Торт «Девичий» получается необыкновенно нежным, совершенно не приторным, с приятными молочными нотами во вкусе. Легко предположить, что такой десерт очень понравится представительницам прекрасного пола! Между прочим, приготовление торта не слишком сложное, поэтому за воплощение рецепта в жизнь может взяться и ребенок среднего школьного возраста, чтобы, например, порадовать маму на 8 Марта. Если же ему понадобится поддержка, пусть позовет на помощь папу: уж он точно разберется, что к чему, пользуясь нашей подробной инструкцией.
Шаг 1
Приготовьте основу торта. Для теста взбейте яйца с ванильным сахаром (5 минут). Затем добавьте сметану, лимонный сок и сгущенное молоко. Перемешайте миксером на средней скорости.
Шаг 2
Смешайте муку и разрыхлитель (или просейте вместе). Добавьте к яичной смеси и очень хорошо перемешайте. Отделите треть теста. Добавьте в нее через ситечко какао-порошок и перемешайте.
Шаг 3
Испеките коржи в формах диаметром 20 см. Чтобы они не прилипли ко дну и стенкам, застелите кулинарным пергаментом. Разложите тесто по формам (белое — в одну, коричневое — в другую).
Шаг 4
Выпекайте толстый корж около 30–40 минут, второй, более тонкий, темный — 20–30 минут. Дайте полностью остыть на решетке. Затем горизонтально срежьте верхнюю часть коржей с «шапочкой». Раскрошите их по отдельности в блендере для посыпки.
Шаг 5
Светлый корж разрежьте на два пласта. Они должны иметь ту же толщину, что и темный. В противном случае подровняйте, срезав лишнее, то, что срезали, можно использовать для посыпки торта).
Шаг 6
Приготовьте крем. Для этого просто взбейте сметану с сахаром до получения легкой массы однородной консистенции. Уложите на тарелку один светлый пласт. Установите вокруг него бортик формы, в которой выпекали коржи.
Шаг 7
Распределите по пласту треть крема. Уложите шоколадный пласт. Покройте второй третью крема. Уложите третий, светлый пласт. Покройте верх торта кремом (оставьте немного в холодильнике для смазывания боковых поверхностей).
Шаг 8
Торту надо дать пропитаться минимум два часа. Для этого накройте десерт пленкой и уберите в холодильник. Затем достаньте и осторожно уберите бортик формы. Смажьте бока торта оставшимся кремом. Посыпьте со всех сторон крошкой.
Торт «Женский каприз» — это дань уважения старым кулинарным тетрадям с вырезками из газет и тому волшебству, которое происходило на домашней кухне. Уникальность этого десерта — в трех совершенно разных по вкусу и текстуре коржах, объединенных простым, но очень вкусным и нежным сметанным кремом. Каждый корж — это отдельное вкусовое впечатление: хрустящий ореховый, сочный и плотный с изюмом, мягкий и крупитчатый маковый. Все составляющие этого торта — абсолютная классика советского кондитерского искусства, которая гарантированно возвращает взрослых в детство, а детям дарит вкус той самой, «правильной», домашней выпечки.
Этот торт (коржи и крем) я приготовила по рецепту блогера Андрея Рудькова. Безе для украшения приготовлены по классическому рецепту: яичные белки, сахарная пудра. Взбивать минут 10 до устойчивых пиков. Выпекать при температуре 150 градусов около 30-40 минут в зависимости от размеров безе.
Торт «Молочная девочка» считается одним из самых простых домашних тортов: тонкие, нежные коржи с выраженным молочным вкусом прослаиваются кремом, и готовый торт украшается в зависимости от степени декораторского мастерства домашнего кондитера. Для коржей и крема понадобятся хорошо знакомые и доступные ингредиенты, и вполне можно обойтись без кухонной техники: пары мисок, венчика и лопатки будет достаточно.
Нежнейший торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом — один из популярных десертов домашней кухни советского времени. Тогда в булочных вкусные торты были большой редкостью, и наши бабушки пекли их дома, переписывая от руки рецепты, и достигали в их приготовлении больших кондитерских высот. Многие помнят семейные чаепития на праздники с тающими во рту кусочками домашних «Медовиков», «Наполеонов», «Пьяной вишни». А торт «Дамские пальчики» пекли самые опытные кулинарки, поскольку он был из заварного теста, которое не все умели делать. Сегодня, когда и магазины, и модные кондитерские полны всевозможных десертов, людей вдруг настигла ностальгия, и домашние торты снова на пике популярности. Давайте попробуем испечь этот маленький шедевр!
Этот торт «Улыбка негра» — настоящий народный шедевр советских времен, его записывали в свои кулинарные тетрадки наши бабушки. В тесто вместо какао клали смородиновое варенье, и бисквит приобретал лиловый оттенок. Белый крем готовили из сметаны или из сгущенки. Гораздо позже появился рецепт со слоем безе или меренги вместо крема. Именно с таким вариантом торта мы и хотим вас познакомить. Этот рецепт потребует больше времени, но результат того стоит. Зато вы научитесь печь бисквит и делать меренгу и приобретете славу знатного кондитера!
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
Пока нет комментариев