Рыбные блюда
Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины ...
Соленая скумбрия
Солить рыбу самостоятельно очень просто, надо только однажды набраться смелости. Вкус рыбы домашнего посола не сравнится с производственной. Ведь специи и пряности можно выбрать на свой вкус, сделать маринад более соленым или добавить в него уксуса или лимонного сока.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 средние скумбрии
- Для 1 л рассола:
Для 1 л рассола:
- 1 л воды
- 3 ст. л. сахара
- 5 ст. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
- 12 горошин черного перца
- 3 горошины душистого перца
- 1 ч. л. семян светлой горчицы (или 3/4 ч. л. молотой сухой горчицы)
- 5 лавровых листов
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Если рыба была заморожена, заранее разморозьте ее. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Промойте тушку.
Шаг 2
Приготовьте рассол, его может понадобиться больше или меньше, в зависимости от емкости (для емкости 1,5–1,7 л достаточно 1 л рассола). Если рассола нужно больше, пропорционально увеличьте количество ингредиентов. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль и доведите до кипения, снимите с огня, влейте растительное масло и остудите.
Шаг 3
Плотно уложите скумбрию в контейнер или банку подходящего размера. Если рыба крупная, тушку можно разрезать поперек пополам.
Шаг 4
Добавьте к рыбе все специи и залейте остывшим рассолом.
Шаг 5
Рассол должен полностью покрыть рыбу. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 2 дня.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыбные блюда
Соленая рыба
Озаботиться засолкой рыбы надо за несколько дней до того дня, в который вы хотите подать её к столу. ...
Блюда из скумбрии
Скумбрия - чрезвычайно полезная, вкусная, удобная в обработке морская рыба, несколько ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Дмитрий, рассол нужен только на 2 дня. Потом его надо слить и вытереть скумбрию бумажными полотенцами.
Подскдите, как хранить в рассоле или рассол слить? Спасибо.