десерт Всем
16 апреля 2019 / gastronom

Пасха с абрикосовым соусом

Крем из кураги - вот небольшой, но такой приятный секрет этой вкусной и нежной творожной пасхи.

4,86/5
Голосов: 14
пасха
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • творог рыночный – 1,5 кг
  • сахар – 300 г
  • миндаль сырой – 200 г
  • апельсины – 1 большой
  • яйцо (желток) – 10 шт.
  • сметана жирностью 42% – 150 г
  • мармелад "апельсиновые дольки" – 100 г
Для абрикосового крема
  • курага – 100 г
  • сахар – 70-80 г
  • масло сливочное – 40 г
  • лимон, только сок – половина
  • яйцо куриное – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Пасха с абрикосовым соусом, шаг №1
Творог уложить в выстланный марлей дуршлаг, поставить дуршлаг в миску, на творог поместить пресс, отставить на 8 ч. Курагу замочить на 8 ч в 0,5 л воды.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Пасха с абрикосовым соусом, шаг №2
Для крема поставить курагу с настоем на небольшой огонь, готовить 30 мин. Переложить готовую курагу без жидкости в блендер, смолоть в пюре, при необходимости подливая по 1 ст. л. жидкости.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Пасха с абрикосовым соусом, шаг №3
Вскипятить воду в большой кастрюле, установить на кастрюлю жаропрочную миску. Переложить пюре из кураги в миску, добавить сахар, масло, сок и измельченную цедру лимона. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Пасха с абрикосовым соусом, шаг №4
Снять миску с паровой бани, добавить взбитое яйцо, перемешать, вернуть на баню и готовить на минимальном огне до загустения, помешивая. Остудить, держать в холодильнике.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Пасха с абрикосовым соусом, шаг №5
180 г сахара всыпать в холодную сковороду, полностью растопить на маленьком огне. Всыпать миндаль, перемешать, переложить на доску и сразу же отделить орехи друг от друга. Остудить, 3/4 миндаля измельчить.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Пасха с абрикосовым соусом, шаг №6
Отжатый творог протереть через сито. С апельсина теркой снять цедру, отжать сок. Желтки взбить миксером с оставшимся сахаром, цедрой и 2 ст. л. сока в светлую пену. Добавить сметану, еще раз взбить. Миксером взбить получившуюся массу с творогом. Добавить нарезанный небольшими кусочками мармелад и измельченный миндаль, перемешать.
Шаг 7
Фото приготовления рецепта: Пасха с абрикосовым соусом, шаг №7
10 одинаковых формочек или чашек выстелить марлей. Разложить 2/3 творожной массы. Сделать в середине массы в каждой формочке углубление, положить в него по 1 ст. л. абрикосового крема. Закрыть сверху оставшейся массой. Загнуть края марли, затянуть пленкой, убрать в холодильник минимум на 2 ч.
Шаг 8
Фото приготовления рецепта: Пасха с абрикосовым соусом, шаг №8
Вынуть за 30 мин. до подачи, перевернуть на блюдо, украсить оставшимся миндалем.
Время подготовки
10 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
12-16
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
ово-лакто
Повод
Пасха
Источник
"Гастрономъ"
№04 (75) 2008
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

творог, курага, сахар, желтки, пасха, творожная пасха, рецепты со сметаной,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пасхальные рецепты 2021 Пасхальные рецепты 2021

Пасха в 2021 году будет отмечаться 2 мая. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и ...

Куличи Куличи

Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением ...

Пасхи Пасхи

На праздничном столе непременно должна быть пасха. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они ...

Заварная творожная пасха средне Заварная творожная пасха

Приготовление заварной творожной пасхи не требует никаких кулинарных суперспособностей: с такой ...

Пасха с желатином легко Пасха с желатином

Пасха с желатином — очень необычная, красивая, яркая, по-настоящему праздничная. Она хороша еще и ...

Классическая пасха средне Классическая пасха

Без классической пасхи празднование Светлого воскресения Христова просто немыслимо! Это ритуальное ...

Царская пасха средне Царская пасха

Царская пасха поразит воображение ваших близких и гостей дома, настолько она ароматна и вкусна. ...

Абрикосовый компот легко Абрикосовый компот

Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно ...

Пасха со сгущенкой легко Пасха со сгущенкой

Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Александра Александра 22 марта 2021

эффектно!спасибо за рецепт!забираю в копилку!

Аня С Аня С 17 апреля 2019

Супер! Вкусно и необычно !

Ольга З. Ольга З. 6 апреля 2018

Гость, пардоньте: а что же это такое, если не очищенный миндаль?

Гость 6 апреля 2018

Это не миндаль

Лейсанка Гафарова Лейсанка Гафарова 8 апреля 2017

Чудесная пасха, так эффектно смотрится! Забираю рецепт себе в копилочку! буду готовить!

Евгения Леонова Евгения Леонова 29 марта 2017

Арина, творог нужен не менее 18 процентов жирности

ArinaDeeva 29 марта 2017

Какой жирности брать творог?

Анастасия Кудрявцева Анастасия Кудрявцева 25 апреля 2011

Согласна, пасха изумительная получается.

Гость 21 апреля 2011

Очень вкусная Пасха получается.

Даша Даша 17 апреля 2008

Для абрикосового крема сахар - 0,5 стакана курага - 100 г лимон - половина яйцо - 1 шт. масло сливочное - 2 ст.л.

zzzara 16 апреля 2008

Может быть ошибка... а СКОЛЬКО кураги?