Свекла с луком тушеная на сковороде
Такое блюдо, как свекла с луком, тушеная на сковороде, некоторым требовательным гурманам может на слух показаться чем-то примитивным и скучным. Не судите на слух, лучше попробуйте! Свекла, приготовленная по нашему рецепту, может стать прекрасным гарниром к мясу и рыбе, самостоятельным вегетарианским блюдом и даже аппетитной холодной закуской. Чтобы свекла готовилась в сковороде быстро, мы предварительно запечем ее в духовке: так она сохранит больше цвета, вкуса и полезности. Несмотря на то, что свекла запекается довольно долго, вам это только сэкономит время. Ведь над духовкой не надо стоять, как над сковородой, регулярно помешивая содержимое. Резать свеклу или тереть на терке — решать вам. Для гарнира лучше свеклу нарезать. А если вы хотите получить холодную закуску из тушеной свеклы или свекольную икру для бутерброда, То лучше потереть запеченный корнеплод на крупной терке.
Шаг 1
Заверните вымытые щеткой корнеплоды в фольгу и запеките их в духовке в течение 45–60 минут при 200°С. Дайте свекле остыть до комфортной для рук температуры. Запечь свеклу можно заблаговременно.
Шаг 2
Свеклу очистите от кожицы и нарежьте соломкой или кубиками. Можно натереть ее и на терке — это зависит от того, в каком виде вы предпочитаете ее впоследствии употреблять.
Шаг 3
Очистите луковицу и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде среднего размера растительное масло и обжарьте лук на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета, в течение 3–5 минут.
Шаг 4
Добавьте в сковороду с луком томатную пасту, перемешайте. Обжаривайте в течение 1 минуты. Влейте в сковороду четверть стакана воды и потушите на маленьком огне еще пару минут.
Шаг 5
Положите в сковороду с луком и томатом свеклу. Приправьте смесь свежемолотым черным перцем, солью и сахаром по вкусу. Если свекла сладкая, то сахар можно не добавлять. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 10–15 минут.
Шаг 6
Очистите чеснок, пропустите его через пресс или просто мелко порубите. Добавьте в сковороду чеснок и лимонный сок. Тушите свеклу с луком, томатом и чесноком еще 1–2 минуты, помешивая.
Шаг 7
Снимите сковороду с огня, мелко нарубите зелень укропа и добавьте в свеклу. Дайте ей постоять минут 5–10, прежде чем подавать на гарнир. Можно остудить тушеную свеклу полностью и подавать как холодную закуску.
Салат из квашеной капусты и свеклы очень прост в исполнении и при этом на столе будет очень популярен. А все благодаря невероятно удачной композиции выразительных вкусов и разнообразных текстур. Один только вид этого яркого салата вызывает непреодолимое желание основательно заправиться витаминами. Так что готовьтесь к тому, что едоки потребуют добавки вкусного салата из квашеной капусты со свеклой, яблочком и красным луком. Особенно если на столе горячая картошечка и прочие народные «деликатесы» вкупе с напитками. Маленькие рекомендации для лучшего вкуса: капуста должна быть сочной и хрустящей, свекла – сладкой и насыщенно бордовой. Красный лук лучше брать ялтинский, а яблоко – зеленое, кисло-сладкое.
Это блюдо можно назвать как теплой закуской, так и десертом, поскольку с одной стороны, оно все-таки овощное, а с другой, вкус такой свеклы имеет довольно выраженный сладковато-карамельный оттенок со сливочными нотками сметаны. Мне оно напоминает о моем детстве, когда моя бабушка готовила нечто аналогичное, но по несколько иной технологии: она долго тушила сырую свеклу в сметане, я же использую отварную и лишь слегка ее обжариваю. По-моему, так удобнее, но не менее вкусно.
Пока нет комментариев