А что, так можно было? Да! Салат «Селедка под шубой с креветками» вполне убедителен, как по красоте, так и по вкусу. Все морепродукты отлично сочетаются друг с другом. Нейтральный вкус креветок смягчает пикантность классической «шубы», освежает и придает очень праздничный вид. Такой салат станет украшением и юбилейного, и новогоднего стола. А все дело — в деталях. Придумал этот вариант шеф-повар ресторана «Craft Kitchen» Александр Борзенко. Он предлагает подавать селедку под шубой с креветками порционно. А сколько креветок взять для украшения — одну крупную или три небольших — решайте сами.
Шаг 1
Как приготовить на праздничный стол салат «Селедка под шубой с креветками» по рецепту шеф- повара? В этом нет ничего сложного. Подготовьте традиционные ингредиенты: малосоленую сельдь, картофель, морковь, свеклу, яйцо, майонез, зеленый лук-сибулет. Для украшения возьмите варено-мороженые креветки.
Шаг 2
Все овощи почистите со щеткой, положите в кастрюлю с кипящей водой и отварите в кожуре до готовности, картофель и морковь — 25 мин, свеклу — 60 мин. Остудите и очистите. Натрите овощи на крупной терке в разные миски.
Шаг 3
Отдельно отварите яйца вкрутую в течение 10 мин. Охладите под струей холодной воды, очистите. Отделите желток от белка. Белок мелко порубите. Желток натрите на мелкой терке.
Шаг 4
Филе сельди проверьте на наличие костей, при необходимости удалите их пинцетом. Нарежьте филе мелкими кубиками. Лук-сибулет тонко нашинкуйте. Варено-мороженые креветки отварите в сковороде в горячей воде с лавровым листом, горошками перца и солью течение 3 мин, остудите и очистите.
Шаг 5
Возьмите плоскую сервировочную тарелку и положите на нее кондитерское кольцо диметром 10 см. Внутрь кольца положите кусочки сельди и посыпьте луком. Смажьте майонезом. Сверху положите слой тертого картофеля, слегка утрамбуйте ложкой. Затем — немного белка, слой моркови, майонез и накройте слоем свеклы. Слегка приминайте все слои. Аккуратно снимите кольцо и обмажьте салат майонезом со всех сторон. Таким же образом сделайте еще 3 порции салата. Поставьте в холодильник.
Шаг 6
Перед подачей достаньте порции салата «Селедка под шубой с креветками» из холодильника. Посыпьте сверху тертым желтком и луком, украсьте вареными креветками и скорее несите на стол!
На приготовление селедки под шубой в стаканчиках вам потребуется чуть больше времени, чем на традиционный вариант: просто придется немного повозиться с раскладыванием ингредиентов по емкостям. Зато представьте, как стильно такая закуска будет смотреться на праздничном столе! Разложите селедку под шубой по красивым бокалам рокс или обычным стеклянным. Если же гостей ожидается больше, чем у вас имеется подобных емкостей, купите недорогие одноразовые прозрачные бокалы-креманки из высококачественного пищевого пластика: в этом случае вам не придется их мыть.
Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем новогодний стол. Но ограничиваться традиционным набором салатов не обязательно. ...
Салат Селедка под шубой появился в эпоху тотального дефицита, когда продукты в магазинах «давали» и «выбрасывали», на работе получали по талонам продуктовые «заказы», а обычный сервелат считался ...
Селедка под шубой без яиц — облегченная версия всеми любимого праздничного салата. Получается очень аппетитно и красиво! В этом варианте вы встретите все то же сочетание сельди, лука, свеклы и моркови, только сладость последних дополнена легкой кислинкой зеленого яблока. И точно также селедка под шубой без яиц становится вкуснее на другой день, что особенно радует на протяжении длительных новогодних каникул, когда незваные гости — явление почти что нормальное. По желанию, закуску можно сделать порционной, разложив ее ингредиенты по стаканчикам.
Селедка под шубой с желатином — новое прочтение всенародно любимой закуски, без которой немыслим праздничный, особенно новогодний стол. «Фишка» ее в том, что она больше напоминает заливное, потому выглядит особенно презентабельно. Приверженцы консервативных взглядов на любимые рецепты шокированы не будут: состав закуски весьма традиционен: селедка, картофель, свекла, лук, зелень и майонез. Ну а ценители смелых кулинарных экспериментов будут заинтригованы интересной текстурой закуски! В общем, это тот случай, когда классическое блюдо — селедка под шубой — одновременно способно и удивить, и вызвать ностальгические эмоции.
Селедка под шубой с крабовыми палочками — весьма оригинальная вариация на тему всеми любимого салата. Вроде бы, отличие невелико (всего один ингредиент!), однако вкус блюда меняется значительно: он становится более изысканным, утонченным. Какие крабовые палочки использовать? Прежде всего, конечно, охлажденные: они более сочные. Ну а далее полагайтесь на свои вкусовые предпочтения и выбирайте те крабовые палочки, что берете обычно для салатов. Кстати, крабовое мясо тоже подойдет, только непременно нарежьте его как можно более тонкой соломкой.
Селедка под шубой с сыром — один из вариантов приготовления этой замечательной закуски, причем далеко не самый экстремальный. То есть, можно не сомневаться, что близкие и гости дома по достоинству оценят ваш креатив. Чем отличается такая селедка под шубой от классической? Тем, что в нем нет картофеля: вместо него мы используем сыр. Кстати, такая замена весьма удачна: текстура салата получается более нежной. А если вдруг вы не поленитесь и приготовите майонез для селедки под шубой самостоятельно, то блюдо сразу поднимется на более высокий, почти ресторанный уровень.
Слышали о селедке под «лисьей шубой»? Если нет, то принимайте наш пошаговый рецепт и при случае непременно проверьте его в деле. Что интересно, в отличие от традиционной селедки под шубой, в нашей нет ...
Пока нет комментариев