22 июня 2007 / gastronom
Рецепт с фото закуска

Паштет из куриной печенки с шампанским

22 июня 2007 / gastronom

Можно купить красивую керамическую форму и приготовить в ней домашний паштет из куриной печенки. Подарите друзьям вкусный подарок, сделанный своими руками.

  • 4173.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для украшения:

  • 2–3 тонких дольки лимона
  • 3–4 горошины душистого перца
  • лавровый лист (маленький) – 2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Паштет из куриной печенки с шампанским. Шаг 1

Печень вымыть, очистить от пленок. Нарезать печень небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить.

Шаг 2

Паштет из куриной печенки с шампанским. Шаг 2

В сковороде разогреть масло. Постоянно помешивая, обжарить печень, 5 мин. Добавить чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 мин. Сковороду снять с огня и дать остыть.

Шаг 3

Паштет из куриной печенки с шампанским. Шаг 3

Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш.

Шаг 4

Паштет из куриной печенки с шампанским. Шаг 4

Влить сливки, взбить.

Шаг 5

Паштет из куриной печенки с шампанским. Шаг 5

Переложить фарш в миску. Добавить шампанское, сахар, соль, перец и осторожно перемешать до однородности.
Пузырьки шампанского придают паштету воздушность и нежность.

Шаг 6

Паштет из куриной печенки с шампанским. Шаг 6

Разогреть духовку до 190°С. Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом. Сверху уложить несколько горошин душистого перца и 2 лавровых листа. Накрыть крышкой и запекать 30 мин. Дать остыть. Готовый паштет украсить дольками лимона.

Время готовки

1 ч

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Количество калорий

191 ккал

Источник

"Коллекция рецептов"

#7 (07), 2006

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов
Каталог рецептов
чеснок, шампанское, куриная печень,

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Татьяна Татьяна 29 марта 2016

Шампанское тут как раз исполняет роль "разрехрителя" паштета. От сюда от нежный и воздушный от пузырьков. Но с коньяком или портвейном тоже делают паштеты. Там уже другая роль. Крепкий алкоголь идет для фламбирования.

Ольга 15 января 2011

Я в одном из журналов "Гастронома" видела точно такой же рецепт, но с коньяком. Получается чудесно!

Гость 8 сентября 2010

Печень получается настолько нежная, такое ощущение, что ешь фуагра. Вот только 150 гр шампанского многовато, я добавила 75 гр и этого было вполне достаточно

Гость 26 ноября 2009

можно заменить шампанское вином?

Гость 15 марта 2009

на сайте Gastromag_ru указано - 500 г куриной печени

Teesh 7 марта 2009

все хорошо, только не указано сколько брать печени