепт, между прочим. Очень люблю перцы сладкие, стараюсь готовить их как можно разнообразнее. Этот рецепт уже попробовала, понравилось сочетание перец+капуста. И делать не трудно. Для меня всегда важно, чтобы готовилось быстро и вкусно было.
Видимо, овощной, сваренный из лука, моркови, порея, сельдерея и, возможн, фенхеля или вяленых помидоров, с добавлением букета гарни. Крайне полезная заготовка в пост!
Natalia (гость)
19 марта 2013 г.кокой бульон в пост..что-то не так..
Гость (гость)
25 марта 2011 г.Хороший рецепт!!!Большое спасибо!!!!