Пряные овощи в лепешке — это наглядный пример того, как простые продукты превращаются в яркое и сытное блюдо с восточным характером. Нут, батат, свежий шпинат и томаты томятся с пастой карри и хлопьями чили, приобретая глубокий пряный вкус. Готовая начинка выкладывается на подогретую лепешку, поливается йогуртом, сворачивается пополам — и все, полноценный прием пищи готов. Такое блюдо можно «соорудить» за 20 минут, если использовать консервированный нут и готовые лепешки. А еще оно отлично подходит для постного меню (просто не поливайте начинку йогуртом) и вегетарианской кухни — сытное, полезное и при этом совсем не скучное.
Шаг 1
Батат вымойте, очистите и нарежьте крупными кубиками. В кастрюле вскипятите воду, опустите батат и варите 10–12 минут до мягкости. В другой кастрюле смешайте консервированные томаты (вместе с соком), нут (жидкость слейте), хлопья чили и пасту карри. Поставьте на средний огонь и тушите 5 минут, помешивая.
Шаг 2
С готового батата слейте воду, добавьте его в кастрюлю к нуту. Туда же положите листья шпината, перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня, всыпьте рубленую кинзу, при необходимости досолите. Держите в тепле.
Шаг 3
Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Лепешки слегка сбрызните водой с обеих сторон, чтобы они стали мягче, и жарьте их по 20 секунд с каждой стороны до легких подпалин.
Шаг 4
Каждую лепешку выложите на отдельную подогретую тарелку, распределите овощную смесь, полейте натуральным йогуртом, сложите пополам и подавайте немедленно.
Пита — небольшая круглая лепешка, популярная в Средиземноморье и арабских странах. Выпекают ее в раскаленной печи: именно высокая температура позволяет тесту мгновенно подняться и образовать внутри полость — идеальный «карман» для различных начинок. Расскажем, как готовить питу и поделимся рецептами простых и вкусных начинок.
Конец июня. В садах и огородах все растет и колосится. Всякие травы уже вымахали достаточно высокими и сочными, чтобы их было несложно собирать, — но они все еще молодые и очень даже съедобные. Я люблю дикую зелень — собирать, есть, готовить. Может быть, и с вами смогу поделиться чем-то новым и интересным.
ГРУППА
ГРУППА
Пока нет комментариев