25 ноября 2014 г.

Суп с хасипом и нутом

Name: Суп с хасипом и нутом
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: 4 колбаски хасип длиной по 30 см; 500 г гороха нут; 2 средние луковицы; 1 ч. л. черного молотого перца; соль; лимонный сок

gastronom

25 ноября 2014 г.

К рецепту

Есть множество путей, ведущих к этому блюду. Можно отправиться на большой узбекский базар или в кафе-чайхану на окраине большого города и отведать там готового горячего хасипа с нутом. А можно приготовить его самостоятельно. Тем более что делать колбасу совсем несложно. Начнется этот рецепт с того момента, когда колбаса уже нафарширована и вы собираетесь ее варить (шаг №9 рецепта хасипа).

Сложность: сложно

Порций: 8

Готовка: 1 ч 10 мин

Доп. время: 24 ч

ВаркаУзбекская кухняСупВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

4 колбаски хасип длиной по 30 см

500 г гороха нут

2 средние луковицы

1 ч. л. черного молотого перца

соль

лимонный сок

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите горох нут в холодной воде на 24 ч. Затем слейте воду, а нут промойте.

Шаг 2

В кастрюлю положите сырую колбасу хасип. Всыпьте горох. Залейте холодной водой (2,5–3 л) и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену.

Шаг 3

Через 10 мин. после закипания колбаска начнет раздуваться. Быстро проколите каждую в нескольких местах. При этом колбаска пустит фонтанчики сока из отверстий. Уменьшите огонь до очень слабого и варите без кипения 1,5 ч.

Шаг 4

Извлеките готовый хасип, вооружившись вилкой и ножом, разрежьте колбаски на кругляши толщиной 1–2 см.

Шаг 5

Бульон посолите. Лук нарежьте тончайшими полукольцами и промойте. Можно сбрызнуть лук лимонным соком.

Шаг 6

В касы разлейте бульон с большим количеством отварного гороха, заправьте сырым резаным луком, дополнительно поперчите и положите по 3 кругляша хасипа.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Существует вариант такого супа, когда в него помимо нута добавляют овощи: морковь, репу, картофель. И заправляют как обычный суп. В этом случае овощи опускают в бульон с нутом после того, как будет извлечена колбаса, а потом варят еще полчаса.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: узбекская домашняя кухня

#нут #варка #суп #узбекская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Хасип

Хасип – это общее название для множества видов домашних колбас в Узбекистане. Самая популярная и любимая всеми колбаса – хасип с субпродуктами и рисом. Хасип можно приготовить на пару, однако чаще ...

1 ч 30 мин

ГРУППА

Колбаски

Рецепт приготовления домашних колбасок есть, пожалуй, в любой кухне мира. Колбаски польские, минские, мюнхенские, баварские, белорусские, украинские — на любой вкус. Колбаски готовятся из одного или ...

37 рецептов

ГРУППА

Узбекская кухня

В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Узбекские девушки учатся кулинарному мастерству у мам и бабушек, узбекские юноши — у отцов и дедов, и эта ...

234 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!