Картофельные пирожки с сигом и копченым муксуном

Name: Картофельные пирожки с сигом и копченым муксуном
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 400 г филе сига; 200 г филе муксусна или омуля горячего копчения, можно заменить на скумбрию; 500 мл молока; 50 г петрушки; растительное масло; 500 г картофеля; 20 г сливочного масла; 30 мл молока; соль; 80 г муки; 3 яйца; 40 мл молока; 300 г панировочных сухарей; свежемолотый белый перец; 50 г кетчупа; 70 г домашнего майонеза; 1 ч. л. лимонного сока

gastronom

28 мая 2018 г.

*Картофельные пирожки с сигом и копченым муксуном* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Микс из сига и рыбы горячего копчения, нежное картофельное пюре и хрустящая панировка вместе создают чудесные пирожки, которые с удовольствием съедят дети и взрослые. Особенно с таким простым и вкуснейшим соусом на основе домашнего майонеза.

Сложность: средне

Порций: 12

Готовка: 1 ч 15 мин

Второе блюдоВыпечкаЖаркаВстреча с друзьямиОбедДень рожденияРождествоФуршетМасленица

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

400 г филе сига

200 г филе муксусна или омуля горячего копчения, можно заменить на скумбрию

500 мл молока

50 г петрушки

растительное масло

Для картофельного пюре:

500 г картофеля

20 г сливочного масла

30 мл молока

соль

Для панировки:

80 г муки

3 яйца

40 мл молока

300 г панировочных сухарей

свежемолотый белый перец

Для соуса:

50 г кетчупа

70 г домашнего майонеза

1 ч. л. лимонного сока

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для пюре очищенный картофель отварите до готовности. Слейте воду. Картошку в кастрюле верните на выключенную электрическую конфорку или на самый слабый огонь. Подсушите его, время от времени потряхивая кастрюлю, 2 мин. Уберите с огня.

Шаг 2

В кастрюлю налейте теплое подсоленное молоко и добавьте размягченное сливочное масло. Растолките картошку в пюре толкушкой. При желании протрите через сито. Оставьте до использования.

Шаг 3

Всю рыбу разберите на средние кусочки. Положите в чистую кастрюлю и залейте молоком. На среднем огне доведите до кипения. Проварите максимум 1 мин., снимите с огня и оставьте до его полного остывания.

Шаг 4

Слейте молоко. Рыбу и петрушку мелко нарежьте. Смешайте с пюре до однородности. Разделите получившуюся массу на 12-14 частей. Каждую скатайте в короткий цилиндр, 7-6 см длиной.

Шаг 5

Для панировки муку, соль и белый перец смешайте в большой плоской тарелке. Яйцо взбейте до однородности и перелейте в широкую миску. Панировочные сухари высыпьте тонким слоем в плоскую тарелку. Запанируйте пирожки сначала в муке, потом обмакните полностью во взбитое яйцо. И закрепите результат панировочными сухарями. Они должно полностью покрыть весь пирожок!

Шаг 6

Разогрейте растительное масло в широкой кастрюле на среднем огне. Обжарьте в нем пирожки до золотистого цвета. Перекладывайте их на бумажные полотенца.