Цитрусовый торт — роскошный десерт, который можно подать на стол в честь самого грандиозного семейного торжества. Вот увидите: близкие и гости будут в восторге от изысканного сочетания классического воздушного бисквита с шелковистым кремом в стиле английского курда. Ну а восхитительный декор из тончайших ломтиков персика, уложенных в виде розочек, и шоколада превращает торт в настоящее произведение кондитерского искусства. Конечно, приготовление такого лакомства потребует терпения и времени. Но если вы будете четко следовать всем рекомендациям нашего рецепта, то получите идеальный результат, которым точно можно гордиться.
Шаг 1
Приготовьте тесто для бисквита. Просейте муку с разрыхлителем. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте миксером на высокой скорости с сахаром и лимонным соком. У вас должна получиться пышная светлая масса.
Шаг 2
Отдельно взбейте с солью белки, чтобы пена устойчиво держалась на венчиках. В желтковую массу порциями всыпьте мучную смесь, быстро перемешайте венчиком. В последнюю очередь добавьте взбитые белки, очень осторожно перемешивая лопаткой.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °C. Тесто вылейте в разъемную форму диаметром 22 см, выстланную кулинарным пергаментом. Выпекайте около получаса. Дверцу духовки не открывайте.
Шаг 4
По истечении 30 минут проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой. Если она сухая, доставайте его из духовки. Оставьте бисквит в форме на 10 минут, затем осторожно выложите на решетку. Дайте остыть. Затем заверните в пленку и уберите в холодильник на час.
Шаг 5
Приготовьте цитрусовый курд. Для этого в жаропрочной миске перемешайте желтки, сахарную пудру, крахмал венчиком. Затем добавьте тертую цедру и сок цитрусовых. Поместите емкость над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось жидкости. Варите смесь до загустения.
Шаг 6
Снимите с огня. Добавьте масло и перемешайте. Накройте пленкой так, чтобы она покрывала полностью всю поверхность. Дайте остыть затем уберите на час в холодильник. Взбейте очень холодные сливки миксером до мягких пиков, затем соедините с остывшей желтковой массой.
Шаг 7
Подготовьте декор. Желатин залейте тремя столовыми ложками холодной воды и оставьте для набухания. Нагрейте апельсиновый сок до 60 °C. Добавьте желатин и тщательно перемешайте. Дайте остыть до теплого состояния. Персики нарежьте слайсами. Сформируйте из них розочки.
Шаг 8
Соберите торт. Возьмите ту же форму, в которой выпекался бисквит. Проложите бортики кондитерской ацетатной лентой (ее можно заменить разрезанным на широкие полоски плотным прозрачным канцелярским файлом).
Шаг 9
Бисквит аккуратно разрежьте вдоль на три одинаковых коржа с помощью длинного ножа-пилы или кондитерской струны. Каждый пласт можно пропитать сахарным сиропом. Уложите на дно первый корж, покройте его частью цитрусового курда. Повторите то же самое со вторым коржом и накройте третьим.
Шаг 10
Верхний корж смажьте небольшим количеством апельсинового желе. Разложите по поверхности розочки из персиков. Осторожно, используя столовую ложку или небольшой половник, залейте их оставшимся желе. Уберите в холодильник на 6 часов.
Шаг 11
Достаньте торт, удалите бортик формы и ацетатную ленту. Растопите шоколад в микроволновке. Нанесите его широкой полоской на лист силиконизированного кулинарного пергамента. Дайте шоколаду слегка схватиться. Аккуратно оберните полосками боковые поверхности торта. Уберите в холодильник на 30 минут, после чего осторожно удалите пергамент. Если шоколад остался, выпустите его из кондитерского мешка на поверхность торта в виде завитушек.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
Ответственно заявляем, что торт Манго-маракуйя, несмотря на кажущуюся сложность, вполне доступен даже для не слишком опытных кулинаров. Самое непростое в этом деле — сделать хороший, воздушный бисквит, хотя это тоже вполне выполнимая задача. Во-первых, необходимо не торопиться и взбивать яйца с сахаром до получения пышной, но плотной массы. Во-вторых, перемешивать муку быстро, чтобы тесто не осело. В-третьих, соблюдать режим выпекания, рекомендованный в рецепте. Ну а приготовление фруктового пюре и крема точно не вызовет никаких вопросов! В результате торт Манго-маракуйя получится отлично, и вы получите шанс прослыть знатным кондитером.
Новый год всегда сопровождается ароматом цитрусовых фруктов. Большинство людей не может представить себе Новый год и Рождество без этих ароматных плодов. Но откуда взялась такая традиция? По одной из версий, эта традиция пришла к нам из древней Европы. Отец троих дочерей не мог собрать для них приданое, поэтому решил извлекать доход из их красоты, и так бы и случилось, если бы не святой Николай. Будучи скромным, он незаметно бросил мешок с золотом в их дом через дымоход. Согласно преданию, золото попало в чулки, вывешенные перед очагом для просушки, где его и нашли утром. Обрадованный отец выдал своих дочерей замуж, а у людей появилась традиция вывешивать чулки для подарков и класть в них золотистые апельсины или мандарины как символ золота, подаренного святым Николаем. По другой из версий, традиция встречать Новый год с мандаринами и апельсинами пришла из Китая более 1000 лет назад. Там гость, поздравляя хозяев с Новым годом, среди прочих подарков преподносил парочку мандаринов. И хозяева, в свою очередь, одаривали гостя парой золотых цитрусовых фруктов. Таким образом, люди обменивались пожеланиями денежной удачи и благополучия в наступающем году. Ведь мандарины на китайском языке очень созвучны слову «золото». Так китайцы привлекали благосостояние в свои дома. И мандарин поистине «золотой», не только своим видом, но и как символ богатства. Но как бы там ни было, мы тоже не будем нарушать традицию . Предполагаю, что такой тортик приятно удивит гостей и родных!
Торт «Апельсиновое наслаждение» — нежный и в меру сладкий десерт с яркой цитрусовой ноткой. Его секрет в двух составляющих: легком бисквите с цедрой апельсина и воздушном креме из сливок и сливочного сыра с апельсиновым соком. После выпечки бисквит нужно обязательно охладить — так его будет проще разрезать на ровные коржи. Ну а крем получится более устойчивым, если взбивать холодные сливки. Просто, без лишних сложностей, но очень вкусно. Готовьте апельсиновый торт в домашних условиях — проверенный пошаговый рецепт с фото давно ждет вас ниже.
Пока нет комментариев