Пиперада с чоризо
22 июня 2007 /
gastronom
Паштет из куриной печенки с шампанским
Можно купить красивую керамическую форму и приготовить в ней домашний паштет из куриной печенки. Подарите друзьям вкусный подарок, сделанный своими руками.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сливок жирностью 20% – 100 мл
- соль – по вкусу
- печень куриная – 500 г
- чеснок – 2 зубчика
- 150 мл шампанского
- масло сливочное – 25 г
- сахар – 1 ст.л.
Для украшения:
- 2–3 тонких дольки лимона
- 3–4 горошины душистого перца
- лавровый лист (маленький) – 2 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Печень вымыть, очистить от пленок. Нарезать печень небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить.
Шаг 2
В сковороде разогреть масло. Постоянно помешивая, обжарить печень, 5 мин. Добавить чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 мин. Сковороду снять с огня и дать остыть.
Шаг 3
Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш.
Шаг 4
Влить сливки, взбить.
Шаг 5
Переложить фарш в миску. Добавить шампанское, сахар, соль, перец и осторожно перемешать до однородности.
Пузырьки шампанского придают паштету воздушность и нежность.
Пузырьки шампанского придают паштету воздушность и нежность.
Шаг 6
Разогреть духовку до 190°С. Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом. Сверху уложить несколько горошин душистого перца и 2 лавровых листа. Накрыть крышкой и запекать 30 мин. Дать остыть. Готовый паштет украсить дольками лимона.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пиперада с чоризо
Легкая закуска на черешках сельдерея
Сельдерей – просто волшебное растение. В нем столько витаминов и полезных минеральных веществ, ...
Рулеты из баклажанов с сыром
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Шампанское тут как раз исполняет роль "разрехрителя" паштета. От сюда от нежный и воздушный от пузырьков. Но с коньяком или портвейном тоже делают паштеты. Там уже другая роль. Крепкий алкоголь идет для фламбирования.
Я в одном из журналов "Гастронома" видела точно такой же рецепт, но с коньяком. Получается чудесно!
Печень получается настолько нежная, такое ощущение, что ешь фуагра. Вот только 150 гр шампанского многовато, я добавила 75 гр и этого было вполне достаточно
можно заменить шампанское вином?
на сайте Gastromag_ru указано - 500 г куриной печени
все хорошо, только не указано сколько брать печени
