Пасха с абрикосовым соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- творог рыночный – 1,5 кг
- сахар – 300 г
- миндаль сырой – 200 г
- апельсины – 1 большой
- яйцо (желток) – 10 шт.
- сметана жирностью 42% – 150 г
- мармелад "апельсиновые дольки" – 100 г
Для абрикосового крема
- курага – 100 г
- сахар – 70-80 г
- масло сливочное – 40 г
- лимон, только сок – половина
- яйцо куриное – 1 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Творог уложить в выстланный марлей дуршлаг, поставить дуршлаг в миску, на творог поместить пресс, отставить на 8 ч. Курагу замочить на 8 ч в 0,5 л воды.
Шаг 2
Для крема поставить курагу с настоем на небольшой огонь, готовить 30 мин. Переложить готовую курагу без жидкости в блендер, смолоть в пюре, при необходимости подливая по 1 ст. л. жидкости.
Шаг 3
Вскипятить воду в большой кастрюле, установить на кастрюлю жаропрочную миску. Переложить пюре из кураги в миску, добавить сахар, масло, сок и измельченную цедру лимона. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара.
Шаг 4
Снять миску с паровой бани, добавить взбитое яйцо, перемешать, вернуть на баню и готовить на минимальном огне до загустения, помешивая. Остудить, держать в холодильнике.
Шаг 5
180 г сахара всыпать в холодную сковороду, полностью растопить на маленьком огне. Всыпать миндаль, перемешать, переложить на доску и сразу же отделить орехи друг от друга. Остудить, 3/4 миндаля измельчить.
Шаг 6
Отжатый творог протереть через сито. С апельсина теркой снять цедру, отжать сок. Желтки взбить миксером с оставшимся сахаром, цедрой и 2 ст. л. сока в светлую пену. Добавить сметану, еще раз взбить. Миксером взбить получившуюся массу с творогом. Добавить нарезанный небольшими кусочками мармелад и измельченный миндаль, перемешать.
Шаг 7
10 одинаковых формочек или чашек выстелить марлей. Разложить 2/3 творожной массы. Сделать в середине массы в каждой формочке углубление, положить в него по 1 ст. л. абрикосового крема. Закрыть сверху оставшейся массой. Загнуть края марли, затянуть пленкой, убрать в холодильник минимум на 2 ч.
Шаг 8
Вынуть за 30 мин. до подачи, перевернуть на блюдо, украсить оставшимся миндалем.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пасха-2017
Пасха в 2017 году будет отмечаться 16 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и ...
Куличи
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого ...
Пасхи
На праздничном столе непременно должна быть пасха. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они ...
КОММЕНТАРИИ
Чудесная пасха, так эффектно смотрится! Забираю рецепт себе в копилочку! буду готовить!
Арина, творог нужен не менее 18 процентов жирности
Какой жирности брать творог?
Согласна, пасха изумительная получается.
Очень вкусная Пасха получается.
Для абрикосового крема сахар - 0,5 стакана курага - 100 г лимон - половина яйцо - 1 шт. масло сливочное - 2 ст.л.
Может быть ошибка... а СКОЛЬКО кураги?
ЖУРНАЛЫ В МОБИЛЬНЫХ
теперь всегда могут быть с вами
КУЛИНАРНЫЕ ЖУРНАЛЫ
для тех, кто верен бумаге
ДРУГИЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ЖУРНАЛЫ
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
ВАША ЗАЯВКА ОТПРАВЛЕНА
Хорошо
