Главная
Рецепты
100 лучших рецептов для пикника: шашлыки, гриль, барбекю
Три стейка из карбонада

06 марта 2017 г.

Три стейка из карбонада

Name: Три стейка из карбонада
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Стейк свиной из карбонада; Имбирь; Чеснок; Соус соевый; Сахар-песок; Масло растительное рафинированное; Соль; Соус наршараб; Масло оливковое; Зира; Корица молотая; Мускатный орех; Соль; Коньяк; Горчица русская (сарептская); Уксус яблочный 5%; Масло растительное рафинированное; Мёд; Соль

gastronom

06 марта 2017 г.

*Три стейка из карбонада* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Таким образом интересно жарить стейки на большую компанию. Перед подачей вы нарежете мясо – и у каждого в тарелке окажется три совершенно разных вкуса

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч

Калории: 548.20 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 16.63 г/49.89 г/6.75

Второе блюдоМангалЖаркаВстреча с друзьями

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6 свиных стейков из карбонада

Для азиатского маринада:

3 см свежего корня имбиря

2 зубчика чеснока

4 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. сахара

3 ст. л. растительного масла

0,5 ч. л. соли

Для ближневосточного маринада:

1 ч. л. соуса наршараб

5 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. молотой зиры

0,5 ч. л. молотой корицы

щепотка свеженатертого мускатного ореха

1 ч. л. соли

Для русского маринада:

1 ст. л. коньяка

2 ст. л. русской горчицы

1 ст. л. яблочного уксуса

3 ст. л. подсолнечного масла

1 ч. л. меда

0,5 ч. л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте русский и ближневосточный маринады, просто смешав все составляющие. Для азиатского маринада очистите имбирь и чеснок, натрите на мелкой терке и смешайте с остальными ингредиентами.

Шаг 2

Обсушите свиные стейки бумажными полотенцами и положите по 2 стейка в каждый маринад, вотрите его в мясо. Закройте и оставьте мариноваться на 2 ч при комнатной температуре или до 12 ч в холодильнике.

Шаг 3

Разожгите угли в мангале – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Нагрейте решетку, смажьте жиром. Отряхните мясо от маринада, поместите в решетку и жарьте на углях, поворачивая раз в 2 мин., до достижения внутренней температуры 65 °С (определите электронным термометром). Дайте мясу «отдохнуть» 5–7 мин. Подавайте, нарезав полосками и выложив секторами – по вкусам.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №05 (216), 2016

#свинина #стейк #второе блюдо #Встреча с друзьями #мангал #жарка #карбонад #маринады

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Стейки, жареное мясо

Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к праздничному столу он подойдёт отлично. Для приготовления этого блюда возьмите говяжью или телячью ...

ГРУППА

Свинина, рецепты

Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо ...

ГРУППА

Маринад - рецепты

Основное назначение маринада – придать вкус и аромат мясу, птице, рыбе и овощам перед тепловой обработкой. Рецептов маринада множество, каждый выбирает по своему вкусу. Маринады бывают вареные и ...