Макароны с курицей в сливочно-сырном соусе
Макароны с курицей в сливочно-сырном соусе — пожалуй, синоним домашнего уюта. Причем блюдо это абсолютно универсально. Оно одинаково хорошо подходит для ужина после трудового дня и для воскресного обеда. Сливочная основа с расплавленным сыром обволакивает каждый кусочек пасты, а золотистая курочка придает сытности. Секрет успеха — в правильном балансе ингредиентов: сливки должны быть достаточно жирными (20-33%), а сыр — качественный, который будет хорошо плавиться. Имейте в виду, Пармезан имеет очень насыщенный вкус, так что его лучше добавлять в сочетании с другими сырами. Добавьте в макароны мускатный орех и прованские травы — они придадут блюду изысканный аромат, а свежая зелень — яркий акцент. Подавать эту пасту лучше сразу, пока соус сохраняет свою нежную кремовую текстуру. А сопроводить ее можно легким овощным салатом.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Макароны для этого блюда подойдут любые, на ваш вкус, например пенне или фетучини. Выбор сыра — тоже на ваш вкус. Лучше всего подойдут плавящиеся сорта: гауда, моцарелла или эдам. Они придадут соусу нежную текстуру.
Шаг 2
В кипящую подсоленную воду опустите макароны и варите на 2 минуты меньше указанного на упаковке времени. Откиньте на дуршлаг, сохранив около 100 мл отвара — он понадобится для регулировки консистенции соуса.
Шаг 3
Куриное филе обсушите салфеткой, если оно замороженное, то предварительно разморозьте его на полке холодильника. Нарежьте мясо аккуратными кубиками 1,5×1,5 см для равномерной прожарки.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с 1 ст.л. топленого или растительного масла. Обжарьте курицу на сильном огне примерно 7-9 минут до золотистой корочки со всех сторон, посолите и поперчите.
Шаг 5
Уменьшите нагрев сковороды до среднего и аккуратно влейте сливки в поджаренные куриные кусочки, непрерывно помешивая силиконовой лопаткой. Доведите до первых признаков кипения, когда по краям появятся мелкие пузырьки, но не допускайте бурного кипения.
Шаг 6
Медленно порциями введите натёртый сыр, активно помешивая. Продолжайте нагревать на среднем огне примерно 3 минуты, пока сыр полностью не расплавится и не образует гладкий однородный соус без комочков.
Шаг 7
Добавьте щепотку мускатного ореха, сушёный чеснок и сухие ароматные травы, например прованские. Тщательно перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Доведите соус до идеального баланса специй.
Шаг 8
Переложите отваренные макароны в сковороду с курицей и сливочно-сырным соусом, осторожно перемешайте лопаткой. Если соус слишком густой, влейте небольшое количество отвара от макарон, чтобы добиться идеальной кремовой текстуры.
Шаг 9
Уменьшите огонь до минимума и тушите блюдо ровно 2 минуты, постоянно помешивая. Это позволит макаронам равномерно пропитаться сливочно-сырным соусом, но не даст им перегреться и стать слишком мягкими. Следите, чтобы соус не начал расслаиваться.
Шаг 10
Разложите по порционным тарелкам и подавайте сразу, пока блюдо горячее. Каждую порцию посыпьте свежей рубленой зеленью и при желании — дополнительной порцией тертого сыра.
Макароны по-флотски с курицей? Почему бы и нет. Простое и сытное блюдо с куриным фаршем готовится еще быстрее, чем с говяжьим. Впрочем, фарш может быть любым. Куриный — самый нежный и диетический. Конечно, когда речь идет о еде на скорую руку, удобно сделать макароны по-флотски из готового покупного фарша. Но особенность простой еды в том, что ингредиентов мало, и они должны быть качественными, чтобы все получилось вкусно и без затей. Поэтому лучше купить куриную грудку и прокрутить ее в фарш самостоятельно, а не надеяться на производителя.
Макароны с отварной курицей — замечательное блюдо для опытной хозяйки, которая старается готовить вкусно, но не забывает о разумной экономии. Что мы имеем в виду? Что, например, из одной тушки курицы можно приготовить и первое, и второе! Допустим, вы сварили бульон, затем из него суп, но часть мякоти птицы осталась невостребованной. Вот тут на помощь и придет наш рецепт! Варим макароны, параллельно делаем соус из овощей, соединяем все вместе и добавляем кусочки курицы. Сытно, вкусно и никаких особых затрат!
Мы довольно часто слышим, что макароны бывают полезными, но не все. Что же это за сорт такой, полезный? Это макароны (паста) из твердых сортов пшеницы. То есть нужно научиться макароны а) выбирать и б) правильно готовить.
Паста с курицей - демократичное блюдо, которое легко приготовить на обед или ужин. Все рецепты пасты с курицей можно поделить на две категории. Первая - быстрые рецепты, для них обычно используют филе куриной грудки. Такой соус готовится примерно столько же времени, сколько варится сама паста. Обычно параллельно филе обжаривается на сковороде с чесноком и пряными травами, добавляются помидоры или сливки и соус готов за считанные минуты.
Хотите превратить обычные вареные макароны в изысканную пасту, ничем не уступающую ресторанной? Добавьте соус: сырный, песто, болоньезе, томатный или кисло-сладкий — одним словом, тот, вкус которого вам нравится. Поверьте, практически любой из них можно легко приготовить в домашних условиях буквально за полчаса.
Макароны с курицей и помидорами – это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для быстрого и легкого ужина на каждый день. Сочетание нежной курицы, сочных помидоров и макарон создает сытное и питательное блюдо, которое обязательно понравится всем. Чтобы оно не было скучным, раскрасим его нарядным красным (на самом деле фиолетовым) луком и яркими помидорами – такое сочетание великолепно смотрится в тарелке. Попробуйте этот рецепт и насладитесь восхитительным вкусом и пользой для здоровья.
Пока нет комментариев