Чизкейк «Три шоколада»
Чизкейк «Три шоколада» выглядит весьма непростым для приготовления. Настолько, что многие начинающие кулинары могут и вовсе отказаться от идеи попробовать его сделать. Спешим поддержать и обрадовать: все совсем не так пугающе, как кажется на первый взгляд! Если у вас есть хороший проверенный рецепт и качественное описание технологии, чизкейк «Три шоколада» в домашних условиях создать совсем не сложно. Многим удобно будет еще и то, что этот десерт не нужно выпекать, а значит, его смогут сделать те, у кого нет духовки или она барахлит. Совет: обязательно раздобудьте профессиональный шоколад, ведь он является здесь основой вкуса, поэтому, если хотите приготовить блюдо, которое действительно покорит сердца всех ваших гостей, стоит потраться на качественное сырье. А заодно закажите ацетатную пленку, с которой работают все кондитеры: она поможет получить идеально ровные бока, для красивой подачи роскошного чизкейка три шоколада без выпечки это особенно важно.
Шаг 1
Сделайте основу для чизкейка «Три шоколада». Поместите шоколадное печенье в полиэтиленовый пакет, завяжите и с помощью скалки перетрите в мелкую крошку. При желании можете воспользоваться блендером.
Шаг 2
Переместите измельченное печенье в удобную для смешивания миску. Растопите сливочное масло и вылейте его в полученную крошку. Соедините все лопаткой, чтобы получилась масса, похожая на влажный песок.
Шаг 3
Форму без дна 18 см поставьте на подложку или тарелку — плоскую и широкую, стенки проложите плотной ацетатной пленкой. Выложите в кольцо песочную крошку, распределите по дну равномерно и прижмите ложкой, лопаткой или дном стакана. Уберите в холодильник или морозилку на полчаса.
Шаг 4
Взбейте холодные сливки миксером на больших оборотах до плотных, стойких пиков и отчетливых следов от венчика, но не перебейте, иначе отделится сыворотка и сливки станут маслом. Такой продукт уже нельзя будет использовать для этого изделия, придется покупать и взбивать новые сливки. Взбитые сливки уберите на время в холодильник.
Шаг 5
Смешайте творожный сыр, сахарную пудру и молоко. Можно миксером на небольшой скорости, можно просто лопаткой. С помощью кулинарных весов разделите массу на три равные части.
Шаг 6
Разделите по маленьким мисочкам желатин также на три равные части — по 4 г. В каждую часть налейте по 20 г кипяченой и остуженной воды. Перемешайте и отставьте пока в сторону.
Шаг 7
Сделайте чизкейк на темном шоколаде — это будет первый слой. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Не перегрейте шоколад, чтобы он не свернулся, т. к. восстановить его будет невозможно.
Шаг 8
Растопите одну часть желатина в микроволновке или, опять же, в кастрюльке. Остудите и быстро смешайте венчиком с одной частью сырной массы. Введите растопленный шоколад. Быстро перемешайте. Добавьте 1/3 всех взбитых сливок (это будет примерно 80 г).
Шаг 9
Готовый сырный мусс на темном шоколаде вылейте на хорошо охлажденную песочную основу. Равномерно распределите лопаткой. Уберите в холодильник на 20 минут.
Шаг 10
Сделайте слой на молочном шоколаде аналогичным образом. Растопите молочный шоколад и немного остудите. Растопите желатин до растворения кристаллов и получения прозрачной жидкости, слегка напоминающей гель.
Шаг 11
Добавьте желатин во вторую часть сырной массы, быстро перемешайте. Введите растопленный молочный шоколад. Снова перемешайте. Добавьте вторую треть сливок. Перемешайте.
Шаг 12
Вылейте сырную массу с молочным шоколадом на уже слегка схватившийся первый слой мусса. Разровняйте лопаткой и снова уберите в холодильник на 20 минут.
Шаг 13
Сделайте третий слой сырного мусса — он будет на белом шоколаде. Растопите желатин до состояния прозрачной жидкости (следите, чтобы не осталось комков).
Шаг 14
Растопите шоколад. Будьте внимательны и осторожны: белый шоколад капризный и нежный, используя водяную баню, постоянно помешивайте его, в микроволновке работайте импульсами по 10-15 секунд.
Шаг 15
В оставшуюся сырную часть влейте растопленный и немного остуженный желатин, перемешайте. Добавьте белый шоколад, перемешайте. Добавьте третью часть взбитых сливок и аккуратно вмешайте.
Шаг 16
Вылейте полученную массу на чуть схватившийся слой с молочным шоколадом. Распределите и разгладьте настолько ровно, насколько получится. Уберите в холодильник до полной стабилизации — часов на пять.
Шаг 17
На самом деле, после стабилизации чизкейк «Три шоколада» уже можно считать готовым. Снимите форму, пленку, и можете подавать. Он смотрится достаточно интересно за счет ровных слоев разных оттенков. Но, по желанию, ваш торт можно декорировать.
Шаг 18
Самое простое — использовать свежие ягоды и, например, листики мяты. Только хорошо промойте и просушите их, а украшайте прямо перед подачей. Но кому-то такой вид декора может показаться избыточным и перегружающим чизкейк. Тогда можно посыпать торт сверху через сито какао-порошком или выложить горкой или по окружности крупную шоколадную стружку.
Торт Три шоколада — настоящий подарок для всех сладкоежек! И если в вашей семье есть таковые, непременно побалуйте их этим поистине роскошным десертом. Основу его составляет темный бисквит, «осложненный» тремя слоями мусса: из горького, молочного и белого шоколада. Особых проблем с приготовлением торта возникнуть не должно, но внимательность и аккуратность в этом деле крайне необходимы. Терпение тоже не будет лишним, ведь каждому слою мусса из шоколада необходимо дать основательно застыть в морозильной камере, прежде чем покрывать его следующим.
Торт для любителей ароматного кофе с шоколадным десертом. Ярко выраженный вкус шоколада, нежнейшая текстура и шоколад во всем! Этот десерт прекрасно гармонирует с шариком пломбира.
Пасха — особое блюдо из творога с добавлением сливок, масла, меда, сухофруктов и орехов. Подают его раз в году, на праздник христианской Пасхи. Приготовить пасху проще, чем кулич: нужно смешать качественные ингредиенты и поместить под гнет. Но есть и свои секреты.
Чизкейк — это гораздо больше, чем просто десерт. Это маленькое кулинарное путешествие сквозь века и континенты. От скромной сырной лепешки на античном пиру до украшения витрин современных кофеен — чизкейк проделал удивительный путь, чтобы однажды оказаться на нашем столе и влюбить в себя миллионы сладкоежек по всему миру. Давайте проследим, где и как появился этот десерт, как он стал звездой мировой гастрономии и какие формы принимает в разных уголках света.
Так называемый чизкейк без выпечки — отличный десерт, для приготовления которого не нужна духовка, что особенно актуально в жаркие дни. Главные достоинства этого десерта — удобство, вкус и вариативность. Быстрым, правда, его не назовешь: понадобится несколько часов для стабилизации. Но сложности никакой нет, справится даже начинающий кондитер.
Пока нет комментариев