Пышные сырники с манкой (в духовке)
Испечь пышные сырники с манкой в духовке — задача посильная даже для новичка. Пожалуй, это намного проще (не говоря уж о том, что намного полезнее), чем жарить сырники в масле на сковороде. По нашему рецепту не придется предварительно обжаривать сырники перед помещением их в духовку. Зачем-то многие так делают, но это нонсенс, смысл улетучивается. Второй плюс нашего рецепта в том, что сырники не содержат муки — да, только немного манки. Дополнительное преимущество выпекания сырников в духовке в том, что вам не придется их старательно лепить и беспокоиться о том, чтобы они не расползлись. И стоять у плиты тоже не нужно. Мы будем запекать сырники в формочках для кексов, благодаря чему они получатся не только пышными и воздушными, но еще и красивыми!
Шаг 1
Выложите в объемную миску творог. Добавьте яйца, греческий йогурт, обычный и ванильный сахар, щепотку соли и смешайте все блендером в однородную гладкую массу.
Шаг 2
Растопите в микроволновке сливочное масло, но не до горячего состояния. Влейте его в творожную массу, еще раз хорошо перемешайте. Всыпьте манную крупу и снова пробейте тесто для сырников блендером.
Шаг 3
Накройте миску пленкой или крышкой и дайте тесту постоять минут 15, чтобы манка разбухла. Тем временем вымойте лимон, ошпарьте его кипятком, а затем, обтерев, снимите с него цедру мелкой зубчатой теркой — только желтую часть.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте формочки для кексов — силиконовые или обычные, металлические. Смажьте их изнутри растительным маслом при помощи кисточки.
Шаг 5
Добавьте цедру в творожно-манную смесь, всыпьте разрыхлитель (да, именно сейчас, а не раньше, иначе разрыхлитель «отработает» до того, как тесто попадет в духовку), все еще раз тщательно перемешайте.
Шаг 6
Распределите творожное тесто по формочкам, не доходя до краев примерно на одну четвертую объема, с учетом того, что сырники поднимутся в процессе выпекания.
Шаг 7
Поставьте формочки с будущими сырниками в разогретую духовку минут на 25 — время зависит особенностей вашей духовки. Готовность сырников проверяйте обычным способом — деревянной зубочисткой.
Шаг 8
Выньте румяные и пышные сырники с манкой из духовки и дайте им немного остыть, прежде чем извлекать из формочек. Подавайте как вам нравится — со сметаной, любимым сиропом, сгущенкой или сахарной пудрой.
Сырники из творога — простейшее блюдо русской кухни, но и оно бывает капризным и не всегда получается. По нашим проверенным рецептам вы всегда сможете приготовить нежные, ароматные, румяные сырники — классические, «как у мамы», или совершенно оригинальные. Смотрите подборку и вдохновляйтесь!
Наши пышные сырники на манке понравятся даже тем, кто не считает себя горячим поклонником этого блюда. Почему? Потому что в его составе вы не найдете муки. Вернее, она есть, но используется только для обваливания изделий перед жаркой. Прямую же задачу муки в нашем случае выполняет манная крупа. Чем она так хороша? Тем, что имеет свойство разбухать во влажной среде, «связывать» ингредиенты и обеспечивать сырникам особую нежность. Только не готовьте их сразу же после замешивания теста: оно должно немного постоять, чтобы крупа начала «работать». Пышные сырники на манке можно подать на завтрак, а оставшиеся упаковать в контейнер и взять в собой в офис в качестве вкусного и сытного перекуса.
Сырники в духовке — настоящая находка для завтрака. Прелесть блюда заключается в том, что непосредственно его приготовление может проходить без вашего участия (в худшем случае — придется один раз перевернуть изделия). Таким образом, хозяйка получает в распоряжение около получаса свободного времени, значение которого утром сложно переоценить. О состоянии сырников в духовке можно не волноваться: там они точно не подгорят, если, конечно, вы напрочь не забудете о них. Чтобы избежать этого, используйте таймер! Его сигнал оповестит о том, что вкусные, пышные и нежные сырники готовы порадовать вас своим идеальным видом и вкусом.
Одно только слово — «сырники» — и у нас перед глазами уже любимая чашка с утренним чаем или кофе, а на тарелочке несколько румяных круглых пышных сырников с вареньем или со сгущенкой, а еще сметана, а еще ягодки… Вкусный завтрак, который все так любят. А что вы скажете про сырники в духовке? Ведь их можно приготовить более полезными, чем сырники на сковороде, и времени потратить меньше!
Сырники с манкой получаются нежными и пышными. Муки в тесто даже не придется добавлять — она понадобится только для панировки сырников. При этом они будут прекрасно держать форму: манка — прекрасный связующий элемент. Единственный нюанс: такие сырники требуют чуть больше времени, чем обычные. Ведь манке надо дать немного разбухнуть и размякнуть. Кстати, если вы не хотите тратить лишние 20 минут утром, то можете приготовить тесто с вечера и поставить его в холодильник, а утром только слепить и поджарить сырники — и прекрасный завтрак готов.
Получается ГОРАЗДО пышнее. Впервые такие испекла!