Спагетти Карбонара. Рецепт
Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра ...
1 марта 2018 /
gastronom
Спагетти карбонара
Спагетти карбонара - один из самых популярных рецептов пасты во всем мире. Существует много версий по поводу названия блюда. Одни считают, что к пасте причастны карбонарии, другие, что название связано с большим количеством черного перца, который добавляется в блюдо, третьи ссылаются на угольщиков, которым нужна сытная еда для тяжелой работы. Не меньше споров вызывает и состав блюда. Но тут мнений всего два, нужно ли добавлять в соус сливки, или нет. Классическая версия карбонары готовится без сливок, но сливки делают соус еще более бархатистым, не удивительно, что это многим нравится.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 80 г сыра грано падано или пармезана
- 6 желтков
- 200 г панчетты (сыровяленый бекон) или гуанчелле (сыровяленые свиные щеки)
- 320 г спагетти
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Натрите сыр на самой мелкой терке. Желтки взбейте в миске, добавьте сыр, хорошенько поперчите и размешайте.
Шаг 2
Нарежьте панчетту маленькими кубиками. В сковороду налейте немного оливкового масла, положите панчетту и жарьте на среднем огне около 10 мин. Жир должен вытопиться, а панчета стать золотистой.
Шаг 3
В это же время поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите до кипения, посолите. Положите спагетти и варите согласно инструкции на упаковке, до готовности.
Шаг 4
Теперь нужно работать быстро. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и сразу же переложите в сковороду к панчетте, быстро размешайте и снимите с огня.
Шаг 5
Вылейте на спагетти яйца с сыром и быстро перемешайте. Яйца не должны превратиться в омлет! Из-за того, что яйца с сыром смешиваются с горячими спагетти, должен образоваться нежный, обволакивающий соус.
Шаг 6
Сразу же разложите спагетти по тарелкам и немедленно подавайте к столу.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Спагетти Карбонара. Рецепт
Паста - рецепт
Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят ...
Спагетти и спагеттини
Спагетти можно готовить их каждый день: они совершенно не надоедают. А всё потому, что они всегда ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
