Маринованные огурцы Глобус как в СССР
Маринованные огурцы Глобус как в СССР — практически точная реконструкция того самого рецепта хрустящих, кисло-сладких и пряных огурчиков, которые долгое время были непременным атрибутом любого застолья. Многие помнят, что во время расцвета советской кулинарии практически в каждом доме обязательно была припасена баночка этой прекрасной венгерской закуски — для особого случая, конечно! Приготовив огурцы по нашему пошаговому рецепту, вы сможете включать их в свое меню в любое время, не дожидаясь каких-то определенных событий! Главное условие для этого — выбрать самые молодые, крепкие и красивые огурцы!
Шаг 1
В большую емкость сложите тщательно вымытые огурцы. Залейте холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрыла плоды и оставьте на рабочей поверхности на 1-2 часа.
Шаг 2
Подготовьте банки. Поставьте их в большую кастрюлю на полотенце, залейте холодной водой и поместите на средний огонь. Стерилизуйте банки в течение 5-7 мин от начала закипания воды. Аккуратно выньте из кастрюли и расставьте на рабочей поверхности.
Шаг 3
Тщательно вымойте крышки средством для мытья посуды или пищевой содой. Сложите в миску и залейте кипятком. Оставьте крышки в воде, пока готовится маринад.
Шаг 4
Слейте воду из емкости и обсушите огурцы. С двух сторон срежьте кончики. Зубчики чеснока разрежьте вдоль на две части. Зонтики укропа, черный перец, лавровый лист и семена горчицы сложите в сито и ошпарьте кипятком.
Шаг 5
В подготовленные банки поровну распределите ломтики чеснока, горошины перца и семена горчицы. В каждую банку добавьте по одному лавровому листу и по одному зонтику укропа. Наполните банки огурцами, расставляя их вертикально. Постарайтесь уложить огурцы как можно плотнее.
Шаг 6
В небольшую кастрюлю влейте воду. Добавьте соль и сахар и доведите на сильном огне до кипения. Снимите кастрюлю с огня и влейте уксус. Небольшим половником разлейте маринад в банки с огурцами, наполняя их до верха.
Шаг 7
На дно широкой кастрюли положите полотенце и поставьте банки с огурцами. Залейте их по плечики холодной водой. Выньте крышки из миски и прикройте банки. На средне-сильном огне доведите воду до кипения и стерилизуйте огурцы в течение 7-10 мин.
Шаг 8
Осторожно, чтобы не обжечься, вынимайте банки по одной из кипятка и герметично укупоривайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать. Полностью остывшие огурцы уберите для хранения в прохладное место.
Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму порадуют и эстетов, и гурманов. Огурчики получаются крепкими, хрустящими. А ягоды красной смородины придают им приятную кислинку. К тому же сама баночка с заготовкой выглядит очень красиво и может стать украшением кухни (конечно, только на время хранения) или подарком для друзей.
Этот рецепт маринованных огурцов на зиму для тех, у кого нет домика в деревне, кадушки в подвале и собственного сада и достать листья вишни и смородины нет возможности. Ну что же в том случае — огурцы не мариновать? Конечно же мариновать! Просто ароматизировать их немного иначе — луком и укропом с петрушкой. И готовить не в бочке, а в трехлитровых банках. Кого-то может удивить такой объем заготовки, но вспомните, что бывают блюда, для которых нужно сразу много огурчиков, например, праздничная солянка, рассольник, и даже оливье. Вот в такие моменты как раз удобно взять с полки большую банку с огурцами — и на салат хватит, и на бутерброды останется.
Маринованные огурцы — не то же самое, что и солёные. Принципы обработки, набор специй и некоторых компонентов для маринованных и солёных огурцов абсолютно разные.
ПРОДУКТ
Маринованные огурцы — один из гастрономических символов восточноевропейской, русской и еврейской кухни. Плотные, хрустящие огурчики в прозрачном маринаде, с характерным пряным ароматом укропа, чеснока и пряностей нужны в будни и в праздники. Их уникальность скрыта в гармоничном балансе соленого, кислого и пряного вкуса.
Приготовьте невероятно вкусные, полезные и очень красивые маринованные огурцы со свеклой на зиму. Эта закуска практически универсальна: разнообразить праздничный стол, скрасить салат, придать изысканности борщу — все это можно сделать с помощью одной заветной баночки! Заготовка получается с выраженным пряным вкусом и пикантной перчинкой. А благодаря свекле сама баночка выглядит так красиво, что вполне может служить украшением кухни. Правда, недолго — вам очень скоро захочется её открыть и съесть!
Можно ли заготовить маринованные огурцы на зиму без стерилизации? Конечно, и в доказательство этому мы готовы предоставить вам хороший проверенный рецепт, который отлично работает. Только, пожалуйста, не думайте, что огурцы вообще кладутся в банки сырыми и закрываются! Разумеется, они подвергаются определенной тепловой обработке в банках, причем троекратной. Собственно, поэтому таким огурцам в результате и не требуется стерилизация. Получаются же они очень вкусными, хрустящими и ароматными, с пикантной нотой, благодаря присутствию перчика чили.
Есть что-то особенно трогательное в ритуале домашнего консервирования: кипящая вода, звенящие крышки, шипение огурцов в маринаде. Кажется, мы передаём не просто рецепт — а традицию. Один литр — та самая золотая мера, которая подходит для первых проб. Вы съедите такую банку быстрее, чем думаете! А если кто-то скажет, что не фанат маринованных огурцов — угостите и их. Потому что правильный маринад, хрустящий огурец и чуть-чуть терпения делают чудеса. Да и куда ж без огурчиков зимой? Пошаговый рецепт маринованных огурцов на литровую банку уже ждет вас ниже.
Пока нет комментариев