Бразильский соус чураско — фантазия, рожденная в отечественном сегменте интернета и только в нем существующая. Потому что никакого соуса чураско не существует ни в Бразилии, ни в Аргентине, и нигде в Латинской Америке. Слово churrasco есть и в испанском языке, и в португальском, но означает оно не соус, а жареное мясо, причем в разных странах Латинской Америки под мясом понимаются, как правило, говяжьи стейки разных видов, а в Бразилии это может быть и свинина, и курица — главное, чтобы мясо было приготовлено на гриле, на углях, то есть это барбекю. И в любой латиноамериканкой культуре к чураско принято подавать соус чимичурри. Именно его у нас зачем-то некорректно стали называть чураско. Ну да, соус к чураско — на этом и сойдемся. И никакого майонеза и красного вина в классическом соусе нет. А вот острота может быть разной — делайте как любите.
Шаг 1
Петрушку вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте грубые стебельки, а лиственную часть крупно порубите. Зубчики чеснока очистите и разрежьте на части.
Шаг 2
Стручок перца чили разрежьте на кусочки. Возьмите столько, сколько считаете для себя приемлемым по остроте. Половина стручка — среднее количество. Удалять семена в данном случае совсем не нужно.
Шаг 3
Поместите рубленую зелень петрушки, чеснок и чили в чашу блендера, добавьте орегано, красный винный уксус, выжмите сок из половинки лайма, пробейте все до мелких частиц.
Шаг 4
Затем влейте порциями оливковое масло и еще несколько раз пробейте. Ориентируйтесь на консистенцию, которая вас устраивает, но не превращайте соус в пюре.
Шаг 5
Приправьте соус чимичурри для чураско свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Подавайте к жареному мясу — любому, от говяжьего стейка до курицы и даже к креветкам.
Вкусный соус — обязательное дополнение к купатам и другим видам колбас, приготовленных на гриле или на простой сковородке. Они дополняют мясо новыми вкусами и придают ему больше сочности. Получается так хорошо, что иногда даже сложно остановиться. Чтобы ритуал подачи жареных колбасок никогда не приедался, можно каждый раз готовить для них разный соус: томатный, с чесноком или большим количеством перца, кисло-сладкий или нежный сметанный — удачных вариантов даже больше, чем кажется. В зависимости от выбранного соуса для колбасок на сковороде подберите к горячему гармоничный гарнир. Скажем, к мясу с кисло-сладким дополнением отлично подойдет горячий рис, а к хариссе из запеченных перцев — картофель или свежий овощной салат.
Грузия славится живописной природой — от заснеженных гор до зеленых долин с виноградниками, а еще страна знаменита своими яркими блюдами. В основе грузинской кухни всевозможные пряности и ароматные натуральные соусы. Ткемали, сацебели и аджика давно стали ее гастрономической визитной карточкой. Собрали 5 рецептов популярных грузинских соусов, которые можно приготовить дома.
Чимичурри, соус с пряно-острым вкусом и настоящим ароматом лета. Это приправа на масляной основе хороша, в первую очередь, к жареному на гриле мясу или к шашлыкам. Для основы соуса чимичурри всегда нужны петрушка и чеснок, которые в избытке есть почти на каждом огороде. Соус – южноамериканский ответ итальянскому песто, только гораздо бюджетнее. Готовя соус чимичурри, вы и урожай пристроите, и вкуснейший соус приготовите. К тому же он очень полезный.
Песто — соус, который любит весь мир, и не зря. У него насыщенный вкус, универсальность в подаче и удивительная простота приготовления. Мы привыкли к классическому песто из базилика, оливкового масла, орехов и твердого сыра — но это только один из множества вариантов. В этой подборке 10 оригинальных рецептов, которые легко повторить дома.
Пока нет комментариев