Рождественская индейка или гусь
22 июня 2007 /
gastronom
Рождественская индейка
ИНГРЕДИЕНТЫ
- индейка – 1 шт весом 7,5 кг
- рис басмати – 1 кг
- курага – 300 г
- масло сливочное – 200 г
- вяленый инжир – 200 г
- изюм – 100 г
- морковь – 2 шт
- чеснок – 4 зубчика
- лук репчатый – 2 луковицы
- мед – 3 ст. л.
- петрушка – 1,5 пучка
- соль – по вкусу
- масло растительное – для обжаривания
- перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Курагу вымыть и замочить в горячей
кипяченой воде на 15 мин. Откинуть на
дуршлаг, измельчить в блендере.
Выложить в миску, добавить сливочное
масло, перемешать до однородной массы.
Шаг 2
Приготовить начинку. Рис промыть
и отварить до полуготовности.
Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
Изюм и инжир вымыть и замочить в кипятке
на 10 мин. Инжир мелко нарезать.
Шаг 3
Лук, чеснок и морковь очистить. Лук
и морковь нарезать соломкой, чеснок
измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить овощи, 4 мин.
Шаг 4
Смешать рис с обжаренными овощами, изюмом и инжиром. Добавить петрушку. Посолить, поперчить по вкусу, еще
раз перемешать и отставить.
Шаг 5
Индейку тщательно вымыть. Натереть
кожу солью и перцем.
Узкой деревянной лопаткой приподнимать кожу так, чтобы она отделялась от мяса. Постараться максимально отделить кожу по всей поверхности индейки, включая ножки.
Узкой деревянной лопаткой приподнимать кожу так, чтобы она отделялась от мяса. Постараться максимально отделить кожу по всей поверхности индейки, включая ножки.
Шаг 6
Небольшими порциями выкладывать
под кожу пюре из кураги.
Шаг 7
Опустив кожу на место, руками распределить порцию пюре вглубь. Таким образом распределить пюре равномерным слоем по всей птице.
Шаг 8
Нафаршировать индейку приготовленной начинкой, укладывая ее как
можно плотнее.
Шаг 9
Закрепить разрез деревянными зубочистками, затем обвязать прочной
ниткой или шпагатом.
Шаг 10
Разогреть духовку до 200°С. Индейку обмазать медом.
Шаг 11
Поместить индейку на противень,
концы крыльев обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Шаг 12
Поставить противень с птицей
в духовку и запекать 45 мин.
Уменьшить температуру духовки до
180°С, накрыть индейку фольгой или
листом пергамента. Запекать еще 2 ч.
Хозяйке на заметку
КСТАТИ
Индейку принято целиком запекать в духовке, предварительно чем-нибудь нафаршировав. Вариантов фарша – множество. Это могут быть сдобренные специями яблоки или фруктовое ассорти, включающее все те же яблоки, айву, груши и виноград. Очень вкусная начинка получается из распаренных в меду сухофруктов.
Можно сделать более сытные варианты фарша. Например, рис с грибами или капусту с виноградом и клюквой. Начинка должна быть обязательно готовой, иначе она не пропечется.
Опытные хозяйки знают, что мясо индейки суховато. Поэтому во время приготовления птицу надо постоянно поливать. Чтобы облегчить этот процесс, мы советуем положить под кожу индейки смесь сливочного масла и кураги. Мясо получится очень сочным и ароматным.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рождественская индейка или гусь
Рождественские рецепты
В каждой христианской стране непременно есть традиционные рождественские рецепты. Они бережно ...
Индейка с яблоками
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Риса можно взять меньше на индейку весом 8 кг у нас ушло где-то 500 грамм. Получилось очень вкусно и запекали где-то часа четыре
Лично я замачиваю индейку в маринаде на 3-4 суток... Только в этом случае получаю гарантированно сочное мясо..
в принципе вкусно,если сделать для одного раза,а так: гарнир (рис с изюмом, инжиром,морковью и луком) всетаки сладкий,много не съешь,а индейка суховата, но впечатление от блюда осталось приятное! для разнообразия приготовить можно)
Получилось превосходно!! =))) не слишком сладко, во всяком случае не приторно =)) вкус мягкий, сбалансированный, а рис просто волшебный =)) брала Басмати смешанный с черным... Следовала полной инструкции, а мед дает отличного цвета корочку и некий лоск =)) правда есть вопрос к редакции, 1 кг риса варенного или сухого? =)) как оказалось, все целиком не уместилось, даже после того, как попросила мужа помочь нафаршировать его силами =)))
Рис Басмати можно заменить на обычный рис???Вкус не испортится???
Не очень понравилось. По мне - сладковато... Медом больше птицу не обмазываю...
О, класс!!! Спасибо большое! Отличный рецепт, и, главное, ингридиенты все можно найти в супермаркетах! Обязательно попробую приготовить и удивить домашних :)
