Шашлык из форели готовится в духовке буквально за 10 минут. Но требуется довольно много времени на подготовку. В рецепте мы рассказываем, как обработать целую рыбину, чтобы добыть филе, необходимое для шашлыка. Но можно купить и стейки форели — главное, чтобы они были приличной толщины, не менее 2,5 см, иначе кусочки получатся тощими. Впрочем, все зависит от ваших предпочтений. Рыбу лучше брать свежую, не замороженную — для шашлыков это особенно важно: вы должны быть уверены, что форель не размораживалась и не замораживалась повторно, иначе кусочки филе могут просто развалиться на шпажках.
Шаг 1
Если у вас целая форель, обработайте ее: очистите, выпотрошите, промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте голову, хвост и плавники, а также тонкие части брюшка — тешу.
Шаг 2
Разрежьте рыбину вдоль позвоночника, удалите хребет и реберные кости, затем вытащите пинцетом короткие косточки из спинки. Наконец, аккуратно острым широким ножом снимите филе с кожи.
Шаг 3
Разрежьте филе на кубики с ребром около 3 см. Желательно, чтобы они были более-менее ровными — так шашлыки будут не только эстетично выглядеть, но и жариться равномерно.
Шаг 4
Налейте в большую миску или контейнер холодную воду, растворите в ней сахар и соль. Выложите кусочки форели в рассол и оставьте на полчаса. За это время поверхность кусочков уплотнится, что не даст им развалиться на шпажке. Внутри же кусочки форели останутся нежными.
Шаг 5
Замочите в воде деревянные шпажки. Снимите с лимона цедру при помощи зубчатой терки. Через положенное время выньте кусочки рыбы из рассола и обсушите их салфетками.
Шаг 6
Выложите форель в миску. Полейте оливковым маслом и соевым соусом, приправьте свежемолотым черным перцем и цедрой лимона. Аккуратно перемешайте руками и дайте рыбе помариноваться 15 минут.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 200°С. Насадите кусочки форели на подготовленные шпажки. Противень застелите пергаментной бумагой или фольгой. Уложите шашлыки из форели на решетку и установите ее над противнем.
Шаг 8
Запекайте шашлыки из форели в духовке в течение 10 минут, желательно в режиме гриля с конвекцией. Параллельно разрежьте лимон пополам и обжарьте срезы на сухой сковороде до карамелизации. Подавайте шашлыки из форели с поджаренным лимоном, чтобы каждый поливал свой шашлык лимонным соком по вкусу.
Запекание стейков форели в духовке — простой и проверенный способ приготовления рыбы. Она получается сочной и нежной. Такое блюдо подойдет даже тем, кто следит за фигурой — при запекании в рыбе сохраняются все полезные вещества.
РЕЦЕПТ
Шашлык из форели на мангале — это одно из главных летних удовольствий! Хотя его можно с успехом приготовить и в духовке. Эта благородная красная рыба из семейства лососевых не такая жирная как семга, но тоже очень нежная и сочная. Форель не требует сложных приправ и маринадов, готовится быстро, всего за несколько минут. Запекать ее можно на мангале в виде традиционного шашлыка, нарезав на крупные кусочки и нанизав на шампуры. Или же на решетке. Мы предлагаем вам сделать шашлык из стейков форели.
Шашлык из форели, приготовленный на мангале — прекрасный выбор для открытия сезона пикников и дачных вечеринок. Красная рыба запекается на решетке очень быстро и неизменно получается вкусной. А чтобы рыбный шашлык вышел еще лучше, предлагаем приготовить к нему маринад, точнее, целых три! Первый вариант — перец чили, чеснок, горчица и соевый соус — для любителей острых гастрономических ощущений. Второй маринад — пикантный и при этом нежный. Для него вам понадобится паста мисо, аджика и сливочное масло. Третий маринад — классический: лимонный сок, пряные травы (тимьян и сумах) и оливковое масло. Выбирайте любой на свое усмотрение, жареная форель обязательно «ответит» взаимностью — сочностью, мягкостью и насыщенным вкусовым букетом.
В нашей культуре шашлык прочно ассоциируется с отдыхом на природе. Чтобы не ограничиваться одним лишь мясом, предлагаем разнообразить меню пикника легкими, вкусными и простыми в приготовлении закусками. Рассказываем, что поставить на стол к шашлыку.
Правильно подобранный салат к рыбе должен быть легким, не перегруженным ингредиентами, способным подчеркнуть и дополнить вкус основного блюда, не стремясь при этом на главную роль. Например, в средиземноморской кухне к рыбе принято подавать микс из свежих овощей и зелени, заправленный оливковым маслом с чесноком и пряными травами. Расскажем, как сделать вкус салатов к рыбе более ярким и выразительным, поделимся простыми рецептами и полезными советами.
Пока нет комментариев