10 сентября 2018 / gastronom

Чакапули

Пару лет назад это блюдо стало очень популярно в Москве. Оно и понятно: усилий почти никаких, а результат восхитительный!

Чакапули
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,2 кг бараньей грудинки на ребрышках с жирком
  • 200 г зеленой алычи или 70 г зеленого соуса ткемали
  • 2 средние белые луковицы
  • 100 г зеленого лука
  • 150 г кинзы
  • 150 г петрушки
  • 100 г черемши, по возможности, или 3–4 зубчика чеснока
  • 50–100 г тархуна
  • 200 мл белого сухого вина
  • 1 ч. л. уцхо-сунели
  • соль, свежемолотый черный перец
  • хлеб тонис пури для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Чакапули. Шаг 1
Разделите мясо на порционные кусочки по 1 ребрышку. Чтобы это было легче сделать, во время покупки попросите мясника разрубить кость (остатки хребта) между ребрами – для этого нужен топорик.
Шаг 2
Чакапули. Шаг 2
Для дальнейшего удобства можете зачистить концы ребер, подчистую срезая с них мясо. Срезанное мясо сохраните.
Шаг 3
Чакапули. Шаг 3
Смешайте уцхо-сунели, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Натрите каждый кусок мяса пряной смесью.
Шаг 4
Чакапули. Шаг 4
У тархуна удалите все стебли. У петрушки отрежьте нижние жесткие концы стеблей. Мелко по-­­
рубите всю зелень и переме­­шай­те ее.
Шаг 5
Чакапули. Шаг 5
Если вы используете не черемшу, а чеснок, раздавите его, очистите и измельчите. Мелко нарежьте очищенный белый лук. Если у вас не алыча, а соус ткемали, смешайте его с белым вином.
Шаг 6
Чакапули. Шаг 6
Уложите в толстостенную кастрюлю (утятницу) слоями: немного зелени – мясо – лук с чесноком – зелень – мясо – лук с чесноком – алыча – зелень. Влейте вино, закройте крышкой, доведите до кипения и томите на минимальном огне 1,5 ч. Подавайте с грузинским хлебом тонис пури.
Кстати

Наверняка вам знакомо это чувство, когда все раздражает и невозможно «выдохнуть» и отпустить проблемы. Очень часто, чтобы разрешить какую-то стрессовую ситуацию, нужно просто успокоиться! Препарат Тенотен может способствовать защите от стресса и улучшению переносимости эмоциональных нагрузок, при этом сохраняя привычный ритм жизни. Тенотен  спокойствие и работоспособность одновременно!

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

Время готовки
2 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 07 (206), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рагу с мясом Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
osakhan131 5 сентября 2015

Чакапули-это молодое мясо и зелень,вино...Всё.