Булгур с курицей в мультиварке

Булгур с овощами и куриным филе — отличное блюдо, которое разнообразит семейные обеды или ужины. Булгур — это крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. Она известна с библейских времен и популярна на Ближнем Востоке, Кавказе, Балканах, севере Индии и в Пакистане. Сегодня булгур можно купить в любом супермаркете и готовить на гарнир наряду с гречкой, рисом, макаронами и картошкой. Делюсь с вами проверенным рецептом булгура с курицей и овощами. Я использовала для приготовления блюда мультиварку, но вы можете готовить и в жаропрочной кастрюле на плите.

Булгур с мясом в мультиварке — превосходная альтернатива плову. Так что, если вы являетесь поклонником этого блюда, попробуйте другой вариант, близкий по смыслу, но более доступный в плане приготовления. Тем более что львиную долю работы возьмет на себя мультиварка — замечательный современный прибор, который, к тому же, и самым наилучшим образом влияет на вкус блюда. Ну и нельзя не сказать о скорости приготовления булгура с мясом в мультиварке: весь процесс займет чуть больше часа, что, согласитесь, весьма неплохо, если речь идет о полноценном горячем блюде.

Плов из булгура с курицей вовсе не обязан быть похожим на привычный плов из риса. В каждой национальной кухне, где активно используется булгур — в турецкой, ливанской, ближневосточной, магрибской и так далее, свои особенности приготовления плова или пилава из булгура. Например, ливанцы готовят булгур-пилав на курином бульоне с отварной курицей и палочкой корицы. В Марокко плов из булгура щедро приправят смесью пряностей рас-эль-ханут, добавят гранатовых зерен и свежей мяты. Мы же решили быть ближе к турецкому варианту, с овощами и томатом. Приготовить плов с булгуром и курицей вы можете в большой глубокой сковороде или казане, как обычный плов. Что касается курицы, то рекомендуем брать филе бедра, а не грудки, так получится нежнее и сочнее. Среди ингредиентов есть нут — это опционально. Подойдет и вареный, и консервированный. И еще одна деталь: мы используем топленое масло, с ним булгур получится особенно вкусным. Но можно заменить его на оливковое.

Секрет рассыпчатого булгура, который прекрасно сочетается с курицей и никогда не превратится в кашу, прост: перед тем как залить его бульоном, обжарьте крупинки на масле до золотистого оттенка. Эта минута стоит того, чтобы блюдо приобрело тот самый идеальный восточный вкус и текстуру.

Булгур – крупа, традиционно популярная в странах Ближнего Востока и Северной Африки, сегодня заняла прочное место на наших ухонных полках рядом с более привычными крупами.