Паштет-намазка из запеченной курицы
Запеченную курицу совсем не обязательно доедать в том же виде, в котором она появилась на столе. Из нее можно сделать нежный паштет-намазку и каждый раз подавать его немного по-разному. Самый простой вариант — хороший хлеб: подойдет ржаной, зерновой или поджаренный ломтик белого, а дальше интересно менять акценты. Сладковатые соусы вроде клюквенного, брусничного или сливового подчеркнут вкус курицы и добавят приятный контраст. Для более традиционной подачи подойдут горчица, хрен, маринованные огурцы или вяленые томаты. Такой паштет-намазка из запеченной курицы хорош и на хрустящих тостах, и в небольших бутербродах, и как начинка для тарталеток.
Шаг 1
Если используете потрошки, отварите их в кипящей воде до мягкости и нарежьте произвольно. Куриное мясо нарежьте или разберите руками на кусочки. Сливочное масло размягчите.
Шаг 2
Очистите лук и чеснок, измельчите и обжарьте в растительном масле с солью и сахаром на сильном огне до слегка золотистого цвета, 5–6 мин. Добавьте паприку и перец, перемешайте, снимите с огня.
Шаг 3
В кухонном комбайне или блендере превратите лук в пюре. Не выключая мотор, начните понемногу и попеременно добавлять куриное мясо, потрошки и сливочное масло. Степень гладкости паштета зависит исключительно от ваших предпочтений. Можете сделать однородным или оставить кусочки.
Шаг 4
Дайте паштету настояться в холодильнике 2–4 ч. Подавайте с поджаренным хлебом.
Паштет куриный, запеченный в духовке, — великолепное блюдо, достойное и повседневного, и праздничного стола. У нас подобные закуски готовят нечасто, зато во Франции их обожают, причем в самых различных интерпретациях: со свининой, с кроликом, с уткой. Что делать с подобным паштетом? Подавать в чистом виде, красиво разложив на тарелке и дополнив листьями зеленых салатов, а также свежими овощами. Или, руководствуясь традиционными российскими представлениями о паштете, сопроводить его ломтиками хлеба (лучше поджаренного или подсушенного в тостере). Получится очень вкусно, сытно и весьма изысканно!
ГРУППА
Паштет из куриной печенки с шампанским — это элегантная закуска, которая доказывает, что обычные ингредиенты могут превратиться в деликатес. И никаких сложностей в процессе приготовления: печень быстро обжаривается до румяности, затем взбивается со сливками до бархатистой текстуры. “Секретный” ингредиент — игристое шампанское — придает паштету тонкие фруктовые ноты. Запекание в духовке под крышкой окончательно объединяет все вкусы, создавая плотную, но тающую текстуру. Такой паштет из печени с шампанским стоит приготовить в красивой керамической форме — он этого заслуживает.
ГРУППА
Всевозможные намазки или, как их еще называют, бутербродные пасты — очень популярное во всем мире угощение. Все чаще на дружеских посиделках или в кругу семьи предлагается несколько вариантов дипов и намазок, а к ним разнообразный хлеб, крекеры, чипсы или нарезанные брусочками овощи. И такое угощение никогда не надоедает! Что неудивительно, ведь кулинария знает огромное количество аппетитных и нескучных намазок на бутерброды.
Пока нет комментариев