Пряные овощи в лепешке — это наглядный пример того, как простые продукты превращаются в яркое и сытное блюдо с восточным характером. Нут, батат, свежий шпинат и томаты томятся с пастой карри и хлопьями чили, приобретая глубокий пряный вкус. Готовая начинка выкладывается на подогретую лепешку, поливается йогуртом, сворачивается пополам — и все, полноценный прием пищи готов. Такое блюдо можно «соорудить» за 20 минут, если использовать консервированный нут и готовые лепешки. А еще оно отлично подходит для постного меню (просто не поливайте начинку йогуртом) и вегетарианской кухни — сытное, полезное и при этом совсем не скучное.
Шаг 1
Батат вымойте, очистите и нарежьте крупными кубиками. В кастрюле вскипятите воду, опустите батат и варите 10–12 минут до мягкости. В другой кастрюле смешайте консервированные томаты (вместе с соком), нут (жидкость слейте), хлопья чили и пасту карри. Поставьте на средний огонь и тушите 5 минут, помешивая.
Шаг 2
С готового батата слейте воду, добавьте его в кастрюлю к нуту. Туда же положите листья шпината, перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня, всыпьте рубленую кинзу, при необходимости досолите. Держите в тепле.
Шаг 3
Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Лепешки слегка сбрызните водой с обеих сторон, чтобы они стали мягче, и жарьте их по 20 секунд с каждой стороны до легких подпалин.
Шаг 4
Каждую лепешку выложите на отдельную подогретую тарелку, распределите овощную смесь, полейте натуральным йогуртом, сложите пополам и подавайте немедленно.
Пхали — холодная закуска, которую в Грузии готовят всегда и повсеместно. На родине для этого блюда даже праздник придумали, который отмечается 4 января. Ее традиционный состав — измельченные овощи с орехами в остро-пряном соусе. Что интересно: используя один рецепт, можно приготовить невероятное множество видов пхали ( более 200!) из разных овощей, трав и других продуктов. Мы объединили самые популярные, получилось пхали ассорти по-грузински из свеклы, шпината и стручковой фасоли. Основные продукты нужно будет подвергнуть тепловой обработке: шпинатные листья и бобовые отварить, свеклу запечь. А вот соус для всех трех делаем универсальный — удобно! Пхали подают на стол в виде небольших порционных шариков или лепешек, часто дополнительно украшая их зернами граната, грецкими орехами или свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с пресными лепешками, лавашом, мясом, рыбой.
Фламекеш – тонкая хрустящая лепешка с различными начинками, национальное бельгийское блюдо. Настоящую лепешку «Фламекеш» дома приготовить довольно сложно из-за отсутствия специального оборудования, можно использовать готовую тортилью.
Пита — небольшая круглая лепешка, популярная в Средиземноморье и арабских странах. Выпекают ее в раскаленной печи: именно высокая температура позволяет тесту мгновенно подняться и образовать внутри полость — идеальный «карман» для различных начинок. Расскажем, как готовить питу и поделимся рецептами простых и вкусных начинок.
Конец июня. В садах и огородах все растет и колосится. Всякие травы уже вымахали достаточно высокими и сочными, чтобы их было несложно собирать, — но они все еще молодые и очень даже съедобные. Я люблю дикую зелень — собирать, есть, готовить. Может быть, и с вами смогу поделиться чем-то новым и интересным.
Пока нет комментариев