Постные голубцы и фаршированный сушеный перец
Постные голубцы и фаршированный сушеный перец — простое, но при этом очень ароматное блюдо, в котором русские кулинарные традиции гармонично сочетаются с балканскими. Главной изюминкой здесь является концентрированный вкус и особая текстура сушеного перца. При размачивании в холодной воде он приобретает ярко выраженные «дымные» нотки, которые при желании можно усилить, добавив в рисовую начинку немного копченой паприки. Также вы можете использовать свежий или сушеный чеснок и особую зеленую приправу мирудия, очень популярную в Болгарии и Румынии.
Шаг 1
Рис для приготовления постных голубцов тщательно промойте, сменив воду минимум 3 раза, слейте жидкость, переложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой, посолите, поставьте на средний огонь и отварите до полной готовности. Откиньте рис на сито, остудите.
Шаг 2
Сушеные перцы положите в миску, залейте большим количеством холодной воды и оставьте на 1 час. Капустные листья для постных голубцов с рисом и овощами опустите в кипящую, чуть подсоленную воду и варите примерно 5 минут. Если они очень плотные, с большим количеством утолщений, время приготовления можно увеличить до 10 минут.
Шаг 3
Переложите капустные листья в миску с холодной водой, полностью остудите. В это время натрите морковь на средней терке. Репчатый лук нарежьте на очень мелкие кубики и обжарьте до мягкости в хорошо разогретом масле. Добавьте к луку морковь, продолжайте жарить до готовности, около 10 минут.
Шаг 4
Соедините отварной рис и пассерованные овощи, перемешайте, чтобы начинка получилась однородной. Приправьте свежемолотым перцем, посолите по вкусу. Фарш для перцев и для постных голубцов с рисом готов.
Шаг 5
Когда сушеные перцы напитаются водой, хорошо их обсушите снаружи и изнутри, затем наполните начинкой, переложите в глубокую форму для запекания (керамическую или стеклянную), залейте 1 стаканом овощного бульона и отправьте в духовку, разогретую до 210–220°C. Запекайте фаршированные перцы с фаршем из риса в течение 30 минут.
Шаг 6
Оставшийся фарш разложите по подготовленным капустным листьям (их тоже требуется предварительно промокнуть салфеткой). Сверните плотными конвертами, переложите в кастрюлю, залейте 2 стаканами бульона и тушите постные голубцы с капустой, рисом и овощами на слабом огне в течение 2 часов.
Мы не знаем человека, который не любил бы фаршированный перец. Это вкусно, это красиво, это быстро и просто, в конце концов. Да и сами перцы просто созданы для того, чтобы что-нибудь в них запихнуть: ...
Рецепт традиционных голубцов – это мясной фарш с рисом, завернутый в капустный лист. Чаще всего голубцы тушат. Подготовка капустных листьев. Капустные листья должны быть достаточно большие, чтобы в ...
Какую роль пост играет в жизни православного человека? Какой смысл вкладывает церковь в понятие поста? Как правильно поститься? На эти вопросы мы попросили ответить священника храма иконы Божьей ...
Молодая капуста – самый весенний овощ: появляется в мае и несет в себе полноценный витаминный заряд. Витамины С, А, В1 и В2, Р, К, никотиновая кислота, а так же клетчатка и микроэлементы – все это ...
ГРУППА
Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны ...
Ленивые голубцы — менее трудоёмкая, но не менее вкусная вариация на тему классических голубцов. Говорят, что они похожи на бигос, рубленное мясо с тушёной капустой, но не всё так очевидно. Процесс ...
А знаете, почему голубцы с мясом и рисом называются именно «голубцами»? Корень слова намекает на родство с «голубями», и это действительно так. Блюдо впервые появилось в России лет 300–400 назад — в ...
Чем хорош рецепт ленивых голубцов на сковороде? Да всем! Готовится блюдо быстро, не требуют особого кулинарного мастерства, а на вкус — ничуть не хуже своих классических собратьев. Наши же ленивые ...
Ленивые голубцы с фаршем и рисом — настоящая палочка-выручалочка для современной хозяйки, которая много работает, но при этом хочет оставаться любящей женой и хорошей мамой. Это проверенное временем ...
Постные голубцы с грибами и перловкой нравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и даже самым убежденным мясоедам. Поэтому, если соберетесь готовить это ...
Приготовить такие голубцы с грибами в духовке стоит хотя бы ради того, чтобы сломать привычные стереотипы и получить совершенно другие, очень интересные гастрономические впечатления. Что мы имеем в ...
Наталья (гость)
29 ноября 2014 г.Интересный рецепт, между прочим. Очень люблю перцы сладкие, стараюсь готовить их как можно разнообразнее. Этот рецепт уже попробовала, понравилось сочетание перец+капуста. И делать не трудно. Для меня всегда важно, чтобы готовилось быстро и вкусно было.
Видимо, овощной, сваренный из лука, моркови, порея, сельдерея и, возможн, фенхеля или вяленых помидоров, с добавлением букета гарни. Крайне полезная заготовка в пост!
Natalia (гость)
19 марта 2013 г.кокой бульон в пост..что-то не так..
Гость (гость)
25 марта 2011 г.Хороший рецепт!!!Большое спасибо!!!!