Скумбрия, запеченная с горчицей и майонезом — блюдо простое, доступное и невероятно вкусное, если рыбу правильно приготовить и не пересушить. Горчица придаёт ей пикантную остроту, а майонез добавляет нежности и сочности. Этот рецепт отлично подойдёт для всех, кто любит готовить просто, вкусно и без особых хлопот, ведь в скумбрии не так много костей и ее очень просто разделывать. Кстати, вместо сыра внутрь каждой рыбки вы можете добавить ломтики помидоров с перьями зеленого лука и пару зубчиков чеснока, нарезанных тонкими пластинками.
Шаг 1
Для приготовления скумбрии с горчицей и майонезом рыбу предварительно разморозьте в холодильнике на верхней полке, 6 часов. Размораживайте не до конца, так ее проще разделывать.
Шаг 2
Отрежьте у каждой тушки скумбрии голову. Сделайте продольный разрез по брюшку и очень аккуратно удалите внутренности. Внутри каждую рыбку быстро сполосните и протрите бумажным полотенцем.
Шаг 3
В миске смешайте зернистую горчицу, майонез магазинный (он в приоритете для запекания, т. к. имеет в составе стабилизаторы), лимонный сок. Перемешайте, попробуйте и посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4
Каждую тушку внутри (не с наружи!) посолите и поперчите по вкусу с учетом того, что сыр тоже соленый продукт. Сыр разрежьте на два длинных брусочка, положите внутрь каждой скумбрии по кусочку.
Шаг 5
Смажьте противень растительным маслом. Каждую тушку скумбрии снаружи со всех сторон смажьте смесью горчицы и майонеза. Переложите рыбу на противень, рядом раскидайте неочищенные зубчики чеснока.
Шаг 6
Оставьте рыбу на столе на 30 минут, пусть она до конца растает и хорошо промаринуется. Разогрейте духовку до 180С, нарвите листики петрушки для подачи. Запекайте скумбрию в духовке с горчицей и майонезом 25 минут.
Скумбрия - это вкусная и полезная рыба, которая отлично подходит для приготовления в духовке. Готовить скумбрию в духовке можно различными способами, и она всегда получается сочной и ароматной. Скумбрию можно запекать как просто в форме или на противне с решеткой, так и в фольге, рукаве или пергаменте. Каждый способ приготовления придает рыбе свой особенный вкус и текстуру. Если готовить рыбу на противне, можно запекать ее под грилем-саламандрой, так на рыбе появится аппетитная румяная корочка. Перед запеканием скумбрию можно замариновать. Особенно хорошо работают маринады с кислой основой: из лимонного или гранатового сока, из ткемали, из помидоров, из вина или с добавлением уксуса. Также можно использовать соевый соус, мед, имбирь и т.д. Нужно помнить, что скумбрия - рыба жирная, поэтому не нужно добавлять в маринады много масла, достаточно просто смазать поверхность рыбы. Во время запекания скумбрии в духовке можно добавить овощи. Например, картофель, морковь, лук, помидоры или баклажаны отлично сочетаются с этой рыбой. Получится сразу подходящий гарнир.
Благодаря особенностям приготовления, скумбрия в духовке с горчицей получается необыкновенно ароматной и вкусной. Все дело — в весьма необычном рецепте, ведь мы не просто запекаем рыбу в соусе, а предварительно маринуем в нем! В состав его, помимо горчицы, входят мед, лимонный сок, прованские травы, поэтому собственный запах запеченной скумбрии, который многие считают резковатым, приглушается и становится очень приятным. Что касается вкуса, он действительно выше всяких похвал! К тому же текстура жирной скумбрии, запеченной в духовке с луком, становится невероятно нежной, рыба буквально тает во рту, потому нравится всем, кто ее пробует.
Пока нет комментариев