Пышные оладьи на молоке и дрожжах — выпечка особого рода. Они не похожи на обычные блины, да и на необычные тоже. Кто-то вполне обоснованно может назвать такие оладьи лепешечками, пончиками или жареными булочками. Их можно есть даже руками, удобно разогревать и брать с собой, подавать с чем угодно и даже использовать вместо хлеба. Тесто для таких оладий должно быть довольно густым и плотным, не должно растекаться по сковороде, иначе высокими и пышными оладьи не получатся. Следуйте нашему пошаговому рецепту — и останетесь довольны.
Шаг 1
Подогрейте молоко до температуры примерно 35 С. Распустите в молоке дрожжи, добавьте обычный и ванильный сахар и стакан муки, перемешайте до однородности и оставьте опару на 20 минут.
Шаг 2
Когда опара пойдет пузырьками, вбейте яйца, добавьте соль и всю остальную муку. Все тщательно перемешайте и в конце добавьте пару ложек растительного масла. Тесто должно быть густым и однородным.
Шаг 3
Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем и уберите ее в теплое место на 1 час. Тесто должно хорошо подняться. Через полчаса можно перемешать его и дать ему второй раз подняться.
Шаг 4
Хорошо разогрейте на сковороде 2–3 ст. л. растительного масла. Выкладывайте тесто для оладий столовой ложкой, смачивая ее водой или растительным маслом, чтобы тесто легко сходило.
Шаг 5
Выкладывайте кучки теста на достаточном расстоянии друг от друга. Помните, что дрожжевое тесто будет раздуваться. Жарьте по полторы-две минуты с каждой стороны на среднем огне.
Шаг 6
Готовые поджаристые и пышные оладьи на молоке с яйцом перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. При необходимости для следующей партии добавляйте в сковороду масла. Подавайте оладьи со сметаной или вареньем.
Оладьи на молоке приготовлены по очень простому и проверенному практикой рецепту. Оладьи готовятся без дрожжей, поэтому тесто будет готово к работе сразу после замешивания, что особенно важно, если вы собираетесь подать их на завтрак – ведь утром на счету каждая минута. Оладьи на молоке всегда получаются пышными, румяными и очень аппетитными. Жарьте их на сковородке с антипригарным покрытием – таким образом вы сможете использовать минимальное количество масла. Подавайте оладьи со сметаной или с вареньем, полейте жидким медом или сгущенкой, украсьте свежими ягодами, шоколадным или кленовым сиропом и наслаждайтесь! Уверены, что такое чудесное начало дня обеспечит отличное настроение до самого вечера!
ПРОДУКТ
Идеально круглые оладьи — это не только дело техники, но и маленькая кулинарная хитрость. Достаточно перед каждым зачерпыванием опускать половник в холодную воду, и тесто будет аккуратно сходить с него, образуя ровные, симметричные оладушки, которые равномерно пропекутся и порадуют глаз.
Пышные, румяные, аппетитные оладьи — не просто блюдо, а символ уюта и заботы. Существуют сотни вариантов приготовления оладий: на молоке, на дрожжах, на кефире и т. д. Среди них нет одного единственно правильного, можно выбрать любой. Однако следует помнить, что настоящие оладьи пышные, мягкие, хорошо пропеченные. Чтобы получить именно такие, нужно знать некоторые секреты приготовления, которыми мы поделимся с вами прямо сейчас.
Оладьи — казалось бы, элементарное блюдо, но только не для тех, кто готов рискнуть и бросить вызов рутине. Зачем довольствоваться пшеничной мукой, когда можно взять черемуховую? А вместо привычного кефира использовать манговое пюре. И, конечно же, не забудьте про топинг — варенье из грибов, которое придаст вашему блюду не только вкус, но и характер. Рецептами необычных оладий делятся шеф-повара Москвы, Казани, Волгограда и Нижнего Новгорода.
Оладьи на завтрак — один из самых приятных вариантов начать день. Тесто для оладий делается очень быстро, а запах ароматной выпечки, жарящейся на сковороде, поднимает в будни детей (да и взрослых!) лучше будильника и всяких уговоров, а выходные делает по-домашнему уютными и солнечными. Мы расскажем, как готовить оладьи на любой вкус — пышные, воздушные, сладкие и несладкие, на кефире или дрожжевые. И с удовольствием поделимся другими интересными рецептами. Например, покажем, как сделать кетооладьи без пшеничной муки. Кстати, оладьи без яиц тоже можно выпечь, если заменить их на льняную муку. И даже если вы знаете все секреты вкусных оладий, мы наверняка сможем вас удивить. В этой подборке собраны варианты для поклонников классических рецептов и тех, кто любит кулинарные новинки и эксперименты.
Пока нет комментариев