Грудка индейки кокот — очень необычное порционное блюдо, которое превратит обычный семейный ужин в праздничный. Филе птицы запекают в миниатюрных керамических формах под фольгой. В процессе оно насыщается ароматами пряных трав, в которых предварительно маринуется. В итоге блюдо получается очень ароматным и нежным. Благодаря использованию орехового масла вкус горячего приобретает особенно изысканные ноты, которые превосходно гармонируют с пикантными оттенками вяленых помидоров. И обратите внимание, что в рецепте мы предлагаем использовать именно белый перец, потому что он обладает специфическим интенсивным ароматом, идеально подходящим в данном случае.
Шаг 1
Филе грудки индейки нарежьте пластинами толщиной 1 см, затем отбейте тыльной стороной ножа и нарежьте полосками поперек волокон. Переложите в глубокую емкость.
Шаг 2
Всыпьте муку, сушеный тимьян, влейте одну столовую ложку орехового масла, две столовые ложки теплой воды. Посолите, приправьте свежемолотым белым перцем и перемешайте. Оставьте на 15 минут.
Шаг 3
Картофель вымойте и очистите. Нарежьте ломтиками среднего размера и опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 5–6 минут, затем откиньте на дуршлаг. Дайте остыть.
Шаг 4
Очистите лук и зубчик чеснока, порубите. В глубокой сковороде разогрейте оставшееся масло и подрумяньте овощи. Добавьте картофель и прогрейте все вместе в течение трех минут. Снимите с плиты.
Шаг 5
Распределите по кокотницам картофель с луком, разровняйте. Сверху распределите кусочки индейки. Накройте каждую фольгой и запекайте 10 минут при 200 °C. Затем снимите фольгу и верните в духовку еще на 5 минут, чтобы верх хорошо подрумянился. Перед подачей украсьте каждую порцию мелко нарезанными вялеными помидорами.
Шашлык из индейки особенно понравится тем, кто следит за фигурой: филе этой птицы считается диетическим, так как содержит минимальное количество жира. Значит ли это, что оно будет слишком сухим? Нет — если вы предварительно замаринуете индейку, а потом не пережарите над углями. Будьте уверены: шашлык из индейки по нашему рецепту получится просто нежнейшим! Перед подачей на стол дополните его салатом из свежих овощей, сочным зеленым луком и другой пряной зеленью. И, вполне возможно, шашлык из индейки будет пользоваться особенным успехом у ваших домочадцев и друзей.
Грудка — самая диетическая часть тушки домашней птицы, курицы или индейки, непременная составляющая здорового рациона, отличный источник минералов и белка. И диетическая не значит безвкусная. Грудка получится не только полезной, но и нежной и сочной, если умело с ней обращаться. Рассказываем об этом во всех подробностях.
Мировой тренд на здоровый образ жизни и правильное питание выводит на первый план продукты, которые не только вкусны, но и полезны. Именно поэтому сейчас так популярно мясо индейки. Оно вполне может заменить собой и свинину, и телятину, и курицу, а еще индюшатина быстро готовится и всегда есть в продаже.
Запекать индейку целиком принято на праздники. Это хлопотно, да и стоит тушка весом 5–7 кг недешево. Но, к счастью, мы имеем возможность покупать эту крупную птицу по частям (грудку, бедра, голени), с которыми справиться значительно проще. Но у этой птицы есть свои секреты приготовления.
Татьяна, маринад в данном случае - это смесь. в которой лежала индейка - мы добавляли к ней тимьян, муку и 1 ст. л. масла макадамии, приправили по вкусу солью и белым перцем, добавили 2 ст. л. теплой воды, перемешали, оставили на 10 мин.
Татьяна (гость)
18 февраля 2010 г.Что имеется ввиду, когда говорится о маринаде?