23 августа 2021 г.

Чакапули

Name: Чакапули
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Баранина на кости; Репчатый лук; Эстрагон (тархун); Зеленый лук; Кинза; Молодой чеснок; Зеленый ткемали; Белое сухое вино; Сладкий зеленый перец; Уцхо-сунели; Сливочное масло; Молотый кориандр; Молотый красный перец; Соль

gastronom

23 августа 2021 г.

*Чакапули* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Моднейшее нынче в обеих столицах грузинское блюдо! И популярность его легко объяснима: молодая баранина томится в белом вине с ткемали и целой охапкой пряных трав. Получается невероятно ароматный соус и нежнейшее мясо!

Сложность: легко

Калории: 591.07 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 35.88 г/21.20 г/35.55

Второе блюдоГрузинская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Баранина на кости 2 кг

Репчатый лук 1 кг

Эстрагон (тархун) 100 г

Зеленый лук 100 г

Кинза 100 г

Молодой чеснок 50 г

Зеленый ткемали 150 г

Белое сухое вино 300 мл

Сладкий зеленый перец 1 шт.

Уцхо-сунели 1 ч.л.

Сливочное масло 100 г

Молотый кориандр 1 ч.л.

Молотый красный перец

Соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте мясо на куски с косточками. Всю зелень обсушите и мелко нарежьте. Очистите и очень тонко нарежьте лук и чеснок.

Шаг 2

Сложите подготовленные продукты в казан или толстостенную кастрюлю слоями: мясо, лук, зелень, специи, соль, перец, ткемали, и так до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся. Залейте вином.

Шаг 3

Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, огонь убавьте до слабого. Закройте крышкой и держите на минимальном огне до мягкости мяса, 30–60 мин. Снимите с огня, положите нарезанное небольшими кусочками масло и дайте ему растаять. Сразу подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 05 (237), 2018

#сливочное масло #баранина #тархун #зеленый лук #кинза #грузинская кухня #второе блюдо #чакапули #белое сухое вино

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда грузинской кухни

Блюда грузинской кухни так органично вписались в наше меню, что мы подчас забываем, что их родина - Кавказ. Из всех кухонь бывшего Советского Союза, грузинская, пожалуй, стала самой интернациональной. ...

ГРУППА

Летние грузинские блюда

ГРУППА

Баранина: рецепты. Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...