Овощное рагу со стручковой фасолью
Овощное рагу со стручковой фасолью получается выразительным именно за счет фасоли: она не растворяется в овощной массе, а остается заметной, чуть плотной и свежей по вкусу. В этом рецепте нет картофеля, поэтому блюдо выходит легче, чем классическое густое рагу, но не кажется пустым. Сочность дают помидоры и кабачок, сладкий перец добавляет аромат, а лук с чесноком объединяют вкусовую гамму. Стручковую фасоль лучше нарезать короткими кусочками и тушить недолго: так она успеет пропитаться томатным соком, но сохранит форму. Такое рагу со стручковой фасолью можно подать горячим как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир к рыбе, мясу или курице.
Шаг 1
Подготовьте овощи для рагу. У фасоли удалите плотные кончики, сами стручки разделите на короткие части. Кабачок нарежьте тонкими половинками кружков, перец — небольшими брусками, луковицу измельчите, а морковь натрите на крупной терке.
Шаг 2
Томаты очистите удобным способом: ошпарьте их горячей водой или натрите на крупной терке, удерживая кожицу в руке. Получившееся пюре вместе с соком перелейте в отдельную миску. Если сока слишком много, добавляйте его в рагу постепенно.
Шаг 3
Налейте масло в сотейник и поставьте на средний нагрев. Сначала отправьте туда лук с морковью и дайте им немного размягчиться. Затем добавьте сладкий перец, всыпьте паприку и быстро перемешайте, чтобы специя раскрыла аромат.
Шаг 4
Переложите в сотейник кабачок, стручковую фасоль и томатную мякоть. Добавьте соль и перец, убавьте нагрев и готовьте под крышкой 12-15 минут. Мешайте нечасто и аккуратно, поддевая овощи снизу, чтобы кабачок остался кусочками.
Шаг 5
Проверьте фасоль: она должна стать мягче, но остаться чуть упругой. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите сотейник с огня. Дайте рагу постоять под крышкой 5 минут, затем посыпьте петрушкой.
Замороженная стручковая фасоль — универсальный продукт, который выручит всегда. Фасоль сохраняет максимум витаминов и яркий зеленый цвет, а готовить ее можно круглый год, не дожидаясь сезона. Такой гарнир отлично дополняет мясные, рыбные и овощные блюда, придавая им свежесть и легкость. Собрали для вас 12 простых и вкусных рецептов замороженной стручковой фасоли на гарнир.
Тушеная стручковая фасоль с овощами на сковороде — полноценное блюдо для веганов, при этом может стать легким ужином даже для тех, кто привык к мясу. Если же вы не можете обойтись без этого самого мяса, то считайте, что у вас есть к нему замечательный летний гарнир. Для тушения с овощами подойдет фасоль любого сорта, какая есть в продаже. На рынках часто можно увидеть «Драконовы языки» — фасоль с пестрыми зелено-фиолетовыми стручками, или зеленую фасоль романо, или длинную китайскую. Берите любую, главное, чтобы она была молодая и упругая.
Даже если вам очень захочется упростить процесс и сразу готовить все ингредиенты вместе, не делайте этого. Картофель в кислой томатной среде никогда не делается по-настоящему мягким и вкусным
Овощное рагу классическое в духовке это просто настоящий праздник в тарелке. Наверное, нет ни одной страны мира, где не готовили бы это блюдо, хотя каждый повар ставит в нем характерный для своего региона штрих. Предлагаем вам классический рецепт приготовления рагу в духовке и гарантируем, что результатом вы останетесь довольны – яркое, ароматное, легкое и вкусное блюдо порадует всех, кто следит за своим весом, придется по вкусу вегетарианцам и строгим веганам и станет откровением для тех, кто прежде скептически относился к овощам. Подать овощное рагу можно и на обед в качестве отличного и здорового гарнира, и на ужин как самостоятельное блюдо.
Пока нет комментариев