Заварное дрожжевое тесто для пирожков
Заварное дрожжевое тесто для пирожков — настоящая находка, подарок, так как люди зачастую отказываются готовить обычное из-за серьезных временных затрат. И это действительно так: классический рецепт требует не менее двух-трех часов на вымешивание массы и расстойку! Наш же вариант, по сравнению с этим, супербыстрый и достаточно простой, идеально подходящий для жареных пирожков. Главная идея рецепта заключается в заваривании теста крутым кипятком. Благодаря такому приему оно получается более эластичным и не рвется под воздействием раскаленного масла, что нередко бывает с традиционным вариантом. Таким образом, начинка сохранится внутри, а пирожки получатся не только вкусными, но и красивыми.
Шаг 1
Налейте в небольшую миску 150 мл теплой воды (35–37 °C). Раскрошите в нее дрожжи и перемешайте, чтобы они полностью разошлись. Добавьте сахар. Снова перемешайте: он должен раствориться.
Шаг 2
Накройте миску пленкой. Дайте постоять в теплом месте пятнадцать минут. За это время на поверхности появится активная пена. Если этого не произойдет, значит, дрожжи не работают. Их нужно заменить и начинать все сначала.
Шаг 3
В глубокую вместительную миску просейте 300 г муки. Добавьте соль, перемешайте венчиком. Влейте дрожжевую смесь и масло. Тщательно перемешайте. Масса будет очень крутой, и это нормально.
Шаг 4
Оставшуюся воду доведите в чайнике или ковшике до кипения. Сразу же влейте ее в мучную массу и начните интенсивно перемешивать лопаткой или даже руками (чтобы не обжечься, в первое время можно надеть плотные латексные перчатки).
Шаг 5
Вымешивайте тесто в миске до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Это займет около десяти минут. Тесто получится очень мягким и липким.
Шаг 6
Половину оставшейся муки насыпьте на стол или силиконовый коврик. Выложите на нее тесто. Продолжайте вымешивать, постепенно добавляя оставшуюся муку. Ее может понадобиться чуть больше или меньше: это зависит от ее «силы» (содержания белка).
Шаг 7
В результате у вас должно получиться гладкое мягкое тесто, почти не прилипающее к рукам. Сформуйте его в шар или колбаску. Прикройте пленкой и дайте отдохнуть в течение пятнадцати минут. После этого делите на части, делайте пирожки с начинкой и жарьте.
Пирожки на воде выпекаются без молока, кефира, творога и других кисломолочных продуктов, но не уступают им по вкусу и аппетитному виду. Почти у каждого домашнего кулинара наверняка найдётся любимый рецепт такой выпечки. Мы тоже любим пирожки на воде и предлагаем 10 видов теста, которое прекрасно для них подходит. Расскажем о каждом, и с радостью поделимся рецептами и теста, и пирожков из него.
Эти пирожки с капустой, луком и яйцом жарятся во фритюре и получаются необыкновенно аппетитными. И что бы ни говорили о таком способе термической обработки диетологи, устоять и не съесть хотя бы пару штучек, кажется, совершенно невозможно. Согласно рецепту, тесто для таких пирожков готовится особым способом, заварным. Благодаря этому оно получается особенно эластичным и не рвется ни при формовке, ни при выпекании. Ну а начинка хороша тем, что в ее состав входит свежая зелень, которая придает пирожкам приятный пряный вкус.
Практически все любят свежеиспеченные горячие пирожки с румяной корочкой. Их вкус переносит в детство, вызывая чувство приятной ностальгии. Если и вы обожаете лакомиться аппетитной домашней выпечкой, советуем обязательно приготовить тесто самостоятельно.
Ну почему пирожки не могут появляться из ниоткуда?! Захотел пирожков, щёлкнул пальцами и они перед тобой - румяные, горячие, ароматные и такие неотразимые. С этими нужно, конечно, повозиться, но результат того стоит. А про начинку ещё не один едок спросит: Что это за вкуснота внутри?
Жареные пирожки многие любят больше, чем печеные, несмотря на горячие призывы диетологов выбирать блюда с минимальным количеством масла. Но отказаться сложно: домашние пирожки получаются румяными, поджаристыми, сочными, ароматными. Если пока не пробовали готовить их на сковороде, узнайте обо всех тонкостях этого процесса и попробуйте проверенные рецепты.
ГРУППА
Пока нет комментариев