Торт птичье молоко с кремом из манки
Торт «Птичье молоко» с кремом из манки готовили во времена СССР многие хозяйки, пытаясь, таким образом, воссоздать в домашних условиях любимый многими десерт. Рецепт передавался из рук в руки, обрастая многочисленными вариациями, потому едва ли не в каждом доме был «свой», не похожий на все прочие. Неизменной же всегда оставалась манка, которую использовали как загуститель крема. Почему использовали ее? Все очень просто: в Советском Союзе периодически наблюдался дефицит самых разных продуктов, и тот же желатин купить было не всегда возможно. А вот манка, которой в то время активно кормили малышей, всегда присутствовала в магазинах. Да и справлялась она со своей задачей прекрасно. Ну а если хозяйка умудрялась еще и хорошо взбить крем, то крупинки в ней практически не чувствовались.
Шаг 1
Сначала приготовьте тесто. Масло растопите, например, в микроволновке короткими импульсами и дайте остыть. Яйца взбейте венчиком с сахаром и солью. Можно добавить ванильный экстракт.
Шаг 2
Добавьте в яичную массу сметану и теплое масло. Перемешайте. Отдельно смешайте венчиком или просейте через сито муку, разрыхлитель и какао-порошок. Это важно сделать, чтобы добавки потом равномерно распределились по тесту.
Шаг 3
Соедините влажную яично-сметанную смесь и сухую мучную. Тщательно перемешайте, чтобы в тесте не было комочков. Духовку включите и разогрейте до средней температуры, около 170–180°С.
Шаг 4
Разъемную форму диаметром 24 см застелите кулинарным пергаментом. Вылейте в нее тесто. Выпекайте 30–40 минут. Готовность определяйте с помощью деревянной зубочистки или шпажки. Воткните в шоколадный корж и выньте. Если палочка сухая, все готово.
Шаг 5
Оставьте корж в форме минут на десять, затем осторожно достаньте и выложите на решетку. Дайте полностью остыть. Если есть время, заверните корж в пленку и уберите в холодильник на 3–4 часа.
Шаг 6
Приготовьте крем. Молоко налейте в кастрюлю емкостью 1,5–2 л и нагрейте до кипения. Помешивая венчиком, всыпьте манку. Варите до загустения. Не забывайте перемешивать, иначе в креме будут комочки.
Шаг 7
Дайте манной каше полностью остыть. Лимон тщательно вымойте и пропустите через мясорубку. Мягкое сливочное масло взбейте миксером, 5 минут. Затем порциями добавьте сахар. Взбивайте, чтобы получился почти однородный крем.
Шаг 8
Затем по две столовые ложки начните добавлять манку. Взбивайте крем до пышности. Манка практически перестанет чувствоваться. Добавьте лимон. Тщательно перемешайте.
Шаг 9
Корж разрежьте на два пласта. Поставьте вокруг плоской тарелки бортик формы, в которой выпекалась основа торта. Уложите нижний пласт. Сверху выложите манный крем. Накройте вторым пластом, слегка прижмите. Уберите в холодильник на 4 часа.
Шаг 10
Растопите шоколад со сливками. Достаньте охлажденный торт. Снимите бортик формы. Полейте торт глазурью. Снова уберите в холодильник и держите там до подачи.
В данной подборке представлены рецепты домашних тортов, присланные в редакцию нашими постоянными читателями — пользователями сайта gastronom.ru. Чтобы испечь вкусный и не слишком жирный ...
Торт Птичье молоко – один из самых любимых тортов советского времени.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Торт Птичье молоко в советские времена был одним из самых желанных лакомств. Его нельзя было просто купить — только «достать», отстояв огромную очередь в кондитерском магазине. Причем далеко не в ...
РЕЦЕПТ
Торт «Птичье молоко» на агар-агаре и внешне, и внутренне отличается от классического, но вкус его настолько изысканный, что в точности соответствует идее названия. А знаете ли вы, почему вообще этот десерт получил такое «имя»? Рассказываем! Само по себе выражение «птичье молоко» — это что-то волшебное, идеально-недостижимое. Вот потому так и назвали нереально вкусный торт с кремом-суфле, буквально тающим во рту. Представленный здесь рецепт — особенный: в нем предлагается готовить десерт не с желатином, как это бывает обычно, а с агар-агаром. Нам кажется, что с этим растительным загустителем лакомство получается еще вкуснее и нежнее. Попробуйте!
Какими бы вкусными ни были магазинные торты, они не сравнятся с теми, что готовили мама или бабушка. Мы собрали для вас рецепты дюжины домашних тортов, по сей день способных превратить обычный день в праздничный.
Пока нет комментариев