Нежная и сочная баранья печень с луком на сковороде — настоящий деликатес. Если встретите на рынке или в фермерском магазине печенку молодого барашка, не проходите мимо, возьмите и приготовьте на ужин или на обед. Она гораздо мягче говяжьей печени и готовится быстро, а полезных веществ в ней очень много. Баранья печень содержит витамин А и витамины группы В, железо, медь, которые улучшают зрение и помогают при анемии. А еще в ней есть редкое вещество — гепарин, важный для работы сосудов, профилактики тромбозов и инфаркта. Так что чаще включайте в домашний рацион этот уникальный продукт!
Шаг 1
Подготовьте необходимые продукты, чтобы приготовить на ужин баранью печень на сковороде с луком: свежую баранью печенку, крупную луковицу, чеснок, муку, сушеный тимьян, перец черный молотый, коньяк, масло растительное.
Шаг 2
Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук и чеснок, жарьте в течение 5 мин. Переложите на тарелку.
Шаг 3
Баранью печенку вымойте и обсушите, очистите от пленок, чтобы она не стала жесткой при жаренье. Удалите прожилки с печенки и острым ножом нарежьте ее на тонкие ломтики.
Шаг 4
В полиэтиленовый пакет насыпьте 0, 5 стакана муки, добавьте по 1 ч. л. соли молотого черного перца и тимьяна, (или по вкусу) перемешайте. Положите в пакет с мукой нарезанную печенку, завяжите верх пакета и потрясите его, чтобы печенка покрылась панировкой.
Шаг 5
В сковороду, где жарился лук, добавьте немного масла и разогрейте. Выложите на сковороду запанированные ломтики бараньей печенки в один слой. Жарьте по 5‒7 мин. с каждой стороны.
Шаг 6
Когда печенка обжарится, верните на сковороду к ней лук и чеснок, перемешайте и готовьте еще 2 мин. Снимите с огня, посыпьте нарезанной кинзой или петрушкой и подавайте с рисом и пюре из картофеля.
Печенка — говяжья, свиная, баранья, куриная — самый популярный и деликатесный субпродукт. Готовится печенка почти мгновенно. Но нежной получается далеко не у каждого. О том, как приготовить этот субпродукт на сковородке, чтобы он не превратился в подошву, рассказывает бренд-шеф ресторана M2 Organic Club Антон Магдюк.
Жареная баранья печень с рисовыми котлетками и молодой капустой — идеально сбалансированный обед, за который все домашние скажут вам спасибо. И, скорее всего, попросят добавки. Печень по этому рецепту готовится быстро и получается нежной, если соблюдать температурный режим. Главное — не передержать печень на огне, иначе она станет жесткой. А рисовые котлетки и капустные листья, слегка припущенные на сковороде, послужат ей аппетитным гарниром. Готовое блюдо можно подать с любым соусом на ваш выбор. Например, из сметаны и чеснока.
Жареная печень с луком по-венециански наверняка понравится всем любителям субпродуктов. К сожалению, многие обходят их стороной, считая чем-то второстепенным. А ведь потрошки вкусны необычайно! Конечно, если приготовить их правильно. Взять хотя бы наш рецепт. Говяжья печенка здесь долго маринуется в ряженке, затем быстро обжаривается и тушится, а на стол подается с луковым мармеладом. Такое блюдо вполне достойно даже праздничного стола! Приготовьте жареную печень с луком по-венециански и насладитесь ее оригинальным изысканным вкусом.
Дагестанская кухня отражает богатое культурное наследие многонационального региона и гармонично сочетает в себе восточные и кавказские вкусы. В качестве основных ингредиентов выступают мясо (особенно баранина и говядина), молочные и кисломолочные продукты, злаки, пряная зелень и яркие специи. Секрет потрясающего вкуса заключается в использовании очень свежих продуктов и четком следовании рецептам, многие из которых передаются из поколения в поколение. Представляем простые и проверенные блюда дагестанской кухни.
Ливером в кулинарии называют съедобные внутренние органы животных: сердце, печень, почки, легкие. Они богаты белком, минеральными веществами (особенно железом), ценными витаминами. При правильном приготовлении субпродукты превращаются во вкуснейшие блюда, способные не только разнообразить, но и по-настоящему украсить ежедневный рацион.
Пока нет комментариев