Домашняя тушенка из курицы (в духовке)
Домашняя тушенка из курицы в духовке — вкусная, полностью натуральная мясная заготовка, для приготовления которой не потребуется ни автоклава, ни мультиварки с функцией автоклава, ни другого специального оборудования. Достаточно подготовить качественные охлажденные куриные тушки, крупную соль и специи, которые найдутся на каждой кухне: черный перец горошком и лавровый лист, а еще запастись терпением. Хранить куриную тушенку нужно в прохладном темном месте, например, в погребе или в холодильнике, до полугода.
Шаг 1
Чтобы тушенка куриная в духовке получилась особенно вкусной, используйте охлажденную, желательно фермерскую, птицу. Если у вас замороженные тушки, заранее разморозьте их самым щадящим способом (в холодильнике).
Шаг 2
Подготовьте стеклянные банки объемом 500 мл, 700 мл или 1 л. Они должны быть целыми, без посторонних запахов, сколов и трещин. Тщательно вымойте каждую банку с содой, а затем простерилизуйте в духовке при температуре 100°C. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 3
Разделайте курицу: отделите окорочка, грудку (филе) и крылышки. Снимите кожу со всех частей, переложите ее в большую кастрюлю. Отрежьте от крылышек третью фалангу, положите в кастрюлю вместе с оставшимися каркасами.
Шаг 4
Окорочка разделите на голени и бедра по суставу, снимите филе с костей. Все подготовленное мясо нарежьте крупными кусками. Главное, чтобы они свободно проходили в горлышко банок. Удалять кости не нужно только у крылышек.
Шаг 5
Влейте в кастрюлю с костями и кожей воду так, чтобы она покрывала все на 3 см. Поставьте на средний огонь, дождитесь кипения, снимите пену, немного посолите, добавьте несколько горошин черного перца. Убавьте нагрев до минимально возможного и варите бульон 1–1,5 часа — он должен получиться очень насыщенным.
Шаг 6
Подготовленное куриное мясо переложите в широкую тару и взвесьте. Посолите из расчета 10–15 г соли на 1 кг курятины. Добавьте свежемолотый черный перец по вкусу. Наденьте перчатки, перемешайте, чтобы приправы распределились равномерно.
Шаг 7
В каждую банку положите несколько горошин перца и 1 небольшой лавровый лист (можно разломать пополам). Обратите внимание, что тара должна быть полностью сухой и не горячей. Очень плотно заполните банки мясом, стараясь хорошо его утрамбовать.
Шаг 8
Горлышко каждой банки накройте куском фольги, плотно прижмите, после чего сделайте несколько проколов деревянной шпажкой — эти отверстия нужны для выхода пара. Расставьте банки на противне на небольшом расстоянии друг от друга и отправьте в холодную духовку.
Шаг 9
Включите духовку на разогрев, установите температуру в 220°C. Для банок объемом 500 мл потребуется 2 часа, для литровых — 3 часа. Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте на 5 минут, чтобы немного уменьшить перепад температур.
Шаг 10
Достаньте противень из духовки, снимите с банок фольгу, аккуратно влейте в каждую кипящий (это важно) куриный бульон. Добавлять до самого верха не нужно. Сразу же закройте стерилизованными крышками — тушенка из курицы в духовке готова. Дайте остыть на столе, храните в холодильнике.
Консервация выручает, когда времени на готовку в обрез, а кормить семью хочется домашней едой. Но если овощные и сладкие заготовки для многих кулинаров — привычное дело, то за мясные полуфабрикаты берутся единицы: кажется, что процесс долгий и сложный. Убедимся, что приготовить вкусную тушенку дома не составит труда, и расскажем, как правильно закатывать и хранить мясо в банках на зиму.
Тушенка - один из самых популярных видов мясных консервов. Готовят ее из самых разных видов мяса, самая популярная тушенка - из из свинины и говядины. Готовят ее также из курицы, баранины, оленины. Тушенку можно приготовить в домашних условиях. А уж сколько блюд с тушенкой придуиано! Самое популярное и известное блюдо - макароны по-флотски.
РЕЦЕПТ
Куриная печенка в банке – блюдо неординарное не только по составу, но и по методу приготовления. В нем все доведено до совершенства – начиная от аппетитного внешнего вида и нежного вкуса, до удобства хранения готового продукта – что может быть лучше стеклянной банки? В нашем рецепте предлагается наполнить банку чередующимися слоями печенки, лука и зеленых яблок, но вполне допустимы и вариации, например, вместо яблок можно взять ломтики плотной груши или айвы, вместо репчатого лука использовать лук шалот, а любители пряных и сильных вкусов могут увеличить количество специй – добавить мускатный орех, кориандр, орегано или тимьян, словом, у вас есть огромный простор для экспериментов, и не сомневайтесь, что практически каждый окажется удачным. Главное, тщательно обработайте печенку и не забудьте сдобрить ее хорошим сливочным маслом!
Тушенка из фарша, приготовленная в домашних условиях, — это замечательная заготовка, которая всегда пригодится в хозяйстве! Можно быстро сварить на ней суп, добавить в картофельное пюре или смешать с макаронами — любой из предложенных вариантов послужит сытным вкусным обедом для всей семьи! Пара баночек тушенки в холодильнике выручит вас всегда. Мы решили приготовить тушенку-паштет из свиного окорока, которую можно даже просто намазать на бутерброд. Кто с нами? Ниже вас ждет пошаговый рецепт!
ПРОДУКТ
Знаете ли вы, что банка тушенки, затерявшаяся в полярных льдах экспедиции Руаля Амундсена в начале XX века, спустя десятилетия была найдена и... оказалась полностью пригодной к употреблению? Эта история — лучшее доказательство того, что тушенка не просто консервы, а гастрономический долгожитель, чьи возможности выходят далеко за рамки обычной походной еды.
Пока нет комментариев