Салаты - рецепты
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...
30 июня 2017 /
Shefs
Салат с жареным киноа и копченным угрем
Салат, насыщенный вкусами и яркими сочетаниями. Хрустящее киноа идеально подчеркивает копченый угорь и кисло-острый соус из тамаринда.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- киноа - 440 г
- копченый угорь - 200 г
- манго очищенный - 160 г
- стебель сельдерея - 80 г
- кунжутное масло - 240 г
- кинза - 12 г
- листья базилика - 12 г
- рыбный соус - 12 г
- фреш лайма - 12 г
Для соуса тамаринд:
- паста тамаринд – 100 г
- тростниковый сахар - 70г
- паста Табаджан – 20г
- соус Сладкий чили – 100г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Отвариваем киноа в курином бульоне до готовности в течение 15-20 минут.
Шаг 2
Подготавливаем остальные ингредиенты: копченого угря нарезаем на слайсы по 15 г каждый; манго нарезаем в виде брусочков; стебель сельдерея нарезаем тонкими ломтиками и опускаем их в холодную воду со льдом.
Шаг 3
Отварное киноа обжариваем на кунжутном масле до хрустящей корочки, добавляем в него мелко нарезанные кинзу и базилик, заправляем фиш соусом.
Шаг 4
Для соуса Тамаринд: пасту из тамаринда смешиваем с соусом Сладкий чили и пастой Табаджан, добавляем тростниковый сахар и провариваем в течение 5 минут на медленном огне.
Кстати
Рецепт предоставлен Владимиром Щепиловым, шеф-поваром ресторана Godji.
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Салаты - рецепты
Крупа киноа, кинва, квиноа, киноа: рецепты
Крупа под названием киноа, кинва или квиноа стала популярной в Европе лет десять назад. Ее ...
Блюда с манго
Манго — отличный ингредиент для фруктовых салатов, оно прекрасно сочетается со многими ...
Нигири - суши
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
