Салат «Норвежский роман» удивляет и названием, и внешним видом, и оригинальным вкусом. Начнем с последнего — этот салат прекрасная, неизбитая альтернатива всяческим привычным для большинства застолий «мимозам» и другим слоеным салатам с консервированной рыбой. Далее: вид у салата тоже яркий. Он будто демонстрирует сам себя: «Смотрите, какой я легкий, свежий и полезный! И, наконец, главное: название. Норвежцы очень удивились бы, узнав, что у них роман с горбушей, да еще и с консервированной. Уж если и есть у Норвегии с кем роман, так с атлантическим лососем, с семгой. Но, по последним данным, в реках Северной Норвегии прижилась горбуша, которую еще в 1960-е завезли на Кольский полуостров. И, вы не поверите, составила конкуренцию атлантическому лососю. То есть норвежцы завели-таки с горбушей роман… Адюльтер своего рода. Но довольно шуток. Возможно, рецепт салата из консервированной горбуши не такой пафосный, как название «Норвежский роман», но вкусен и красив салат однозначно. Попробуем?
Шаг 1
Отварите рис до готовности в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Дайте ему остыть перед приготовлением салата. Можно сварить рис заранее, за день.
Шаг 2
Очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Положите в миску и выдавите на лук сок из половинки лимона. Добавьте сахар, по щепотке соли и свежемолотого черного перца, перемешайте и дайте луку помариноваться минут 15–20, пока готовите другие ингредиенты.
Шаг 3
Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте морковь, помешивая, на среднем огне, в течение 7 минут. Посолите, поперчите, дайте моркови остыть.
Шаг 4
Выньте куски горбуши из банок, освободите их от костей и, если хотите, от кожи. Разомните филе вилкой в мелкие кусочки. Лишней жидкости из банок лучше не добавлять, только если рыба кажется вам суховатой.
Шаг 5
Вымойте листья салата и тщательно обсушите бумажными полотенцами, чтобы не осталось капель воды. Выложите листья на сервировочное блюдо по кругу.
Шаг 6
В центр блюда на листья салата выложите рис и распределите его кружочком, ровным слоем. Смажьте майонезом. Сверху распределите размятое филе консервированной горбуши и тоже слегка смажьте майонезом.
Шаг 7
Слейте маринад с лука, слегка отожмите лук и распределите по слою рыбы. На лук выложите пассерованную морковь. Сделайте сеточку из майонеза и аккуратно размажьте его.
Шаг 8
Вымойте огурцы и укроп. Тщательно обсушите. Листья укропа без стебельков мелко нарубите. Огурцы, не очищая от кожицы, разрежьте на тонкие пластины в длину, затем нашинкуйте поперечной соломкой.
Шаг 9
Выложите огурцы и укроп в миску, перемешайте. Покройте салат огуречно-укропной смесью. Если вы будете подавать салат «Норвежский роман» сразу, то слегка посолите шапку из огурцов сверху.
В норвежском салате из сельди и свеклы два главных ингредиента прекрасно сочетаются друг с другом. А если добавить к этому традиционному тандему апельсиновую заправку? Не получается даже вообразить? Будьте уверены, это стоит попробовать. В этом рецепте мы используем атлантическую или норвежскую сельдь. Она обладает более светлым и менее жирным мясом, чем тихоокеанская. Впрочем, можно заменить одну на другую. Главное, чтобы рыба была слабосоленой. А если не хочется возиться с чисткой целой тушки, возьмите филе.
Салаты со свеклой в нашей стране пользуются неизменной популярностью. Кто не знает, например, винегрет или селедку под шубой? Однако кроме этих признанных хитов существует еще сотня-другая разнообразных, ярких, полезных и очень аппетитных салатов, в которых корнеплод представлен в сыром, вареном или в запеченном виде. Но давайте обо всем по порядку.
ГРУППА
Наш слоеный салат с консервированной горбушей отличается от классической «Мимозы» большей легкостью, ведь в составе нет ни картофеля, ни риса, как это часто бывает (канонического рецепта просто не существует). Что просто прекрасно, так как обычно праздничные блюда очень калорийные, и уже через 15 минут застолья многие чувствуют тяжесть в желудке. Наш же салат состоит из консервированной горбуши, яиц, свежих огурцов, зелени, а также лука, обжаренного с морковью. Тоже, конечно, не диетический вариант, но все же более щадящий. К тому же такой салат настолько вкусный, что вряд ли кто-то будет задумываться о его несоответствии традициям.
Пока нет комментариев