Если вы не против кулинарных экспериментов, приготовьте кулич-синнабон по нашему рецепту на Пасху. Тесто — дрожжевое сдобное, как для классического кулича, да и внешне такой вариант не отличается от привычного (цилиндрическая форма и белая глазурь сверху), но при разрезании ваших гостей ждет приятный сюрприз. Дело в том, что внутри обнаружатся прослойки из корицы с маслом и сахаром, какими обычно могут похвастаться пышные булочки-синнабоны. Получится настолько вкусно и ароматно, что вам точно придется делиться рецептом с друзьями.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Налейте в ковшик молоко. Добавьте масло и поставьте на средний огонь. Когда масло расплавится в молоке, снимите с огня. Скорее всего, смесь будет очень горячей. Дождитесь, когда температура опустится примерно до 35 °C. Если нет термометра, просто опустите в смесь палец: она должна быть приятно теплой, не обжигающей.
Шаг 2
Распустите в теплой молочной смеси дрожжи. Добавьте 2 столовые ложки сахара, перемешайте. Оставьте в теплом месте на 20 минут. Если дрожжи хорошие, поверхность покроется пеной из мелких пузырьков.
Шаг 3
Яйца взбейте миксером с оставшимся сахаром обычным и ванильным, а также солью. В результате должна получиться пышная легкая масса однородной консистенции (чтобы сахар не чувствовался).
Шаг 4
Добавьте в молочную смесь яичную, перемешайте. Постепенно всыпьте всю муку (ее лучше предварительно просеять). Тщательно вымесите тесто, вручную или крюками миксера. Оно должно стать гладким и нежным.
Шаг 5
Сделайте из теста шар. Положите в миску. Накройте пленкой и сделайте ножом несколько отверстий, чтобы тесто дышало. Затем дополнительно прикройте полотенцем. Оставьте на 1 час.
Шаг 6
Поднявшееся тесто обомните. Растяните несколько раз, сложите и сверните в шар. Снова накройте пленкой и оставьте для расстойки еще на час. Следите, чтобы в помещении не было сквозняков.
Шаг 7
Когда тесто почти поднимется второй раз, сделайте начинку. Растопите масло (его будет много, но это совершенно нормально). Коричневый сахар смешайте с молотой корицей.
Шаг 8
Выложите тесто на рабочий стол. Чтобы оно не прилипало, подпылите поверхность мукой. Разделите на две одинаковые по весу части. Каждую раскатайте в прямоугольный пласт размером примерно 20х30-35 см. Смажьте маслом. Посыпьте сахарной смесью.
Шаг 9
Сверните пласты теста рулетами по длинной стороне. Нарежьте шайбочками толщиной около 2–2,5 см. Плотно уложите получившиеся заготовки в формы для кулича, застеленные кулинарным пергаментом.
Шаг 10
Накройте формы полотенцем. Дайте подняться в течение сорока минут. Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Выпекайте куличи 30–35 минут. Готовность проверяйте, как обычно, с помощью тонкой деревянной шпажки.
Шаг 11
Готовым куличам дайте остыть в течение пятнадцати минут, затем осторожно извлеките их из форм и положите на решетку. Дайте остыть. Чтобы приготовить глазурь, смешайте венчиком творожный сыр с сахарной пудрой и мягким маслом. Покройте получившейся смесью куличи и украсьте по желанию.
Кулич «Краффин» из слоеного теста — настоящая находка для современной хозяйки, у которой нет времени на многочасовое «дежурство» у плиты. К тому же это тот самый случай, когда «просто» не означает «плохо». Особенно если найти действительно вкусное слоеное дрожжевое тесто, которое и станет основой кулича. А что вообще такое «краффин»? Это некий гибрид круассана и маффина — кекс из слоеного дрожжевого теста. С некоторых пор наши хозяйки стали регулярно подавать его на пасхальный стол, потому что смотрится такой кулич очень эффектно. Проверьте на практике рецепт краффина, тем более что наш вариант — максимально простой.
История краффинов – гибрида круассана и маффина – насчитывает всего около десяти лет. Изобретенные, как считается, в Австралии в 2013 году, краффины быстро стали популярны в США, а затем и во всем мире. Слоеное дрожжевое тесто, свернутое в рулетик и затем испеченное в формочках для маффинов, сдабривают разнообразными начинками – кремом, шоколадом, ягодами и сухофруктами. Наши краффины с творогом и корицей – оммаж известным булочкам Синнабон, классический рецепт которых включает корицу и сливочный сыр.
Хочу поделиться с вами проверенным рецептом, который выручает меня в период предпасхальной подготовки уже не первый год, — кулич сдобный. У него волокнистая и очень мягкая текстура — вкус такого кулича понравится даже тем, кто к такого рода выпечке равнодушен! Количество ингредиентов, предложенных в моем рецепте, рассчитано на 12 куличей в формах диаметром 6-7см. Ниже подробно рассказываю, как приготовить вкусное сдобное тесто для куличей и как их правильно выпекать, чтобы они не осели в духовке.
Даже если вы никогда раньше не пекли куличи сами, выберите один из 5 прекрасных рецептов, по которым наши друзья и знакомые готовят куличи уже много лет. Они очень вкусные, и у вас точно все получится.
Пока нет комментариев