Хрустящие баклажаны с томатами и медовым чили- соусом
Хрустящие баклажаны с томатами и медовым чили-соусом можно назвать как теплым салатом, так и закуской, хотя вряд ли это принципиально. Главное, что блюдо обладает и насыщенным пикантным вкусом, и очень выразительной текстурой, которая очаровывает с первой пробы. При этом готовятся баклажаны не слишком сложно, в чем вы убедитесь, когда познакомитесь с нашим рецептом. Особого внимания заслуживает соус, которым поливаются ингредиенты: в его состав входят мед, соевый соус острый и сладкий соус чили, а также лимонный сок и оливковое масло. То есть, как вы понимаете, скучным это блюдо точно не назовешь!
Шаг 1
Подготовьте баклажаны. Нарежьте их кубиками со стороной 1,5 см и сложите в большую миску. Посыпьте солью и перемешайте. Оставьте на 15–20 минут, чтобы баклажаны выделили сок.
Шаг 2
За это время приготовьте соус для закуски. Если мед засахарившийся, растопите его в микроволновой печи. Если нет, используйте сразу. Выложите мед в мисочку, добавьте соевый соус, сладкий и острый соус чили, оливковое масло и лимонный сок. Перемешайте.
Шаг 3
Переложите баклажаны в дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Осторожно отожмите. Насыпьте в миску кукурузный крахмал. Обваляйте кубики баклажанов, чтобы они были покрыты им со всех сторон.
Шаг 4
В сотейник налейте рафинированное растительное масло слоем в 2–3 см. Сильно разогрейте его. Выложите порцию баклажанов (так, чтобы они располагались свободно) и обжарьте до корочки со всех сторон.
Шаг 5
Разложите на столе бумажные полотенца в 2 –3 слоя. Чтобы не испачкать стол, можно подложить лист фольги. Выложите на полотенца жареные баклажаны. Лишний жир впитается, и они останутся хрустящими. Оставшиеся баклажаны приготовьте таким же образом.
Шаг 6
Помидоры (спелые, но крепкие, например, сливовидные) нарежьте дольками средней толщины. Оборвите со стеблей тонкие веточки кинзы с листочками. Несколько отложите для украшения, остальные измельчите.
Шаг 7
Соедините в большой миске жареные баклажаны, помидоры и кинзу. Осторожно перемешайте и разложите по порционным тарелкам. Полейте медовым чили-соусом. Посыпьте кунжутом и подайте на стол.
Баклажаны отлично подходят для приготовления закусок. Для этого баклажаны обычно запекают целиком, обжаривают пластинами или порезав кубиками. Для запекания баклажаны накалывают вилкой и смазывают ...
Баклажаны идеально подходят на роль контейнера для начинки. Именно поэтому фаршированные баклажаны есть во многих кухнях мира. Да и у каждой хозяйки, в чьем доме любят этот овощ, есть свой рецепт ...
Приготовить хрустящие малосольные огурцы — не так просто, как кажется на первый взгляд. Многие пробуют делать это, причем не один раз, но в результате все получается как-то не так. Почему? Причин несколько. Иногда всему виной могут быть сами огурцы. Дело в том, что засаливать лучше всего очень свежие плоды, в идеале — только что собранные с грядки. Именно они имеют упругую кожицу и идеальную хрустящую мякоть, которые при засаливании не утратят этих свойств. Причиной неудовлетворительного результата, конечно же, может стать нарушение технологии засаливания и, наконец, неудачный рецепт. Наш же — проверенный и надежный! Попробуйте приготовить малосольные огурцы по этому рецепту, чтобы затем сполна насладиться их хрустящей текстурой и безупречным вкусом.
ПРОДУКТ
Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как мы их называем, попали и в Россию. С середины лета и до начала осени успейте поесть и приготовить местные баклажаны!
Закуской обычно называют первое блюдо обеда или ужина. Поскольку основное предназначение закуски – возбудить аппетит, она не должна быть слишком сытной. Закуски делят на холодные и горячие. К холодным закускам рыбные и мясные деликатесы, закусочные салаты, канапе и тарталетки, сырые и маринованные овощи.
Салат с хрустящими баклажанами и мягким сыром радует разнообразием текстур: хрустящие кусочки баклажанов, обжаренных во фритюре, сочные спелые помидоры и нежный сливочный сыр сочетаются удивительно гармонично. А заправка со сладким тайским соусом чили добавляет блюду остроты и восточного колорита. Хочется смаковать каждый кусочек. Чтобы баклажаны до последнего оставались хрустящими, вводить их в салат нужно непосредственно перед подачей, чтобы корочка не размокла в заправке. Если готовый соус чили кажется вам слишком острым, уменьшите его количество и добавьте легкого соевого соуса.
Пока нет комментариев