Тунец, жаренный с нектаринами — изысканное ресторанное блюдо, в котором плотная мякоть рыбы дополнена легкими кисло-сладкими фруктами, благодаря чему создается гармония текстур и вкусов. Идеальный стейк из тунца должен быть толщиной от 2,5 до 3,5 см и весить от 200 до 300 г. Слишком маленькие кусочки быстро пересохнут, а крупные даже не успеют прогреться внутри. Рекомендованной прожаркой для этой рыбы считается Medium Rare, при которой стейки покрываются корочкой, оставаясь в середине нежно-розовыми.
Шаг 1
Заранее приготовьте соус для стейков из тунца с нектаринами, пусть он немного настоится. В миску налейте бальзамический уксус и 30 мл лимонного сока, добавьте сахар и дольку чеснока, пропущенную через пресс. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.
Шаг 2
Приготовьте маринад. Два очищенных зубчика чеснока сильно раздавите ножом. Листочки и самые тонкие веточки базилика мелко порубите. В миске смешайте чеснок, базилик, оливковое масло и 30 мл лимонного сока. Хорошо посолите и поперчите.
Шаг 3
Красный лук нарежьте на 8-10 частей так, чтобы у вас получились очень широкие перья. Нектарины нарежьте на 8 ломтиков каждый. В миску с маринадом добавьте тунец, нектарины и лук. Аккуратно перемешайте и оставьте на 15 минут.
Шаг 4
Сковороду-гриль с антипригарным покрытием сильно разогрейте. Тунца слегка оботрите от маринада и быстро обжарьте с одной стороны до золотистой корочки. Переверните рыбу, добавьте в сковороду нектарины и лук.
Шаг 5
Как только тунец подрумянился со второй стороны, переверните его на ребро, а также переверните, аккуратно перемешав, нектарины и лук. После того, как рыба зарумянилась с одного ребра, переверните ее на другое, а лук и нектарины переложите на блюдо.
Шаг 6
Дождавшись румяной корочки на тунце со второго ребра, переложите его на блюдо к нектаринам и красному луку. Все полейте соусом и подавайте на стол.
ПРОДУКТ
Нектарин – гладкая, неопушенная версии персика. Ароматная мякоть у нектарина более плотная, чем у известного собрата, поэтому его нужно не только есть, но и готовить. Этот фрукт отлично ...
ГРУППА
Администратор (гость)
5 ноября 2010 г.Ната, нектарины и лук из маринада.
Потрясающий рецепт! Готовила без нектаринов и лука, но все равно получилось очень вкусно!!
Ната (гость)
19 ноября 2009 г.Скажите, пожалуйста, к жарящейся рыбе кладутся нектарины и лук из маринада или свежие?
Гость, давайте разберемся. Сначала мы укладываем в маринад, состоящий из оливкового масла, базилика, чеснока и лимонного сока куски тунца, нектарина и репчатого лука. Маринуем. Затем обжариваем стейки тунца с одной стороны, добавляем в сковороду лук и нектарины и продолжаем жарить до готовности тунца. Подаем, полив смесью лимонного сока, бальзамического уксуса, чеснока и сахара. Такое блюдо. Довольно-таки итальянского стиля рыба, политая кисло-сладким, но всё же не китайским соусом. Если хотите, можете поменять смеси местами. Однако блюдо получится совершенно другое - кисло-сладкая рыба с базиликом и чесноком. Можно предположить, что это не очень вкусно.
Гость (гость)
9 сентября 2009 г.проверьте рецепт соуса! мне кажется вы перепутали его с маринадом!