Name: Запеченная цветная капуста
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: кочан цветной капусты – 1 шт.; свежий тимьян – 3 веточки; лавровый лист – 2 шт.; овощной бульон – 1 л; оливковое масло – 70 мл; соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Запеченная цветная капуста

Запеченная цветная капуста — очень простое и при этом полезное блюдо, которое отлично подойдет для вегетарианского или постного меню. Обратите внимание на то, то кочан сначала недолго варится и лишь потом отправляется в духовку. Зачем такие сложности? Дело в том, что в противном случае кочан будет сыроватым изнутри, а с внешней стороны начнет подгорать. Если же вы хотите запекать цветную капусту без отваривания, крупно нарежьте ее, чтобы получились стейки, разложите на противне, посолите, сбрызните оливковым маслом и прикройте фольгой. Отправьте в духовку минут на пятнадцать при 190°С. Затем фольгу снимите, снова сбрызните капусту маслом и запекайте еще 15 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

кочан цветной капусты – 1 шт.
свежий тимьян – 3 веточки
лавровый лист – 2 шт.
овощной бульон – 1 л
оливковое масло – 70 мл
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Духовку нагрейте до 200°C. Цветную капусту почистите, затем срежьте листочки около кочерыжки и промойте кочан холодной проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2

Поместите кочан цветной капусты целиком в большую кастрюлю. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Добавьте веточки тимьяна и лавровый лист. Немного посолите и варите 12 минут. Периодически переворачивайте.

Шаг 3

Кочан цветной капусты осторожно выложите на дуршлаг и дайте стечь бульону. Переложите в глубокий противень. Полейте оставшимся в кастрюле овощным бульоном и оливковым маслом. Поперчите.

Шаг 4

Запекайте цветную капусту до румяной корочки в течение 12–15 минут, периодически поливая жидкостью из противня. Готовность проверяйте длинным острым ножом: если он входит и выходит легко, доставайте блюдо из духовки.

Шаг 5

Запеченную цветную капусту подавайте на стол горячей. Можно посыпать ее измельченными грецкими орехами и тертым сыром, а также дополнить любым соусом по вкусу.

Полезный совет

Выбирая цветную капусту, отдавайте предпочтение плотным кочанам с прилегающими друг к другу соцветиями, без черных пятен: они говорят о том, что в овоще начались процессы гниения.

Кстати

Благодаря низкой калорийности, обилию клетчатки и небольшому содержанию углеводов, цветную капусту просто необходимо включать в рацион всем, кто хочет сбросить вес. Приятно и то, что употребление этого овоща способствует выведению из организма лишней жидкости.