Гречка по-купечески в казане готовится примерно одинаково на природе на костре и в домашних условиях на плите с той лишь разницей, что дома проще следить за уровнем нагрева и регулировать силу огня. Удобство казана трудно переоценить — толстые стенки позволяют приготовить гречку с мясом и овощами так, что ничего не пригорит, и блюдо получится весьма аппетитным. При этом все готовится в одном казане, не нужно задействовать дополнительные сковородки. Мы приготовим гречку по-купечески со свининой. Пропорции мяса, гречки и овощей в нашем рецепте такие, что мяса мало не покажется, и это прекрасно. Но вы можете изменить пропорции по своему вкусу и возможностям. Все равно получится отлично. Тем не менее, для того чтобы рассчитать, сколько у вас в тарелке в итоге окажется мяса, а сколько всего остального, подумайте о том, что гречка разварится в три раза. А мясо наоборот немного скукожится. Так что делайте выводы.
Шаг 1
Своевременно подготовьте гречку. Промойте крупу, несколько раз меняя воду, чтобы всплыл весь мусор и ушла муть. Откиньте гречку на сито и дайте воде полностью стечь.
Шаг 2
Нарежьте свинину небольшими кусочками — такими, чтобы помещались целиком в рот, на один укус, что называется. Разогрейте казан с растительным маслом на большом огне.
Шаг 3
Положите кусочки свинины в горячее масло и обжаривайте со всех сторон, периодически помешивая, примерно в течение 10 минут, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон. Приправьте его по ходу дела свежемолотым черным перцем и неполной чайной ложкой соли.
Шаг 4
Пока жарится мясо, подготовьте овощи. Очистите и вымойте все, что нужно вымыть и очистить. Нашинкуйте репчатый лук перьями или полукольцами, морковку — тонкими брусочками, чеснок мелко порубите.
Шаг 5
Добавьте в казан нарезанный репчатый лук и морковь. Обжаривайте мясо с овощами на умеренном огне, не забывая помешивать, в течение 5–6 минут, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.
Шаг 6
Выдавите через пресс в казан зубчики чеснока. Добавьте туда же томатную пасту и обжаривайте все, помешивая, в течение 2–3 минут. Затем добавьте мелко порубленную зелень петрушки и смесь сухих трав, дополнительно приправьте все свежемолотым черным перцем.
Шаг 7
Разровняйте содержимое казана и насыпьте поверх мяса с овощами гречку, распределите ровным слоем. Влейте литр кипятка, добавьте полторы-две чайные ложки соли и лавровый лист.
Шаг 8
Готовьте гречку по-купечески сначала без крышки на довольно сильном огне, пока уровень жидкости не опустится ниже уровня гречки. Затем уменьшите огонь до минимума, сделайте деревянной палочкой глубокие проколы в гречке, накройте казан крышкой.
Шаг 9
Гречка по-купечески с говядиной — будто сточка из меню ресторана русской кухни. «По-купечески» — звучит многообещающе, сытно, щедро. Сразу думается, что повар не поскупился на мясо, овощи и приправы. Этим поваром легко можете стать вы. Конечно, мы не будет утверждать, что блюдо было дежурным именно на столах у русских купцов. Но на Русь гречка точно попала благодаря купцам — византийским или ордынским — неважно. И простым крестьянам она долгое время была недоступна. А уж гречка с мясом действительно могла появиться только на столе у зажиточных купцов и бояр, пока не стала главным героем советского общепита. Несмотря на то, что Европа до сих пор смотрит на гречку с некоторым недоверием, для нас она повседневный питательный продукт. А европейцы просто не пробовали гречку по-купечески с говядиной.
Что приготовить из гречки на ужин? Вкуснее всего — гречка по-купечески с курицей. Это полезное блюдо известно с незапамятных времен, ведь гречневая крупа появилась у нас очень давно. Сначала из нее просто варили кашу, а потом стали экспериментировать с добавками, то с грибами жареными перемешают, то с луком, то с мясом разным — свининой, говядиной, И этот вариант по легенде очень понравился купцам, которые крупой торговали. С тех пор рецепт пошел в народ. А поскольку птица всегда была дешевле мяса, то гречка с курицей стала более популярна. И сегодня диетологи отдают предпочтение этому сочетанию, особенно с куриной грудкой, в нем — идеальные пропорции белков, жиров и углеводов. Калорийность блюда каждый может регулировать на свой вкус.
Гречка по-купечески с мясом — это великолепное блюдо для неторопливого воскресного обеда, когда за столом собирается дружная семья, а в гости приезжают бабушка и дедушка. Кухня наполняется головокружительными ароматами — спасибо сухим белым грибам. На столе, накрытом белой скатертью, расставлены тарелки и разложены приборы — спасибо помощникам-детям. Подобных сценариев может быть целый десяток, так же как и рецептов купеческой гречки. Из нашего пошагового рецепта вы узнаете, как удачно сочетаются рассыпчатая каша со свининой, грибами и овощами. И это получается очень хорошо — вкусно, красиво, сытно и очень полезно!
Гречка по-купечески – народное блюдо, рецепт которого суперпопулярен в русскоязычном интернете. На редакционной кухне мы проверили рецепты гречки по-купечески от наших читателей и предложили свой вариант гречки по-купечески – от редакции. А ещё мы, возможно, нашли место на карте России, где появилось это блюдо. Оно находится в 400 км от Москвы.
Гречка с мясом – вкусно, по-домашнему и весьма по-русски. А ещё это сытно и по-мужски, хотя ни женщины, ни дети не откажутся от гречки с мясом. Ведь её можно приготовить столькими способами! Рассказываем о сытных мясных блюдах, приготовленных на основе правильно сваренной гречневой каши.
Пока нет комментариев