2 января 2020 / Shefs

Пельмени ленивые

Ленивые пельмени отличаются от обычных тем, что не нужно лепить каждый в отдельности. Тесто с фаршем сворачиваем в рулет, делим на не очень толстые сегменты, чуть подмараживаем и варим.

Пельмени ленивые
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
  • 590 г муки пшеничной высшего сорта + немного на подпыл
  • 250 мл воды
  • 2 ст. л. масла подсолнечного
  • 1 щепотка сахара
  • 1 щепотка соли
  • 50 г крахмала
Для фарша:
  • 400 г говядины (лопатка)
  • 300 г свинины (шея)
  • 250 г лука репчатого
  • 100 мл молока 3,2%
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка перца черного молотого

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Ленивые пельмени
Муку горкой просеять на рабочую поверхность, сделать в центре углубление и добавить в него остальные ингредиенты для теста. Поднять муку снизу вверх к центру, замесить крутое, не очень липкое тесто, прикрыть его пленкой или влажным полотенцем. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2
ленивые пельмени,
Для фарша: свинину, говядину и лук прокрутить через мясорубку, посолить и поперчить, добавить молоко, тщательно перемешать до однородной консистенции.
Шаг 3
ленивые пельмени
На припыленной мукой рабочей поверхности тонко раскатать тесто (о.5-0.7 см).
Шаг 4
ленивые пельмени,
Равномерно разложить фарш поверх раскатанного теста.
Шаг 5
ленивые пельмени
Свернуть тесто с фаршем в плотный рулет.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Пельмени ленивые, шаг №6
Нарезать на одинаковые шайбочки толщиной 1,5-2 см.
Шаг 7
ленивые пельмени
Заготовку пельменей положить на доску или плоскую тарелку и подморозить в морозилке.
Шаг 8
ленивые пельмени
Сварить пельмени в подсоленной воде 10-12 минут. Готовые пельмени подавать со сметаной.
Кстати

Рецепт предоставлен Аленой Солодовиченко, бренд-шефом ресторана Вареничная №1.

Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
Пресс-служба ресторана
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пельмени Пельмени

Традиционное блюдо, представляющее собой вареные или жареные маленькие пирожки с мясом или другими ...

Тесто для пельменей Тесто для пельменей

Ох, какие бурные споры может вызвать такая на первый взгляд простая заготовка, как тесто для ...

Рецепты из фарша Рецепты из фарша

Мясной фарш занимает почетное, если не главное, место на прилавке любого магазина, торгующего мясом. ...

Ленивые голубцы в духовке легко Ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы в духовке выручат каждого в условиях острого дефицита времени. Этот тот самый случай ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев