Огурцы по-берлински на зиму
Огурцы по-берлински на зиму — заготовка для тех, кто любит маленькие хрустящие огурчики в мягком кисло-сладком маринаде, а не в резко-уксусном рассоле. Берлинский характер здесь задают зерна горчицы, укроп и лук: горчица дает тонкую пряность, лук делает вкус рассола мягче, а укроп оставляет узнаваемый аромат маринованных овощей. Для этого рецепта лучше брать мелкие плотные огурцы, которые удобно укладывать в банку целиком. Их заранее выдерживают в холодной воде, затем заливают горячим маринадом и недолго стерилизуют. Так маринованные огурцы по-берлински остаются хрустящими и идеально подходят к отварному картофелю, бутербродам, мясным закускам и салатам.
Шаг 1
Огурцы переберите, промойте мягкой щеткой и срежьте только самые кончики. Переложите в большую миску, залейте холодной водой и оставьте на 3 часа. После замачивания снова ополосните огурцы и обсушите полотенцем.
Шаг 2
Подготовьте две литровые банки и крышки. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разделите укроп, лаврушку, лук, горчицу и перец (черный и душистый) пополам. Большую часть разложите по банкам, немного лука и горчицы пока оставьте.
Шаг 3
Следом разложите огурцы, ставьте их в банки вертикально. Между ними добавляйте оставшиеся лук и горчицу. Старайтесь не набивать банки слишком плотно: маринад должен пройти между плодами.
Шаг 4
Для маринада соедините воду, сахар и соль, доведите до кипения и размешайте до растворения кристаллов. Влейте уксус, снова дождитесь первых пузырьков и снимите с огня. Сразу залейте огурцы горячим маринадом до самого верха.
Шаг 5
Поставьте банки в кастрюлю с тканью на дне, прикройте крышками и влейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 10 минут после закипания воды. Закатайте, переверните на крышки и дайте полностью остыть без плотного укутывания.
Вкусные салаты с огурцами на зиму — закуска, которую стоит начинать готовить уже сейчас! Именно в июне-июле начинается сезон огурцов, и многие хозяйки стремятся использовать их по максимуму, не только добавляя их в различные блюда, но и делая салаты из огурцов на зиму.
Маринованные огурцы Глобус как в СССР — практически точная реконструкция того самого рецепта хрустящих, кисло-сладких и пряных огурчиков, которые долгое время были непременным атрибутом любого застолья. Многие помнят, что во время расцвета советской кулинарии практически в каждом доме обязательно была припасена баночка этой прекрасной венгерской закуски — для особого случая, конечно! Приготовив огурцы по нашему пошаговому рецепту, вы сможете включать их в свое меню в любое время, не дожидаясь каких-то определенных событий! Главное условие для этого — выбрать самые молодые, крепкие и красивые огурцы!
Есть 2 способа консервирования огурцов на зиму — без стерилизации и со стерилизацией, и это тема многих споров. Часто спорит только тот, кто не понимает, что оба способа одинаково хороши. Главное здесь — соблюдать все правила, и тогда даже самый «опасный» овощ для консервирования никогда у вас не «бомбанет», крышки останутся на месте, а помещение будет чистым.
Соленые огурцы на зиму — для русского человека дело почти святое. Несмотря на то, что сейчас в магазинах и на рынках можно купить таковые круглогодично, свои, домашние, всегда более вкусные, ароматные, хрустящие. Да и вообще соленые огурцы — один из базовых продуктов русской кухни. Закуски, первые блюда, гарниры… Везде огурчики могут пригодиться! А еще они входят в состав самых любимых наших салатов — винегрета и оливье. Если же вы еще никогда не пробовали готовить солить огурцы на зиму, самое время научиться. Приобретите правильные — маленькие, крепкие, колючие огурчики — и следуйте указаниям нашего рецепта. Вот увидите: получится просто отлично!
Пока нет комментариев